vegeluna

Makówka Basi

2011-12-24T18:00:00.000Z

Składniki:
250 g maku - zmielonego, uwaga, mak to twardziel, byle czym się nie da zmielić
2 paczki szkolnych ciasteczek (kruche/twarde)
1 litr mleka (może być sojowe) (na podwójną porcję dałabym mniej mleka)
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
1 cukier waniliowy
2-3 łyżki roztopionego masła
4 łyżki rodzynków
2 łyżki kakao
migdały i inne podobne
szczypta soli
kruszona, gorzka czekolada

zagotowujesz mleko i sukcesywnie wsypujesz resztę składników - czekoladę najlepiej po ostygnięciu.
Ciasteczka oczywiście przekładasz z uzyskaną masą (jakieś 3 - 4 warstwy)

Taka makóweczka z lodóweczki, na drugie dzień... urywa!!!!!

MAKÓWKA daktylowa ;) na obczyźnie:

Problem nr 1 to był brak maszyny, która by się poddała makowi i go zmieliła. Nawet po zagotowaniu w mleku gadzina się nie opierała i ja sama się jej poddałam. I jest ok!!!!!
Nie lubię jak mi rodzynki puchną w słodkościach i zdecydowałam dodać krojone daktyle... duuużo. No i w całości wegańskie to cudo, na mleku sojowym i bez maseła.
Dodałam też troszkę mniej mleka niż w przepisie - co gwarantuje prawie, że krojenie makówki ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Obiad na Na Zielono

2011-12-20T21:30:00.000Z

Dla Domowników było za zielono, ja Zielone moge zawsze i dożylnie :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych

2011-12-17T19:18:00.000Z

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych
Parówy
Cebula
Papryka w proszku, Wędzona
Szpinak
Nasiona... jak to u mnie - wszelakie ;)

Cebulkę pokroić w prążki i podsmażyć na tłuszczu, dodać papryki wędzonej, pieprzu, troche soli i... pokrojone parówy i garść nasion. Podsmażamy, na koniec dodajemy garść szpinaku czy innego zielstwa jak pokrzywa, sałaty, jarmuż, pekińska itp...
U nas z ziemniaczkami posypanymi nasionami i glonami i sałata z pomidorami i oliwa...

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Jarzynowa z Amarantusem

2011-12-16T18:50:00.000Z

Jarzynowa z Amarantusem

Ziemniaki,
Marchewki,
Fasolka Szparagowa,
Szpinak,
Amarantus,
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól, Imbir

Warzywka (prócz szpinaku i może troche później szparagową dorzucic) kroimy i do gara. Zalewamy wodą i dodajemy przyprawy oraz amarantus, gotujemy do miekkości. Dodajemy szpinak, doprawiamy.
Pożywna zimowa zupa :)

Posypać obficie świeżą natką pietruszki :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Kalarepy i Buraka :)

2011-12-15T18:13:00.000Z

Sałatka z Kalarepy i Buraka :)

Kiedys w Londku jadłam podobna vegańską. Tamta to był gotowany burak w kostke z sosem yogurtowo - musztardowym.
Ja miałam rowniez kalarepke i dodałam. Genialnie się komponowało z mieszaną sałatą jako podkład.
Oczywiście kalarepka i burak ugotowany najpiew ;))) chociaż.... surowe też mogą być pyszne!
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Miso_wata zupa warzywna

2011-12-14T21:24:00.000Z

Miso_wata zupa warzywna

Kilka łyżek miso na dwulitrowy garnek dałabym tak ze trzy duże łyżki ;)
Brązowy Ryż
Szpinak,
Por, Marchewka, Kapusta Pekińska (nie dużo ;)
Imbir, Tofu

Oczywiście można również dodać inne warzywa ;)

Pora dusimy na tłuszczu, dodajemy marchewke pokrojona w zapałki albo prążki, dodajemy poł - 1szklankę ryżu (w zależności jaką chcemy mieć konsystencję zupy), do tego świeży tarty imbir w całości (minimum 2cm) albo tarty albo łyżeczkę imbiru w proszku. Zalewamy wodą i gotujemy. Gdy warzywa bedą miekkie dodajemy kapuste pekińską i miso - dokładnie mieszamy. Dodajemy szpinak i tofu. Nie zagotowujemy jako, że miso traci wtedy swoje wartości....
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dhal... zupa białkowa ;))))

2011-12-14T14:21:00.000Z

Dhal... zupa białkowa ;))))

Uwielbiam wszelkie waryjacje na temat - gości u nas często, mimo wielu przypraw dziecko uwielbia!!

Mung Dahl Żółty, łuskany w połowkach (sklepy indyjskie i ze zdrowa żywnościa)
Soczewica Czerwona/Pomarańczowa
Kminek Indyjski
Kurkuma
Liście Curry,
Kokos,
Czarna Gorczyca,
Imbir,
Liście Kozieradki
Chili albo Pieprz
Sól
Kilka Pomidorów albo puszka
Garść Szpinaku albo innej Zieleniny
Tłuszcz na Masalke

Na rozgrzany tłuszcz kolejno sypiemy: kminek, gorczyce, czekamy aż zaskwierczą i dodajemy liście curry, kurkumę, imbir, liście kozieradki i kokos - mieszamy dosypujemy po szklance dalhu i soczewicy, znów mieszamy i zalewamy wodą. Solimy, pieprzymy i gotujemy na małym ogniu - mieszajac co jakis czas. Uwaga bo szybko sie gotuja i przywieraja do garnka ;). Gdy dhal i soczewica zmiękna dodajemy pomidory i zielone. Mieszamy i gotowe - można serwować jako sos do ryżu i kasz, kotletów, generalnie do wszystkiego.. albo podawać jako zupę :).

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kotlety Soczewicowo-Pszeniczno - Bogate ;)

2011-12-13T17:26:00.000Z

Kotlety Soczewicowo-Pszeniczno - Bogate ;)

paczka Soczewicy (zielonej lub brązowej) (500g)
paczka Pszenicy (500g)
nasiona (pestki Dyni, Słonecznik, Sezam, Len, Mak, Orzechy)
Kminek Polski
Sól, Pieprz
Majeranek, moze być również podsmażona Cebula i Czosnek
Bułka Tarta

Pszenicę i soczewice moczymy na noc i gotujemy w osobnych garnkach. Odcedzamy i miksujemy bądź mielimy, dodajemy nasiona, w całości lub mielone, doprawiamy. Dokładnie mieszamy - najlepiej łapka - konsystencja powinna być klejąco-brudząca by bułka się fajne trzymała. Formujemy kotleto - sznycle, obtaczamy w bułce i odkładamy na kilka godzin by bułka dobrze przyległa. Smażymy. Jak ostygną można mrozic (z tych proporcji wychodzi ze 30 kotletów). Genialne są później takie pieczone/odgrzewane/odmrażane w piekarniku!!!

Męszczyzna zażyczył sobie z sosem pomidorowym....

Lubimy również do chleba :)
Smacznego!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dodatki: Nasiona i Tapenade

2011-11-21T13:27:00.001Z

Nasionka niczym gomasio....
Pestki Dyni (1,4szkl ma 8.5g białka, Omega 6)
Słonecznik (Omega 6, 131mg Wapnia/100g)
Sezam (40g tahini ma 7-8g białka, 50g pestek sezamu ma od 280mg wapnia przyswajalnego w 21% - 1160mg/100g, Omega 6)
Len (Omega 3)
Mak (1266mg Wapnia /100 g)
Nerkowce (Omega 6, 58-186mg Wapnia na 100g)

Wszystko zmielone w młynku do kawy. Przechowuje w lodówce, fajne jako posypka, dodatek do kaszek dla dziecka, do makaronów i zapiekanek. Po dodaniu masła albo oliwy genialne masełko nasionkowe. Biorąc pod uwage, że sam mak zawiera więcej wapnia niz mleko to warto wprowadzić go do diety :) i to nie tylko jako Makowiec czy Makówka.

Tapenade niezwykłe ;).
Zwykle wegetariańskie to mielone (zazwyczaj czarne) oliwki z dodatkiem oliwy z oliwek. Genialne do kanapek!!!!! oraz jako dodatek do... wszystkiego ;)

Niezwykłe:
Czarne Oliwki kupione z pestkami na świeżo odpestkować,

Suszone Pomidory w zalewie bądź wcześniej zalane oliwą by namokły / zmiękły (wędzone suszone pomidory bylyby idealne),
Garstka Kaparów (osobiście ich nie lubie, ale w tej kombinacji mnie powalily).

Oliwki i Pomidory zmiksowac z oliwa i dodac kapary, wymieszać i gotowe. Przechowywać w słoiczku w lodówce.

Smacznego :))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

2011-11-20T00:42:00.001Z

foty sa... czasu malo... ale juz wkrotce zapodam conieco ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kotlety Priyowe ;)

2011-10-03T14:24:00.000+01:00

Psiapsióła zapodała temat.... kotletów / sznycli z kaszy gryczanej, a ja podłapałam ;)

Kasza Gryczana + Biały Ser
+ co kto lubi + troche Mąki i jest ;) To tak w duuuuużym skrócie.

Ja dałam do swoich:
Kasza Gryczana (500g suchej) nie wiem ile po ugotowaniu jej jest - duuuużo, część kotletów zamrozilam :)
Kostka Białego Sera, ale na powyższą ilość kaszy powinny być dwie
Podsmażona Cebula, Gotowane Warzywa, Czosnek
Ja dodałam sporą garść od serca nasion: Słonecznik, Dynia, Len, Sezam, troche kminku, troche majeranku. Definitywnie można sie nie bać przypraw ;)

Ser można zastąpic TOFU!!!!

Myśle, że nastepnym razem dodam jakijś fasoli....

Do ciepłej kaszy dodajemy ser i wszystkie inne składniki, dokładnie mieszamy, dodajemy kilka łyżek mąki i lepimy w kotleciki - ja moje obtaczałam w bułce tartej i zostawiłan na kilka godzin by ta bułka nasiąkneła trochę - wtedy nie sypią się podczas smażenia ;)

Lepiej smakują te smażone, piekarnikowe ok. Dziecko moje się zajadało, a on jest ostatnio głownym wyznacznikiem mojej kuchni :). Genialne do kanapek!!!
Ja zapodalam je z sosem pieczarkowo-tymiankowym.

a tu oryginalny opis / przepis:
"zawsze w takich sprawach robię wszystko na oko i zgodnie z tym co akurat serce mi podpowiada, toteż za każdym razem wyczarowuje coś trochę innego
W każdym razie baza to dobrze ugotowana kasza gryczana i rozgnieciony twaróg (kaszy zawsze więcej niż twarogu). Do tego ze dwie łyżki czegoś klejącego, może być mąka ziemniaczana, zwykła pszenna, bułka tarta też jest bardzo dobra, albo zmielone płatki owsiane.
Często dodaje garść siemienia lnianego lub namoczonego wcześniej słonecznika.
Z przypraw to na pewno sól i pieprz. A potem można kombinować. Albo curry, albo zioła, siekany szczypiorek, albo rozgnieciony czosnek czy podsmażona cebulka. Może być też np. kminek zmielony i słodka papryka. Czasem dodaje natkę pietruszki. Zdarza mi się robić z przyprawami bardziej orientalnymi typu garam masala. Każdy zestaw da jakąś inna nutę smaków. Mam nadzieję, ze znajdziesz i taki, który Wam się spodoba
Wszystko razem zagniatasz i formujesz kulki, lekko spłaszczasz i smażysz z obu stron na złoty kolor. Smacznego!"

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makaronowo

2011-09-28T10:47:00.001+01:00

Zapiekanka:

Makaron
Zielone: Szpinak, Jarmuż, Sałaty, Pokrzywa, Zioła....
Nasiona i Orzechy (Dynia, Słonecznik, Len, Sezam, Orzechy Piniowe...)
Suszone Pomidory
Tłuszcz
Bułka Tarta
Ser
Sól, Duuużo Pieprzu

Zielone poddusic i dodać nasiona i orzechy. Wymieszać z ugotowanym makaronem, pomidorami i tartym serem. Posypać bułką tartą... można polać śmietaną :). Zapiec i gotowe ;)

do tego Czosnkowa Mizeria....

www.freethepuppets.com

www.neurokultura.pl

Surówka...

2011-09-19T09:00:00.000+01:00

Sałata
Czarna rzepa,
namoczone Suszone Figi
Pomidory
Sos Sojowy
Oliwa
Cytryna
Sól
Pieprz....

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe na Słono..

2011-09-18T10:00:00.000+01:00

Jak zwukle poleciałam z ilościa naleśników i na słodko nie ma szans tyle zjeść wiec dzień drugi był pod znakiem Orkiszowych na Słono ;)

Farsz:
Poszatkowana Kapusta
Marchewka starta bądź pokrojona w cienkie prąźki
Ostra Garam Masala (baaardzo ostra)
Sól
Pieczarki,
Sos Sojowy
Tandoori Masala
Methi aka Suszona Kozieradka
Tłuszcz do Smażenia

Sos:
Cebula, Szpinak, Sól Pieprz, Pomidory, Yougurt,
Tłuszcz do Smażenia

Orzeszki Piniowe Prażone
Natka Pietruszki

Kapuste z marchewka dusimy do iekkości. Pieczarki Podsmażamy, jak juz odparuja wodę doprawiamy i smażymy na złoty kolor. Gdy oba są już gotowe łączymy kapuste z pieczarkami i farsz z głowy :).
Na zeszkloną cebulke wrzucamy szpinak i pomidory, doprawiamy i zagotowujemy. Sos też gotowy ;)
Naleśniki faszerujemy ciepłym farszem i wykładamy na formę, podgrzewamy w nagrzanym piekarniku.
Podajemy polane sosem i posypane orzechami, Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe z Twarogiem Malinowym...

2011-09-17T11:40:00.000+01:00

Pełen ślinotok!

Ciasto na naleśniki:
Mąka Orkiszowa
Mleko Sojowe
Olej
Szczypta Soli

Farsz:
Twaróg bądź Tofu
Śmietana
Świeże Maliny
Cukier Brązowy do smaku
2 łyżki Mąki Kokosowej

Składniki Farszu dokładnie wymieszać, maliny rozgnieść widelcem i gotowe. Zawijać w naleśniki i polać śmietaną bądź posypać cukrem pudrem czy innym cudem ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Potato Gratin czyli waryjacje na temat Zapiekanki Ziemniaczanej :)

2011-09-10T07:30:00.000+01:00

Najprostrza to: ziemniaki, cebula, sól, pieprz, gałka muszkatałowa i śmietana.
Bardziej finezyjna to: ziemniaki, czosnek, sól, pieprz, tarty ser, bułka tarta, sól, pieprz, śmietana, mleko...

A moja, tym razem to:
Ziemniaki
Czerwona Cebula
Śmietana Kwaśna
Sól
Pieprz
Nasiona Czarnej Gorczycy
Tłuszcz

Ziemniaki obierami i trzemy bądź kroimy na cienkie plastry, Cebulę w prążki tudzież półksieżyce.
Do naczyniażaroodpornego nalewamy odrobine np oliwy, na to cebulka i warstwami ziemniaki, troszke soli, ziemniaki, pieprz, ziemniaki czarna gorczyca, ziemniaki sól, ziemniaki, pieprz. Na górę dużo śmietany. Przykrywamy i do piekarnika na około 30 minut. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywę i kolejne 20-30 minut aż ziemniaki będą miekkie.
Ja miałam za mało śmietany i nie wpadłam na to by zalać mlekiem wiec po 30 minutach przemieszałam całość (dlatego tez fotka taka... badziewna :).
Generalnie efekt taki, że miało być na dwa dni... ale jakoś chyba nie będzie :)))

Uwielbiam zapiekanki!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Burakiem...

2011-09-09T13:15:00.000+01:00

Sałatka miała być kopią sałatki Greckiego pochodzenia, którą robi moja kumpela Anastasia (Greczynka wiec ufam, że prócz tradycyjnego sera jest tam coś wiecej...)...
Ale zapomnialam kupić halumi, a marchewki nie chciało mi się obierać...

Składniki:
Duży Burak, ugotowany bez soli w łupinie
Sałata, ja użyłam Rukoli i Roszponki
Panir - domowy ser biały, mocno odciśniety
Nasiona (słonecznik, len, sezam, dynia)
Pesto Bazyliowe
Oliwa z Oliwek
Pieprz
Sól Gruboziarnista, morska

Buraka obrac i pokroic w grube plastry, a później w mniejsze cząstki i opruszyć pieprzem, wrzicić na wymieszane uprzednio sałaty. Ser pokroic w cienkie paski i podsmażyć na oliwie, jak tylko się lekko zarumieni posypać nasionami (około 3łyżki) i wymieszać, po chwili dodać łyżkę pesto i wszystko posolić i dokładnie wymieszać. Przestudzic i wymieszać z reszta składników. Ja zapodałam z tostami z chleba na zakwasie z figami i orzechami włoskimi i żółtym serem - ale generalnie można ja do wszystkiego zapodawać :))))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

kofta kofcie nie równa ;)

2011-09-07T12:40:00.001+01:00

Kofte nazwałabym Sznyclem Indyjskim :).. Oryginalnie kofta to np Malai Kofta - smażony domowy ser dobrze przyprawiony z sosem śmietankowym...
Moja wersja to zawsze były tarte warzywa, masala i mąka smażone na głebokim oleju.
Pewnego dnia odkryłam, ze jest to genialna obcja przerobienia 3dniowej kaszy... ostatnio zrobilam coś po między koftą a falaflem... Po latach głownym składnikiem masali do kofty stał się kminek polski i majeranek... reszta przypraw to definitywnie sos....

Zatem, z poniższych składników wybieramy i łączymy którekolwiek, a następnie łączymy je z mąka (najlepiej jakąs z pełnego pzremialu albo groszkową)

Tarte bądź krojone na drobne części i np zblanszowane Warzywa: Ziemniak, Kapusta, Marchewka, Kalafior, wszelkie Natki, Szpinak itp
Kasza Gryczana, Jaglana, Ryż itp
Ugotowana Fasola, Groch, Soczewica, Cieciorka czy jakikolwiek inny Strączek.

Wybrane warzywa dokładnie mieszamy i solimy, odstawiamy na 10min. Dodajemy reszte składników (jak mamy ochote oczywiście :) dosypujemy sporą ilość majeranku oraz kminku polskiego, pieprzymy. Dodajemy mąki na tyle, by otrzymac cudownego gniota (można pomóc sobie odrobina wody (np z gotowania strączków) co zazwyczaj nie jest potrzebne gdyż nasze warzywka w swym 10minutowym procesie puszczą swe soki :)

Formujemy kulasy, bądź jak ja przy pomocy dwóch łyzek - nie kulasy - troche czystrza robota ;)
Smażymy tradycyjnie na głębokim tłuszczu albo wykładamy na brytwanne i do piekarnika.

Moja ulubiona wersja to kofta z sosem pomidorowym:
Czarna Gorczyca
Methi - Suszone Liscie Kozieradki
Kminek Indyjski
Kurkuma
szczypta Asofetidy
odrobina Soli i płatków Chili
puszka Pomidorów
Tłuszcz

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kolejno: czarną gorczycę, kminek, gdy zaskwierczą dodajemy resztę składników masali. Do tego wlewamy pomidory i zagotowujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu. Koftę albo polewamy sosem albo wrzucamy ją do sosu by nasiąkneła aromatem....
mniam :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

pasta z pora

2011-09-05T17:11:00.000+01:00

Już nie pamiętam skąd ja znam... może moja mama robiła w domu albo gdzieś znalazlam za dzieciaka. W każdym bądź razie jedna z niewielu potraw w których lubię pora...

SKŁADNIKI:
1 Por
ok 100g Sera Żółtego (mniodzio jak vegański)
Majonez Bezjajkowy albo mieszanka śmietany, oliwy i musztardy
Pieprz (ja daje dość dużo, co nie zraziło nawet dzieciaka :) )

Pora przekrajamy wzdłóż i myjemy, osuszamy, kroimy na najcieńsze na świecie plasterki. Następnie parzymy wrzątkiem i odcedzamy na sitku.
Ser trzemy na tarce. Do startego sera wsypujemy jeszcze ciepłą pore,pieprz i mieszamy, dodając majonezu by uzyskać satysfakcjonującą nas konsystencję.

Oczywiście można dodać coś zielonego, pładki glonów nori, natke pietruszki, kolędre, koperek - każde z nich nada nowego wyrazu... można dodać gomasio... bądź tylko nim posypać.

My właśnie z Synciosem wciągneliśmy nosem z ciepłym tostowanym chlebkiem razowym.

Smacznego!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sosik Siostrą Inspirowany

2011-09-01T21:59:00.000+01:00

Sosik Inspirowany Siostrzanym... kolejna genialna opcja wykorzystania "efektu pustej lodówki" ;)

Składniki:
Warzywa Lodówkowe (w moim przypadku, Marchewka, Seler - dosc wazny klucz smakowy, Cukinia, Koperek)
Serki Topione
Oliwa albo Olej do smażenia
Sól, Pieprz
ewentualnie Vege Vegeta, Ziele Angielskie i Liść Laurowy jeden

Warzywa kroimy na cienkie paseczki, plasterki i podsmazamy na tłuszczu. Doprawiamy. Jak już będą sotte to zalewamy serkami topionymi (zmiksowanymi z 1/2szkl ciepłej wody). Jeszcze chwilke gotujemy i gotowe.

Ja zapodałam z ryżem gotowanym razem z urad dhalem.
Smacznego!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

2011-08-29T21:31:00.000+01:00

vege warzywka w akcji - inaczej :)

tutaj

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

:) truskawa, mango, winogrona...

2011-08-29T17:45:00.000+01:00

www.neurokultura.pl
www.freethepuppets.com

Koktail aka Smoothie

2011-08-10T13:03:00.000+01:00

Dojrzale Mango.... Słodziudki Melon.... Pyszności!

Zapiekana Gryczana

2011-07-31T10:01:00.000+01:00

Zapiekana Gryczana to inwencja Tworcza powstala z niczego, czyli z tego co w lodówce ;)
Ze wzgledu na dzieciaka zaczeliśmy używać nieprażonej kaszy gryczanej, która w ostatnich latach wraca do łask. Jest intensywna w smaku, ale jakby inaczej intensywna ;) - zazwyczaj smakuje tym, którzy maja niemiłe wspomnienia o kaszy gryczanej.

Kasza Gryczana, 1-2 szklanki ugotowanej kaszy
Oliwa
Mała Cukinia
Feta bądź Tofu, najlepiej Wędzone
Ser Żółty moze być vegański :)
Rzodkiewki
Ugotowany Ziemniak moooze dwa ;)
Tymianek - najlepiej świeży
Sól (bądż vege wegeta), Pieprz najlepiej grubomielony ;)
Czosnek

Do naczynia żarododpornego nalewamy odrobine oliwy, w misce mieszamy kasze z cukinia pokrojoną w prążki, fetą, ziemniakami, rzodkiewką pokrojonymi w kostkę, przyprawami, czosnkiem... ew szpinakiem... itd ;)
Przekładamy całość do naczynia, okraszamy tartym serem i zapiekamy.... doooobre ;)

https://www.facebook.com/pages/FreeThePuppets/102980549774918
www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Broccoli i Quinoa Czyli Brokułowy krem z Quinoa...

2011-07-09T20:53:00.000+01:00

Ku inspiracji swojej w przygodzie z quinoa....

Brokuły
Marchewka
Pietruszka
Czosnek
Ziele Angielskie
Liść Laurowy
Pieprz
Sól
Śmietana

Vege Vegeta
Quinoa aka Komosa Ryżowa

Broccoli jak zwykle: warzywa + brokuły (nóżki również!), kroimy w kostkę. Zalewamy 3/4 woda, solimy, dodajemy vege wegety, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, czosnek. Gotujemy do miekkości. Gdy warzywa są miekkie, miksujemy zupę. Możemy dodać śmietanę i więcej świeżo wyciśnietęgo czosnku, dorzucić pieprzu ;))).
Mozna wcinać samo... z grzankami... z fetą... z chili...
z quinoa...

Quinoa, myjemy (aż przestanie tworzyć się piana), zalewamy 1:2, dodajemy vege vegety i gotujemy na małym ogniu. Quinoa ma bardzo specyficzny smak, gotując ją z vegetą łagodzimy go ;)
Dodajemy quinoa - dobrodziejstwo ponoć już Inków do zupy.

Smacznego!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

ku inspiracji własnej :)

2011-05-26T10:11:00.003+01:00

polecam, szczególnie wege mamom - http://ammniam.dziecisawazne.pl/bez-jajek/

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Nutellobodobny krem z Daktyli i Bananów

2011-05-22T11:07:00.003+01:00

Zainspirowana kremem czekoladowym z cieciorki z wegedzieciaka odświeżyłam inny przepis... przynajmniej do czasu jak kupię cieciorkę bo skandalicznie okazało się, że braki na domowych półkach... :)

Zdrowsza wersja słodkiego smarowidła ;)
a - bez cukru
b - bez wspierania koncernu :P

SKŁADNIKI:
Paczka Daktyli bez pestek (min 200g)
2 Banany
Kakao bądź Karob

Daktyle podlewamy ciepła wodą i na małym ogniu rozgotowujemy na miękką papkę. Dodajemy 2 łyżki (bądź wiecej ;) ) kakao lub karobu oraz rozciapane widelcem banany. Wszystko razem dokładnie mieszamy i gotowe ;)

Fajne jako smarowidło do pieczywa, dodatek do deserów czy krem do ciast :)

Fotka jak tylko wróce ze sklepu ;)))))))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zupa z Fasolki Mung

2011-04-13T12:25:00.002+01:00

Zazwyczaj robiłam w formie sosu - ale postanowilam przerobić na zupe :)
Jako, że poważnie przejadłam się kolendrą swego czasu, dawno tej zupy nie robiłam... baaaaardzo dawno!

SKŁADNIKI:
1 szklanka suchej Fasolki Mung (drobniutka Zielona) na 3-4 szklanki wody/wywaru z warzyw
Pęczek świeżej Kolędry
PęczekNatki Pietruszki
Pęczek Koperku
Słodka Śmietana
2-3 Ząbki Czosnku
Wege Wegeta, Bulion bądź Wywar z Warzyw - (które póżniej można dodać do zupy)
Sól, Pieprz

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie bądź wywarze. Gdy bardzo zmieknie dodajemy czosnek i kolędre, pieprz, zagotowujemy dodając śmietanę (około 1/2 szklanki). Dodajemy natkę pietruszki i koperek oraz ewentualnie pokrojone warzywa z wywaru (ja miałam ziemniaki, marchewkę, seler naciowy i fasolkę szparagową).

Można podać z grzankami... różnymi... np TAKIMI

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Vegeluna i FreeThePuppets na Facebooku :))))

2011-04-04T12:30:00.002+01:00

http://www.facebook.com/home.php#!/pages/Vegeluna/192429850783000

http://www.facebook.com/home.php#!/pages/FreeThePuppets/102980549774918

Kalarepkowa :)

2011-04-04T11:52:00.000+01:00

Lubimy wszyscy ale ja i mlody chyba najbardziej ;) Bez śmietany wygląda jak kapuśniak i tatko dał się nabrać... dalej mi się z tego chce śmiać...

Składniki:
2-3 Kalarepki
2 Średnie Marchewki
1-2 litry Bulionu (vege)
łyżka Oliwy z Oliwek
4-5 średnich Ziemniaków
Ziele Angielskie
Liść Laurowy
Majeranek
Sól
Pieprz
Śmietana zwykła bądź Sojowa

Kalerepke i marchewke obieramy i trzemy na grubych oczkach, dodajemy oliwę, przyprawy i zalewamy wodą. Po zagotowaniu dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotyjemy aż ziemniaki są miekkie.
Podajemy taką jaka jest, albo ze śmietana która uwaydatnia smak kalarepki.
Można sie pokusic o grzanki....
Można zupkę również zmiksować na krem...

i mimo, ze wczoraj skończyliśmy duży gar to dalej mam slinotok ;)))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Pieczona Dynka z Kasza Jaglana... i innymi Cudami

2011-03-22T10:55:00.001Z

Zainspirowane daniem w jednej z Corkiańskich knajpek...

Potrzebujemy:
- Butternut Squash czyli dynie.. w sumie może być każda. Tutaj ta jest dostepna cały rok...
gdy brak dyni, słodkie ziemniaki też są sprawdzone ;))))
- Orzeszki Piniowe bądź Nerkowce
- Cebule i Czosnki jeżeli ktoś jada
- Papryki kolorów różnych
- tak teraz myślę, że Jerz by to zjadł jakbym dorzucila Pieczarki ;))
- ja lubię Zieloną Fasolkę Szparagową również
- Oliwa z oliwek
- opłukana Kasza Jaglana

- Jogurt Naturalny mleczny bądź sojowy
- Pieprz Cayenne
- Słodka Wędzona Papryka
- Sól

Warzywka obieramy, myjemy, kroimy w dość sporą kostkę, podlewamy oliwą dodajemy ewentualnie jakieś zioła, a na gore wrzucamy orzechy i wkładamy do nagrzanego piekarnika aż dynia będzie miekka (mieszamy co jakiś czas).
Jaglaną gotujemy na bulionie.
Sos. Do yogurtu dodajemy przyprawy i odrobinę soli. Pieprzu cayenne wg uznania, ale sos powinien być ostry by się komponował ze słodkimi warzywami.

Na ciepłą kaszę układamy warzywka i polewamy zimnawym yogurtem... pycha!!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Parmigiana czyli psianka może być smaczna ;)

2011-02-17T21:45:00.000Z

Parmigiana czyli psianka może być smaczna ;)

Parmigiana to potrawa z południa Włoch a głównym jej składnikiem jest psianka podłużna (Solanum melongena) znana pod takimi nazwami jak bakłażan czy oberżyna, do której się ostatnio przekonałem (znaczy do warzywa, nie do nazwy). Rośnie tylko w ciepłym klimacie, ojczyzną jej są tropikalne regiony Afryki, Indie i południowe krańce Półwyspu Arabskiego. Zawiera m.in.: prowitaminę A, witaminy z grupy B, solaninę M, nieco cukru oraz bardzo dużo potasu (mniej więcej ilość porównywalna z zawartością potasu w owocach bananów). Przez niektórych uważana jest za afrodyzjak, co powinno ostatecznie przekonać sceptyków do spróbowania tego specjału;).

A teraz do rzeczy – tak się mówi ale przecież to powyżej nie było zupełnie ‘od rzeczy ’;). Będziemy potrzebować:

- 3 średniej wielkości bakłażany,

- 2 cebule,

- 3-4 ząbki czosnku,

- 2 400g puszki pokrojonych pomidorów (wersja dla leniwych),

- 1 mały słoik (puszka) koncentratu pomidorowego,

- 2 x ser mozarella 125g,

- 150g sera typu parmezan,

- oregano, czarny pieprz, świeża bazylia, sól, oliwa,

- żaroodporne naczynie mniej więcej o rozmiarach 15 x 25cm.

Bakłażany kroimy wzdłuż na plastry grubości mniej więcej 1cm. Zaleca się, żeby pokrojone tak plastry posolić z obu stron i pozostawić na minimum 30 minut w celu pozbycia się nadmiaru wody. W tak zwanym międzyczasie możemy zrobić sos.

Cebule kroimy dosyć drobno, dodajemy wyciśnięty czosnek i trochę oregano i wrzucamy to wszystko na gorącą oliwę i smażymy całość przez jakieś 10-15 min. Następnie dodajemy pokrojone pomidory (oczywiście mogą być świeże jak ktoś akurat ma natchnienie i chce mu się bawić w obieranie ze skórki i krojenie), koncentrat, jeszcze trochę oregano, pieprz i całość jeszcze dusimy przez jakieś 15 minut, na końcu wrzucamy świeżą bazylię – im więcej tym lepiej ;). Sos gotowy.

Plastry bakłażana płuczemy i smarujemy z obu stron oliwą; grillujemy na patelni lub w piekarniku.

Żaroodporne naczynie wykładamy cienką warstwą sosu, na niego kładziemy plastry bakłażana, na nie z kolei plasterki mozarelli (niezbyt gęsto) i całość posypujemy startym parmezanem. I znowu sos, bakłażany, mozarella, parmezan. Mi wyszły ostatnio 3 takie warstwy. Całość zapiekamy w piekarniku przez 30-40 minut przy 190°C.

Psiankowy specyjał gotowy.

Smacznego!
Jerzy Z. :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kluchy na Parze

2011-01-22T13:55:00.038Z

Uwielbiam! Najlepsze są made by Mama :)

Ciasto Drożdżowe:
Mąka 1kg
5dkg świeżych Drożdzy bądź 2 -3 łyżeczki suszonych - ja używam TYCH
Masło bądź Olej
Ciepławe Mleko, bądź Woda
Troszkę Cukru do zaczynu (i ewentualnie około 1/2szklanki dla generalnej słodkości :)

Jak ktoś lubi to dżemik do środka, albo śliwka węgierka...

Podawać z masełkiem i cukrem albo sosem truskawkowym. Na zdjęciu sos malinowy (śmietana kwaśna, cukier, maliny) też genialnie zdał egzamin ;)

Drożdże kruszymy, posypujemy cukrem i dodajemy trochę ciepłego mleka/wody - mieszamy, rozpuszczamy i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby sobie pobąbelkowały.Następnie wsypujęmy mąkę i podlewamy ciepławym mlekiem/wodą, dolewamy tłuszcz. Ciasto wyrabiamy na lekko klejąco przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by urosło.
Jak ktoś nie ma doświadczenia z ciastem drożdźowym, to polecam składniki dodawać stopniowo :).
Po pierwszym wyrośnięciu zarabiamy jeszcze raz i zabieramy się do roboty :).

Na posypaną mąką powierzchnię odkładamy lekko ukulane kulki wielkości łyżeczki do zupy. Dajemy im chwilkę na podrośnięcie i gotujemy na parze... czyli albo oldschool'owo - na garnek gaza naciągnieta,albo takie specjalane wkładki czy sitka... my testowałyśmy mój garnek do gotowania na parze - zwykły na kuchenke - nie jakis elektryczny (nie lubię ingerencji prądu w kuchni - wystarczy ze musze mieć elektryczna kuchenkę - niestety smaku jedzenia z ognia nic nie zastąpi)...
Każda klucha potrzebuje na parze i pod przykryciem 7-8 minut.

Po ostygnięciu idealne do mrożenia!!!!!
Po odmrożeniu znów wrzucić na parę bądź do piekarnika i chrupiące bułeczki na śniadanie jak znalazł ;)

A pisałam już, że uwielbiam?? :)
dodam tylko, że durny automat robi wolną amerykankę z fotami. wrrrr

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Tofu-cznica

2011-01-08T11:20:00.000Z

Nie jestem fanką tofu, wciągam nosem tylko to wędzone i to najlepiej czeskie uzene ;))
Ale w końcu się przełamalam do opcji podróby jajecznicy... Jajecznice lubiłam ale tylko porządnie przypieczoną.. zatem odradzam tofu silken bo jest za miekkie i wygląda jak nie ścięte jajko i ja już tego nie zjem... feee ;)
Niektórzy robią "fake jajecznice" z serka capri słyszalam, ale jeszcze nie próbowałam... może dlatego, że chodziło mi o vegańska wersje i o jakieś wykorzystanie tofu zwykłego, którego jak już pisałam po prostu nie lubie...

Składniki:
Paczka Tofu Zwyklego
Oliwa
Cebulka
Vege Parowka jak ktos lubi
Pieczarki czy inne Grzyby jak ktos jada
Sól Jajeczna (tzw czarna sól, która jest różowa i dodaje aromatu jajkowego - siarkowego)
Kurkuma - slicznie koloruje Tofu i do tego przypominam, że oczyszcza krew
Pomidory - najlepiej obrane ze skórki
Szczypiorek i inne Natki i Świeże Zioła
Niektórzy dodaja kuminu aka kminku indyjskiego - ale dla mnie to juz nie ten temat ;)

Na oliwie podsmażamy cebulke, pieczarki, parówę. Doadajemy tofu rozgniecione łapką bądź widelcem, pokrojone pomidory, pruszymy około jednej płaskiej łyżeczki kurkumy i pół łyżeczki soli jajecznej (do smaku - ja nie lubie jej za dużo) oraz soli zwykłej i pieprzu - mieszamy i podsmazamy chwile. Dodajemy świeże zioła, natki, ja dałam dziś szczypte suszonej wedzonej papryki.. Mieszamy, chwilę znów podsmażamy i gotowe.
Genialne na chlebku, z chlebkiem...

Po wymieszaniu z np ugotowana na bulionie kasza jaglana - rewelacyjna pasta na chleb.

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sernik Na Zimno Pierwszy - Cytrynowy

2010-12-23T20:50:00.000Z

Koleżanka specjalnie dla nas wypróbowała opcje z vege galaretką i okazało się, że sernik jest lepszy niż ten co robiła dotychczas ;)

Tutaj opcja cytrynowa, ale można się bawić smakami. Fajny tez bedzie z np malinami po srodku czy jakimś fajnym dżemikiem ;)

Składniki:
1 puszka mleka skondensowanego
2 kostki białego sera np philadelphia około 400g
1 galaretka vege cytrynowa
sok i skorka z 1 cytryny
ok 1/2 szklanki brązowego cukru
ciastka bądź herbatniki około 300 gram
1/2 kostki masła

Na około dwie godziny przed robieniem ciasta wkładamy puszkę mleka do zamrażalnika. Ciastka kruszymy i łączymy z roztopionym masłem. wykładamy tym spód tortownicy i wkładamy do lodówki.
Mieszamy ser i pozostałe składniki, również sypką galaretkę na jednolitą masę. W osobnym naczyniu ubijamy mikserem zmrożone wcześniej skondensowane mleko - zachowuje sie jak ubite białka. Powoli dodajemy masę serową, cały czas miksując. Gotową masę kładziemy na wcześniej przygotowany spód i znów do lodówki - najlepiej na noc....
Wchodzi jak masło ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Z serii Makaronowych...

2010-12-03T11:20:00.001Z

Makaron, ostatnio świderki mnie kręcą :)
Fasolka Szparagowa
Orzechy Nerkowca
Pesto Zielone (Bazyliowe, Pietruszkowe, Rukolowe - jakie jest pod ręką)
Nasiona Lnu, Słonecznika, Dyni
Pieprz Czarny Grubomielony

Na odrobine oliwy prażymy chwilę nerkowce, dorzucamy reszte nasion i podgotowaną na parze, twardawą (zblanszowaną) Fasolkę Szparagową, mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy Makaron i Pesto - mieszamy dokladnie i podajemy.
Proste i szybkie przy niespodziewanych gosciach ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Ziemniaków i Pomidora

2010-12-02T10:00:00.002Z

Składniki Spontaniczne:

Ziemniaki Ugotowane na Parze
Pomidor
Natka Pietruszki - duuużo, jak zwykle ;)
Gomasio
Podsmażona Cebulka jak ktoś jada

Wszystko kroimy i mieszamy - najlepsze na cieplo!
Można też odgrzać, pomidorki się trochę rozciapkają ale będzie to kolejny smaczek.

Ja jadam z dużą ilością Lnianego Gomasio, obecnie z Czarnym Sezamem potentatem wapniowym ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kolejna Chińszczyzna

2010-12-01T08:00:00.023Z

Potrzebujemy:
Makaron Nitkowaty,
Imbir Świeży badź Suszony
Cebula Biała bądź Asofetida
Kiełki Fasoli bądź Bambusa
Liście (szpinak, sałata, pokrzywa, babka lancetowata - co tam jest pod ręką)
Pęczek Natki Pietruszki
Szczypta wymiesznych nasion Lnu i Słonecznika
Oliwa, Plej do Smażenia
Sól, Grubomielony Pieprz, Chili letnią porą

Na Rozgrzany Tłuszcz wrzucamy lekko podgotowany i osuszony makaron. Obsmażamy go, a następnie odkładamy.
Ponownie rozgrzewamy tłuszcz i tym razem wrzucamy na niego Starty Imbir (uwaga, może być ostry w dużych ilościach), pokrojoną Cebulę bądź Asofetide, podmażamy, na to liście, kiełki i nasiona. i znów podsmażamy. Półtwarde łączymy z makaronem i posiekaną natką pietruszki, doprawiamy do smaku solą, pieprzem lub chili. Ewentualnie uszlachetniami Sosem Sojowym.
Dooobre ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Panierowany Patison

2010-11-30T11:29:00.000Z

Jedzonko mojego dziecinstwa...

Patisona myjemy i obieramy ze skorki, która lubi być gorzka(!). Wybieramy te najwieksze 'dyniowate' pestki.

Kroimy na około1cm plastry i panierujemy w słonym gęstym cieście nalesnikowym i bułce tartej.
Ciasto wg upodobań, może być na wodzie, mleku sojowym czy zwykłym.

Sukces panierki gwarantuje dłuższe poleżenie patisona w bułce tartej - wtedy nie ścieka ani nie obsówa się panierka. Zatem plaskie naczynie, by jednorazowo moglo wchłaniać bułę kilka plasterków patisona. Smażymy jak kotlety.

Podawać z czym dusza zapragnie - my kąsneliśmy samo na przystawkę ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Ziemniaczków Opcji Multum....

2010-11-20T16:54:00.000Z

Ziemniaczków Opcji Multum....

Ziemniaczki z piekarnika to temat rzeka.... nas zainspirował do zabawy kolega sąsiad ;)

Zasada podstawowa jest ta sama - potrzebujemy ziemniaczki umyte i pokrojone w cząstki oraz tłuszcz do smażenia i ewentualne dodatki typu surówka i maślanka.

1.
Ziemniaczki, sół, pieprz, przyprawa grillowa, cebulka pokrojona w krążki. Wymieszać i do piekarnika.
Można podawać posypane Gomasio i Koperkiem.

2.
Ziemniaczki, tandoori masala i do piekarnika

3.
Ziemniaczki i garam masala i do piekarnika

4. i bedziemy tu wpisywać kolejne wersje ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Gołąbki Po Naszemu ;)

2010-11-08T10:41:00.001Z

Gołąbki LOVE!!!
Gołąbków wieki nie jadłam, bom leniwiec ;). Aż tu odwiedziła nas moja mama. Ogólnie ponownie sie okazało, że co część Polski to inna forma 'tradycyjnej' potrawy. I to, co dla mnie było normalne i oczywiste dla Połówka mojego było z kosmosu - ale Gołąbki po naszemu mu smakowały ;)

Generalnie gołąbki to kapusta faszerowana z sosem... U nas zawijana kapusta biała zwykła z farszem i zapieczona, a następnie polana sosem pomidorowym.

Potrzebne nam są:

Duża Biała Kapusta (ale jak nie ma to ogromna Pekińska się sprawdza i Włoska, jadłam też u kumpeli pyszne gołąbki z czerwonej kapuchy ale z innym farszem - wróce do tego później).
Olej + Sól do gotowania kapuchy ;)
Farsz:
Ryż
Pieczarki
Zielona Soczewica
Cebula albo Asofetida
Może też być Czosnek i np Papryka
Swieży Tymianek
Majeranek
Sól, 'vegeta'
Pieprz
Sos:
Koncentrat pomidorowy (Pudliszki w PL chyba najuczciwszy??)
"Vege Vegeta"
Kwaśna Śmietana

W dużym garze, w osolnonej wodzie z dodatkiem tłuszczu gotujemy kapuchę w całości ;). Tłuszcz sprawia, że liście łatwiej odchodza i w ciągu gotowania po koleji sie je wyławia. Wykrajamy twardy kawałek podstawy liscia i niech sobie czekaja liście owe na farsz ;).

Do farszu gołąbkowego najlepszy jest najtańszy ryż - chodzi o to by się ugotował na klejąco ;). Do niego dodajemy ugotowaną w osolonej wodzie soczewicę, podsmażoną cebulke, pieczarki, i ewentualne inne dodatki, przyprawiamy świeżym tymiankiem, majerankiem i innymi lubianymi ziołami oraz jakąś vege wegetą (większość ogólnodostępnych zawiera ekstrakt z ości rybków, ale to chyba wiecie ;)).

Sosik... w odrobinie wody rozrabiamy koncentrat na gestą masę, doprawiamy i wlewamy śmietanę, dolewamy tyle wody by sos był dalej konsystencji sosowatej - ewentualnie robimy mączną zakłudkę.
Opcja sosowa mojej mamy zakłada rozrobienie koncentratu na oleju, oliwie i wtedy dodaniu wody i śmietany. Podobno to zapewnia gęstość sosu bez zakłudki aczkolwiek jest tłustrze... ;).

WIEC, po naszemu to faszerujemy kapuche... na każdym liściu kładziemy farsz i zawijamy jak krokieta, zawiniętym do dołu ukladamy w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym; jedną warstwę gołąbków na drugiej. By się za bardzo nie spiekła góra, na samej górze dajemy badziewne liście - odpady ;). Zamykamy pokrywką i zapiekamy. 15 minut przed wyciagnieciem zdejmujemy pokrywkę - coś sie troszke musi zarumienic ;).
Podajemy na ciepło polane sosem.... mniam!

ps.ostygnięte również można zamrozić
PS2. Po głowie chodzą mi gołąbki z czerwonej kapusty i jak taką dużą zobaczę to je poczynie... Farsz... kasza gryczana i orzechy włoskie... Sos biały.... może ziołowy, a może serowy...

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Ciasto Pomarańczowe Mukundy

2010-11-06T13:28:00.000Z

Zaczęło się od próby upieczenia ciasta według przepisu z "The Book of Eggfree Cakes". Próba skończyła się wywaleniem całości do kosza. Może dlatego, że pozwoliłam sobie na drobne odstępstwa od przepisu... nie wiem. Ale pomarańcze zainspirowały mnie na tyle, że opracowałam już swój własny przepis. Ciasto u nas w domu rozchodzi się w mgnieniu oka, a zapach pomarańczy w mieszkaniu jest przeuroczy:

- Ubić 100ml jogurtu naturalnego (może być sojowy) z 150ml oleju słonecznikowego i 2/3szkl. cukru.
- Dodać sok z 1,5 pomarańczy, wymieszać.
- Dosypywać mąkę z 1 łyżeczką sody i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia miksując jednocześnie. Mąki ma być tyle, aby powstało jednolite ciasto, gęstsze od naleśnikowego, a jednak wciąż lejące.
- Ciasto wlać na wysmarowaną blaszkę i piec ok. 40 minut w 180 stopniach.
- Po ostygnięciu rozkroić wzdłuż na dwa krążki. Jeśli górny krążek jest wypukły, ściąć czubek tak żeby był w miarę płaski.

- Sok z 1 pomarańczy rozcieńczyć trochę wodą i nasączyć nim obficie dolny krążek.

- Ubić 250ml śmietany 30% z 1 łyżką cukru pudru. Po ubiciu dodać dwie krople aromatu pomarańczowego i delikatnie wymieszać. Śmietanę rozsmarować na nasączonym krążku.

- Drugi krążek również nasączyć sokiem pomarańczowym z wodą i położyć na śmietanę.

- Z 2 łyżek soku wyciśnietego z pomarańczy, 1 łyżki drobno startej skórki pomarańczowej i pół szklanki cukru pudru zrobić lukier (poprostu dokładnie rozetrzeć razem wszystkie składniki) i posmarować nim ciasto z góry. Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Jest przepyszne, spełniło wszystkie oczekiwania jakie miałam wobec 'ciasta pomarańczowego'
Przepis znajdziecie również na Wege Dzieciaku.

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Lunch’yk Zupa Paprykowo-Ziemniaczana

2010-11-04T15:25:00.002Z

Najfajniejsze w gotowaniu jest mieszanie i kombinowanie... te same składniki mogą dać nam dziesiątki, o ile nie setki potraw. Nawet zupa-gulasz bedą smakowały inaczej gdy najpierw podprażymy przyprawy, a inaczej gdy podprażymy również warzywa. Jeszcze naczej gdy bedą się one tylko gotowały z przyprawami. Inaczej gdy dodamy na końcu masalę i zagotujemy. Kompletnie nowy smak uzyskamy zupe tę miksujac... Nieskończone opcje... Uwielbiam to ;)

SKŁADNIKI:

3 Papryki (czerwona, pomaranczowa, zolta) - tutaj również można się pobawić smakiem i papryki zgrillować i ściagnać skórke ;)

1-2kg Ziemniakow

Cebula albo Asofetida

Ziele Angielskie

Liść Laurowy

Pieprz, Sól

Bulion Wegański

Majeranek

Oregano

Tymianek - przy ziołach świeżych smaczek będzie inny niż przy ziołach świeżych ;)

Szczypta Kurkumy dla koloru

Natka Zielonej Pietruszki

Oliwa z Oliwek - albo masełko czy inny tłuszczyk ;)

Do wersji Gulaszowej – łyżka mąki do zgęstnienia ;)

Dla nie wegan – można podawać ze śmietaną kwaśna bądź słodka – wszystko zależy od wyboru - jak zwykle ;)

Na Oliwie podsmażamy cebule, pokrojona w kostkę paprykę, przyprawy i pokrojone w różnej grubości plastry Ziemniaków (te cieńsze się szybciej rozgotują i posłużą za naturalną zakłudkę / zagęstnik ;). Zalewamy wodą i gotujemy na drobnym ogniu.

Podajemy gęsto posypane świeżą natką pietruszki.

Gdy nie odpowiada nam konsystencja, mieszamy łyżkę mąki z zimną wodą i wlewamy do zupy mieszając… zagotowujemy.

Idealny lunch’yk z kromą chleba żytniego, humusem posypanym lnianym gomasio. Jabuszko na deser.

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Panir, Gryczana i Inne Bajery

2010-07-10T07:00:00.001+01:00

Panir, Gryczana i Inne Bajery

Składniki seciku:

Panir
Kurkuma
ew. Czosnek
Płatki Chili
Tłuszcz do Smażenia
Brokuła z Nózią
Liście Sałaty, Botwinki itp
Sól

Kasza Gryczana
Ziemniaki
Koperek
Sól
Pieprz
Majeranek
Oregano
Olej Sezamowy

Marchewka
Sok z Cytryny
Cukier
Rodzynki
Orzechy bądź inne Nasiona
ew Olej Słonecznikowy albo Orzechowy

Do woka wlewamy troche tłuszczu, czosnkorzercy wyciskają doń czosnek i mieszają a nastepnie podgrzewają, dodajemy płatki chili i kurkumę. Mieszamy i wrzucamy na to panir pokrojony w okolo 1-2cm kostki, solimy. Cierpliwie mieszając od czasu do czasu podsmażamy. Gdy Panir jest zarumieniony z każdej strony dodajemy brokułę, (nózkę i 'gałązki' kroimy w słupki i kostkę i również używamy!!!). Chwilkę podsmażamy, zmniejszamy ogień i przykrywamy pokrywką. Jeszcze przez chwilkę dusimy, mieszając co jakiś czas. Po zciągnięciu z ognia dodajemy liście botwinki, rzodkiewki, sałaty... Mieszamy.

Kasze gryczana gotujemy w osolonej wodzie na małym ogniu w proporcjach 1:1. Dodajemy pokrojony drobno świeży koperek. Mieszamy. Ziemniaki, kroimy w kostke 1-2cm i gotujemy na parze (ja wykorzystałam garnek z kasza ;). Nastepnie na patelnie wlewamy odrobinę oleju sezamowego i wrzucamy nasze ziemniaczki, podsmażamy dodając, soli, pieprzu (od serca i najlepiej gruboziarnistego), szczypte majeranku i oregano. Zarumienione ziemniaczki mieszamy z kasza gryczaną.

Marchewkę trzemy na drobnych oczkach i wg upodobań mieszamy z wyżej wymienionymi składnikami ;)

Smacznego! ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makaron Gościnny

2010-07-09T07:00:00.003+01:00

Makaron Gościnny

Nasze Gościnie (czytaj dziewczęta ;)) załapały się ostatnio na planowany makaron więc z tych wikwintniejszych. Ogólnie zawsze w domu jest pesto i suszone pomidory i różne nieoczekiwane rzeczy, które można dodać.

Tym razem były to:

Makaron

Pesto Bazyliowe

Suszone Pomidory

Orzeszki Piniowe

Fasolka Szparagowa

Rukola

Sól

Pieprz

Makaron gotujemy al'dente w osolonej wodzie. Fasolkę Szparagową blanszujemy przez około15 minut. Odcedzamy jedno i drugie i mieszamy z powyższymi dodatkami. Można sobie doprawić Lnianym Gomasio albo Sosem Sojowym (odrobiną!). Można dodać sera żółtego i sera Feta.

Pycha! A gdy zdaży się nam makaron ów odgrzewać proponuję wlać odrobinę wody na dno i gotować na małym ogniu bądź podgrzewać w piekarniku.

SMACZNEGO!

www.freethepuppets.com

www.neurokultura.pl

Spicy RYBA Selerowa ;)

2010-07-08T11:28:00.001+01:00

Spicy RYBA Selerowa ;)

Nazwa jest lekką podpuchą... Jedyne co ma to wszystko z ryby to panierkę, a sam gotowany seler przypomina mi trochę swoją konsystencją filet rybny...

Anyway, potrzebujemy duuuży Seler bądź dwa - trzy małe.

Mąke, Wodę, Bułkę Tartą, Płatki Chili bądź

Świeże Chili, Oregano, Sól.

Tłuszcz do Smażenia.

Z mąki, wody i przypraw robimy bardzo gęste ciasto naleśnikowe. Nie żałujemy chili, ktore ma odwrócić uwage od bardzo silnego aromatu selerowego i nadać całości troche charakterku.

Seler kroimy na centymetrowe plastry i gotujemy na parze. Ugotowany seler maczamy w cieście naleśnikowym, nastepnie zgrabnym ruchem w bułce tartej i układamy na rozgrzaną patelnię z tłuszczem. Smażymy aż panierka nam się ślicznie zetnie i zezłoci.

Ja zapodałam RYBKĘ z ryżem kurkumowym, mizerią i dhalem z marchewką, pomidorami i botwinką.

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com

www.neurokultura.pl

Zapiekanki Franka Firanki

2010-06-23T07:44:00.000+01:00

Zapiekanki Franka Firanki

Inspirowana Szwagierską zapiekanką. Szybka przegrycha, na każdą porę dnia i nocy ;).

Przepis jest prosty, jak nie masz nic w domu tylko chlebek czy pieczywko jakiekolwiek, które już najświeższe nie jest, a żal go wyrzucić.... To jest własnie moment by zapodać zapiekanki.

Pieczywko kroimy w kromeczki, tłuszczem preferowanym smarujemy, na to zapodajemy serek żółty vegański bądź nie i przyprawki...
- bulion/ wege wegeta,
- wędzona, słodka czerwona papryka w proszku - bądź przyprawa grillowa
- suszony koperek
- mielony kminek polski
- co kto lubi lub czego kto nie boi sie wypróbować :)

Całość do piekarnika, do czasu gdy serek się roztopi....

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zapiekanka...

2010-06-22T07:44:00.002+01:00

Zapiekanka...

-Brokuł
-Kalafior - uwaga, od sosu stanie się brązowy średnio ładnie się prezentujacy
-Orzechy Włoskie
-Tłuszcz
-Mąka
-Mleko zwykłe bądź sojowe
-Płatki Chili
-Sól
-szczypta Kurkumy

-pomidorki
-fruschetta

Warzywa podgotowujemy chwilę na parze. Do naczynia wlewamy odrobinę oliwy na to wykładamy warzywa i zalewamy sosem. Wkładamy do piekarnika na jakieś 30 minut.

Sposób na sos podstawowo - biały znajedziecie TUTAJ ;)
Do sosu dodajemy drobno pokrojone orzechy włoskie, platki chili, koniecznie sól (!) i dla kolorku odrobina kurkumy.

Podajemy z pomidorkami z fruchettą (suszone pomidory, oregano, bazylia, suszone mango, sól, cukier, pieprz) z oliwą oraz brązowym ryżem i koperkiem - tzn tak my sobie zapodalismy ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Tabulla.... Surówka z Natki Pietruszki

2010-06-21T08:14:00.001+01:00

Tabulla.... Surówka z Natki Pietruszki

Mieszkanie za-gra-ma-ni-cą ma ten plus, że łatwiej spotkać kogoś z kraju innego, co jest dobrą okazją na wymiany min kulinarne.
My często się wymieniamy z naszym sąsiadem z Syrii, Raouf'em (czytaj Rofem).
Tabullah (Taboola), czytaj: TABULA... jest jego ulubioną surówką (przystawką, zagryzką) i naszą już też ;)

Składniki:
- 3 duże pęczki Natki Zielonej Pietruszki
- 2 średnie/duże Pomidory
- dwie łyżki Bulgur'a
- Cytryna
- Oliwa z Oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól, Pieprz

Pietruszkę płuczemy i przez około 10-15 minut moczymy w wodzie z solą i ewentualnie octem. To dla wybicia zarazków... Ponownie płuczemy pietruszkę, lekko osuszając.
Bardzo dokładnie i nie oszukując ;) obieramy listki od łodyżek. (Łodyżki możemy wrzucic do gotujących sie ziemniaków dla aromatu ;).
Tak idealnie obraną pietruszkę siekamy drobno. W miedzyczasie zalewamy bulgur wodą i odstawiamy do nasiąknięcia.
Drobno kroimy w kosteczkę dwa pomidory.

Gdy bulgur nasiaknie wodą do miekkości, odcedzamy nadmiar wody i dodajemy sok ze świeżo wyciśniętej połówki cytryny. Mieszamy i dodajemy do pietruszki. Mieszamy.
Dodajemy pomidory. Mieszamy.
Solimy, pieprzymy. Mieszamy.
Dodajemy Oliwy. Mieszamy.
Doprawiamy do smaku... sokiem z cytryny, solą, oliwą....

Podajemy z frytkami.... wg preferencji Raoufa. Dla mnie to do wszystkiego pasuje ;)

Są rózne wersje... u Rauofa w domku, mama robi dwie wersje, ta bardziej tradycyjna jest z bardzo drobno posiekaną cebula...
W 'humusowniach' można znaleść tabulę z mieszanych ziół - najczęściej byłby to mix ze świeżymi liśćmi mięty.

SMACZNEGO ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Panir... z.... Dudhi...

2010-06-18T13:44:00.003+01:00

Panir... z.... Dudhi...
A Dudhi to Tykwa z rodziny dyniowatych ;)

Potrzebujemy:
jedna Dudhi... albo Cukinie choc bardziej pasowałby Patison;

domowej roboty bardzo dobrze odcisniety biały ser - około 200 gram; (bądź gotowy kupiony w sklepie Panir)

Czarna Gorczyca w kulkach i połówkach;

Sól, Pieprz, Płatki Chili;

Oliwa do Smażenia;

Panir kroimy w około 1cm kostkę i rzucamy na rozgrzany tłuszcz razem z czarną gorczycą, odrobiną soli i płatkami Chili. Obsmażamy z każdej strony i wrzucamy Dudhi pokrojoną w cieńkie plasterki, solimy, dodajemy gorczycę w połówkach i odrobinę pieprzu. Przykrywamy, mieszamy co jakiś czas dopóki warzywko troszkę zmiekknie. Powinno być lekko twardawe, no chyba że ktoś lubi rozmamłane ;).

Podajemy z ryżykiem, dhalem pomidorowym i surówką...

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Buraczki Z Piekarnika

2010-06-15T10:30:00.000+01:00

Buraczki Z Piekarnika

Buraczki
Ziemniaki
Olej lub Oliwa

Buraczki obieramy, ziemniaczki nie koniecznie ;). Kroimy w kostkę, cząstki około 2cm x 2cm ;).
Na formę wlewamy odrobinę tłuszczu i wysypujemy warzywka. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy do miekkości, czasem mieszając.
Później można ewentualnie poslić czy doprawić ziołami, ale to już inna bajka ;)
Smacznego.

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Koperkowa Very Śmietanowa :)

2010-06-12T19:43:00.000+01:00

Koperkowa Very Śmietanowa :)

Ogromny pęczek świeżego koperku, drobno posiekany;
Ziemniaki pokrojone w kostkę;
Woda, Zestaw Zupowy (ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, ewentualnie bulion w proszku czy kostce)
Łyżka Oliwy

Do wody zapodajemy 'zestaw zupowy', oliwe i ziemniaki z połową naszego drobno posiekanego koperku. Gdy Ziemniaki są już miekkie dodajemy resztę koperku i kwaśna sojową bądź zwykłą śmietanę. Mieszamy i wcinamy.

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Pesto bazyliowe vegańskie

2010-06-11T13:22:00.002+01:00

Pesto Bazyliowe Vegańskie

Żywa, czytaj: świeża Bazylia (dość dużo);
Orzeszki Piniowe;
Extra Virgin Oliwa z Oliwek;
Ewentualnie Sól i Pieprz do smaku

Wszystkie składniki wkładamy do podłużnego naczynia i miksujemy na jednolitą masę. Gęstość kontrolujemy Oliwą ;).

Takie cudo wlewamy do świeżo ugotowanego makaronu maści, koloru i kształtu jakiegokolwiek; bądź ryżu i dokładnie mieszamy.
Można posypać drobno tartym serem vegańskim lub zwykłym parmezanowatym w swej twardości ;).
My zapodaliśmy zestaw z mizerią i Lamb Lettuce (Roszponką Warzywną).

Samcznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka...hmmm z avocado :)

2010-05-15T10:14:00.005+01:00

Sałatka...hmmm z avocado :)

Składniki:
Avocado
Ziemniaki ugotowane w łupinkach
Rukiew Wodna, która ma fajny ostrawy smaczek (myśle, że można by spróbować zastąpić ją łatwiej osiągalną w Polsce - rukolą)
Jogurt Naturalny mleczny bądź sojowy
Sól
Pieprz Cayenne
Kurkuma / Turmerik

Avocado i Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy rukiew. Jogurt mieszamy z Kurkumą, odrobiną Pieprzu Cayenne i Solą. Mieszamy wszystko i mamy dodatek obiadowy gotowy. Dobre na ciepło i w każdej innej temperaturze...
Oj mam smaka na moja raite ziemniaczana....

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makadamiowy Ryż

2010-05-09T17:42:00.004+01:00

Ryż Makadamiowy
Ryż jaki kto lubi, ja preferuje krótko-ziarnisty brązowy
Orzechy Makadamia
Sól
Natka Zielona Pietruszki ;)

Ten akurat ryż moczymy na noc (szklanka ryżu w szklance wody). Dodajemy łyżeczkę soli i około 50-100gram orzechów makadamia (choć mogą to być orzechy każde - od Was zależy jakie wybierzecie:). Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, nie mieszając, aż do momentu gdy ryż wpije całą wodę. Dodajemy posiekaną natkę, mieszamy i gotowe ;).
Do tego jakieś surówki czy sabji/warzywka i jest obiadek; bądź pomidory, tofu, pieprz, oliwa i mamy sałatkę ;)

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Pietruszkowe Pieczarki Na Przystawkę

2010-04-13T14:58:00.010+01:00

Pietruszkowe Pieczarki

Pieczarki
Tłuszcz do Smażenia
Sól
Pieprz
Majeranek
Duuużo Natki Pietruszki

Średniej wielkości pieczarki kroimy na ćwiartki, zatrzymujemy też nóżki ;). Wrzucamy je na bardzo rozgrzany tłuszcz, wtedy lekko się zarumienią. Zmniejszamy ogień od czasu do czasu mieszając. Jak już pieczarki wpiją tłuszcz, solimy i na bardzo małym ogniu pozwalamy im odparować wodę, następnie znów się podsmażają.... Gdy już są gotowe w środku, dodajemy pieprz, odrobinę majeranku i duuuużo drobno pokrojonej zielonej natki pietruszki. Chwilę mieszamy i gotowe ;).

Pychotka na przystawkę do wszystkiego i o każdej porze roku ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Obiadzik przedwiosenny ;)

2010-04-03T14:10:00.006+01:00

Ziemniaki z tandoori masala
Ziemniaki z recyclingu - czyli takie co nam zostaly z obiadku z dnia poprzedniego albo planowane nówki zblanszowane lub podgotowane, czy ugotowane na parze. Ziemniaki kroimy w talary i wrzucamy na rozgrzana oliwe, podsmażamy i na końcu dodajemy Tandoori Masalę - Mieszamy i gotowe.

Cieciorka ze szpinakiem w pomidorach
Na masalę z Kminku Indyjskiego, kurkumy i chili wzrzucamy paczkę bądź pęczek świeżego szpinaku. Dusimy kilka minut, dodajemy ugotowaną uprzednio cieciorkę i żywe / świeże :) bądź z puszki - pokrojone drobno pomidory. Solimy. Gotujemy na malutkim ogniu przez dodatkowe 10-15minut (możemy dodać trochę wody z gotowania cieciorki jeżeli wyda nam się za suche).

Pak Choi z fetą i świeżymi pomidorami
Do ugotowanego na parze Pak Choi, wkrawamy ser feta i świeże pomidory. Solimy i pieprzymy do smaku.

Mizeria
Standard... Ogórki trzemy na lubianych i preferowanych oczkach, dodajemy śmietanę kwaśną bądź słodka bądź jogurt bądź mix. Przyprawiamy solą, pieprzem, szczyptą majeranku suszonego lub świeżym koperkiem. Można też dodać odrobinę czosnku.
Tutaj też więcej wstawek o OGÓRKU :)

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Fasolka po Bretońsku.. cokolwiek to znaczy ;)

2010-02-18T10:48:00.003Z

Kiedyś Makłowicz zdaje się chciał dojść do tego skąd się ona wzięła.... ściema, że to najbardziej popularne danie brytyjskie jest ściemą pierwszej klasy. Nasza fasolka po bretońsku jest kompletnie inna i o niebo lepsza od angielskiej baked bean konsumowanej na śniadanie (!) i to głównie z puszki....
Fe!

Zatem Staropolska Vege Fasolka po Bretońsku:
- około 1/2 kg suchej fasolki Jaś (to ta biała, najwieksza), namoczonej na noc
- słoiczek, dwa koncentratu pomidorowego
- ziele angielskie sztuk 3
- liść laurowy 1 duuuży, 2 mniejsze
- sól
- pieprz
- majeranek
- cebula bądź asofetida
- mąka jako zagęstnik
- dla lubiących syntetyczne mięcho polecam polskie wędzone parówki sojowe - żaden mięsożerca nie zakuma, że je vege ;)

Fasolkę, dokładnie płuczemy (co zmniejsza gazowatość fasolki;) i zalewamy wodą jak kto lubi. Ja lubię fasolkę lekko zupowatą. Dodajemy cebulę i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu aż fasolka będzie miękka. Dodajemy koncentrat, zagotowujemy ponownie. Jeżeli chcemy naszą fasolkę zagęstnić rozrabiamy 2 łyżki stołowe mąki w kubku wypełnionym do połowy zimną wodą. Taką papkę bez grudek powoli wlewamy do fasolki, mieszając, mieszając, mieszając. Znów zagotowujemy (można z wędzoną parówką sojową pokrojoną w plasterki). Podajemy z chlebkiem.
Mniodzio ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zapiekanka Szparagowa

2010-02-12T12:00:00.001Z

Ta zapiekanka jest szparagowa ale tak na prawdę zabawa z zapiekankami polega na tym, ze można je zrobić z wszystkiego!!!!

Składniki:
Makaron penne
Szparagi Zielone
Pieczarki
Czerwona papryka
Ser (ostry)
Szpinak
Słodka śmietana - bądź beszamel

Ugotowany makaron mieszamy z drobno pokrojonymi warzywami, doprawiamy solą, pieprzem. Do słodkiej śmietany bądź beszamelu trzemy żółty ostry w smaku ser. Całość mieszamy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy tak długo aż pieczarki będą ready ;)

Podajemy z sałatką z ogórka.... albo marchewką utartą z jabłkiem....

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Gulaszowatość ;)

2010-01-28T06:52:00.000Z

Kolejna pozycja powstała z niczego, kilka gadżetów w lodówce i wena twórcza ;)

Składniki:
Ziemniaki,
Marchewka,
Fasolka Szparagowa Zielona,
Pieczarki,
Mieszane Kiełki,
Nóżki Brokuła
Duuuużo Zielonej Pietruszki
Cebula / Asofetida
Sól, Pieprz,
Ziele Angielskie
Liść Laurowy
Majeranek
Oliwa

Cebule / asofetide i pieczarki podsmażamy, dodajemy pokrojone w kostkę nóżki brokuła i drobno pokrojoną marchewkę oraz ziemniaki. Dusimy chwilę, dolewamy tyle wody by idealnie zakryła nasze warzywa + około 2-3cm. Dodajemy sól,pieprz, ziele, liść i majeranek. Gotujemy pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Dodajemy fasolkę szparagową gotowaną na parze w tonie al'dente oraz kiełki i natkę pietruszki. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5 -10 minut na malutkim ogniu.
Można jeść samo, z chlebem, makaronem kaszami ;).

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Faszerowane Pieczarki

2010-01-24T17:28:00.002Z

Ola!
Extra dodatek.

Składniki:
Duże Pieczarki 6-10sztuk
Bułka Tarta
Ser Żółty bądź Tofu Wędzone
Mały pęczek Zielonej Pietruszki
Cebula / Asofetida
Sól, Pieprz, Tymianek
Oliwa

Z pieczarek ostrożnie wykrawamy nóżki i małą łyżeczką jeszcze ostrożniej pogłębiamy przestrzeń pod farsz. Nóżki i "środki" pieczarek podsmażamy z cebulą bądź odrobinką asofetidy, doprawiamy tymiankiem, solą, pieprzem, dodajemy drobno posiekaną pietruszkę, tarty ser bądź drobno pokrojone wędzone tofu. Wszystko dokładnie mieszamy dodając odrobinę bułki tartej, znów mieszamy i faszerujemy nasze kapelusze. Formę bądź naczynie żaroodporne naoliwiamy i wkładamy pieczarki do piekarnika, najpierw pod przykryciem na około 15minut, potem bez przykrycia na kolejne 15 minut.

Podajemy jako dodatek do dowolnego zestawu. Na zdjęciu z "żywym" pomidorem i makaronem penne z rukolą i rzeżuchą wodną w jogurcie.

Smacznego!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Vege Muza ;)

2010-01-22T09:30:00.000Z

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Wit C w płynie ;) - Kapuśniak

2010-01-22T09:20:00.000Z

Sok z kiszonej kapusty jest ponoć zdrowy na robale kimkolwiek są ;). Tak przynajmniej mi mówiono jak byłam mała, a już wtedy byłam ochotnikiem do picia soku z kapusty każdej ;).

Podobno kiszonki zawierają dużo witaminy C więc najzdrowiej jest je wcinać na surowo... Jednak zimową porą nie ma to jak kapuśniaczek. Aż mi ślinka pociekła...

Potrzebujemy:
Około 1/2-1kg Białej Kapusty Kiszonej
Jeżeli mamy pod ręką, to jedną Mała Marchewkę
Kilka Grzybków Suszonych jeżeli ktoś ma pod ręka
Sojowe Parówki bądź zbożową kiełbasę wędzoną dla tych, którzy kapuśniaka bez wkładki nie przełkną
Ziemniaki 1/2-1kg
Sól, Pieprz
1 Liść Laurowy
Majeranek
Dla fanów cebuli i czosnku - zacząć od podsmażonej cebulki i dodać do zalanej kapusty ząbek czosnku.
Bulion Warzywny
Łyżka Masła, Oleju, Oliwy...

Marchewkę myjemy i jeżeli ma niefajną i nieekologiczna skórkę to obieramy. Kroimy drobno, bądź trzemy na tarce. Wrzucamy do garnka na rozgrzana łyżkę preferowanego tłuszczu (lub do podsmażonej cebuli), chwilkę podsmażamy. Dodajemy liść laurowy, sól, pieprz, majeranek, odrobinę bulionu warzywnego i zalewamy wodą.
W międzyczasie kroimy kiszona kapustę i gdy woda w garnku się zagotuje dodajemy ją do pozostałych składników. Dodajemy ewentualnie czosnek i suszone grzyby (jeżeli mamy i lubimy ;). Dolewamy wody w zależności od preferencji co do konsystencji zupy i pamiętamy, o ziemniakach, które wkrótce się tam pojawią ;).
Ziemniaki wg preferencji obieramy bądź nie. Na pewno dokładnie myjemy i kroimy w około 1 centymetrową kostkę, gotujemy osobno w osolonej wodzie lub na parze.
Gdy kapusta zmięknie dodajemy ugotowane ziemniaki i ewentualne dodatki "kiełabaso-podobne". Gotujemy jeszcze przez 5-10 minut na małym ogniu i gotowe ;)

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Badania dzieci na diecie wegańskiej

2010-01-14T18:21:00.001Z

Podaj Dalej - http://neurokultura.pl/vege/635-badania-dzieci-na-diecie-weganskiej-.html

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Baba Ganusz....

2010-01-01T10:50:00.002Z

Baba Ghanoush, Baba Ghannouj czy Baba Ghannoug - po naszemu Baba Ganusz :)

To potrawa (przystawka, pasta....) pochodzi z krajów Arabskich.

Potrzebujemy:
Duży Bakłażan
Pasta Tahini
Czosnek
Sól, Pieprz
Oliwa z Oliwek
Sok z Cytryny
Baba lubi też Natkę Pietruszki

Bakłażana kroimy podłużnie w grube plastry i grillujemy. Gdy miąższ stanie się miękki i przesiąknie dymem, obieramy ze skórki i wkładamy do naczynia w którym będziemy całość mieszać i miksować. Dodajemy dwie łyżki tahini, mały ząbek czosnku, łyżke-dwie oliwy, odrobinę soku z cytryny dla przełamania smaku, sól/pieprz do smaku i wszystko razem miksujemy na jednolitą pastę. Na koniec dodajemy bardzo drobno pokrojoną natkę pietruszki. Przekładamy do miseczki, polewamy odrobiną oliwy z oliwek i gotowe.
Baba genialna jest z chlebkami pitta (cieńkie placki z ciasta drożdżowego). Jest do tego jeszcze taka magiczna mieszanka przypraw, ale jeszcze nie zlokalizowałam jak się nazywa...

a tytaj, kolezanka dopracowała proporcje ;) - baba ganusz by Mukunda
Smacznego ;)

Indian Baingan Bartha is a dish similar to baba ghanoush. It is similarly prepared by grilling eggplant over open charcoal flame to impart a smoky flavor to the flesh. It is then cooked with an assortment of spices, tomatoes, garlic and onions. It is commonly served with breads like Paratha, Roti, Naan, etc.

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Żurek, ogórek, kiełbasa i sznurek....

2009-11-24T02:13:00.002Z

Żurek, żur czyli zakwaszona zupa mączna, zupa przyrządzana na bazie zakwasu z mąki o charakterystycznym kwaśnym smaku.

"Istnieją niejasności czy żurek jest tożsamy z barszczem białym, gdyż np. wedle jednej z tradycji nazwy żurek i barszcz biały stosuje sie wymiennie. Lecz w innych zaś tradycjach żurek jest zupą przyrządzaną na bazie mąki żytniej, zaś barszcz biały na bazie mąki pszennej. Z kolei inne zwyczaje nakazują żurkiem nazywać zakwaszaną zupę postną podawaną z jajkiem lub ziemniakami zaś barszcz biały miałby być zupą zakwaszaną przyrządzaną na bazie wywaru z boczku i kiełbachy. Kwestia ta do dziś nie jest wyjaśniona."

Zakwas na żur:
1 szklanka mąki żytniej razowej,
kawałek skórki razowego chleba do zakwaszenia,
2 szklanki przegotowanej wody,
4 ząbki czosnku

Do kamiennego lub szklanego naczynia wsypujemy mąkę, dodajemy posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek, skórkę razowego chleba i zalewamy przegotowaną wodą. Mieszamy. Odstawiamy na 3-4 dni. Uwaga czasem zapach roznosi się po pokoju ;).
Uwaga - za pierwszym razem żur może się nie zakisić. Wtedy po kilku dniach wylewamy zawartość kamiennego naczynia i nie myjąc go wsypujemy do niego ponownie mąkę na żur, dodajemy wszystkie składniki jak za pierwszym razem.
Zasada jest taka, że aby żur się dobrze kisił robimy go zawsze w tym samym naczyniu i chociaż brzmi to dziwnie, tego naczynia po kolejnych kiszeniach nie myjemy.

ŻUR-EK
Ja przyznam, że jestem leniwcem i warunki emigranckie nie pozwalają na taka ekstrawagancję wiec kupuję gotowy zakwas w butelce.

Do wody dodaję bulion, ziele angielskie, liść laurowy, dużo pieprzu i majeranku, czasem dodatkowy czosnek. Zagotowuję to cudeńko i dodaję zakwas, gotuje około 15 minut. Osobno gotuje ziemniaki pokrojone w kostkę.
Ziemniaki dodaje do żurku, czasem również kwaśną śmietanę i sojowe parówki ;)

Smacznego kwaśnego! ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Avocado

2009-11-07T18:15:00.001Z

Dla mnie avocado to instynktowny substytut natki zielonej pietruszki. Spece od żywienia nazywają go pożywieniem dla mózgu.

Dla wielu ludzi jest mdłe... ale po dłuższej znajomości....

Ja zaczęłam mą przygodę od PASTY z Avocado i Sera. Potrzebujemy:
Dojrzałe Avocado
Pół Kostki Białego Sera
Sok z Cytryny bardziej dla zachowania koloru niż smaku
Sól
Pieprz

Avocado to taki owoc, który straszliwie miłuje swoja pestkę (którą możemy rosnąć później ;) i jak tylko się rozdzielą to miąż zaczyna czernieć. Nie znaczy to jednak, że traci na jakości czy w smaku.

Avocado przekrajamy na pół, wyjmujemy pestkę i łyżeczka wydrążamy miąż. Miąż rozdrabniamy widelcem, razem z białym serem, solimy, dodajemy soku z cytryny i (ja lubię duuużo) pieprzu.
Pasta jest genialna na świeżo z pieczywkiem.

Sałatka Z Avocado, Pomidorów i Fety
Avocado
2 Pomidory
Pół Kostki Sera Fety
Sól, Pieprz
Oliwa

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, oliwą i mieszamy. Pychotka.

Zupa Ziemniaczana z Avocado
1kg ziemniaków
marchewka
zielone chili
2 avocado
kminek zwykły
tymianek
majeranek
śmietana kwaśna
oliwa

Warzywa drobno pokroić i podsmażyć na oliwie razem z przyprawami, posolić i zalać woda. Gotować do miękkości ;) i podawać podawać podawać ;)

Guacamole. zdaje się, że to meksykański dip czyli sosik do kukurydzianych czipsów ;)
kilka dojrzałych avocado
zielone chili
cebula
liście kolendry
czosnek
sól
cukier
odrobinę soku z cytryny

Są różne wersje.... Jedna to rozetrzeć widelcem mango jak przy paście i dodać bardzo drobno pokrojoną cebulę, chili, kolendrę i czosnek.
Druga wersja to poddusić je i dodać pastę avocadową....
Uwaga ponieważ specjał jest bardzo ostry ;)

Gdyby dodać do tego np ziemniaki byłoby całkiem fajne sabji ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

gomasio'wy raj :)

2009-10-30T12:50:00.001Z

Oryginalnie GOMASIO jest z nasion sezamu, nazywane również solą sezamową. Przyplątało się gdzieś z Japonii...

Jeżeli chodzi o sezam, to ważne by był świeży, inaczej będzie tylko gorzki.
Sezamowe gomasio jest bardzo popularne w makrobiotyce, zawiera dużo wapnia.
Niektórzy myją nasiona przed cała akcją, ja... może zacznę ;)

Ja osobiście wole - uwielbiam! GOMASIO z nasion LNU, z ewentualnym dodatkiem nasion SEZAMU, SŁONECZNIKA, DYNI.

Przetestowałam wiele sposobów i są dwa najwygodniejsze ;)
Jeden uprażyć osobno wszystkie nasiona.
Nasionka będą strzelać wyskakiwać i podskakiwać. W żadnym wypadku nie dodawać żadnego tłuszczu one maja swój własny ;).
Nasiona wymieszać, dodać sól i zmielić w młynku do kawy albo utrzeć w makutrze etc.
Drugi sposób to, najpierw wszystko zmielić, zmakutrzyć ;) a potem podprażyć - ta wersja jednak wymaga więcej uwagi, ponieważ łatwiej gomasio przypalić.

Ja jestem fanką mało słonego gomasio, najpopularniejsze proporcje to 1:8 czy 1:11.
Gdzie 1= sól. Ja jednak dodaje soli na tzw oko....
Takie gotowe gomasio zostawiamy do ostygnięcia, a potem wsypujemy do słoiczka i do lodówki.

Świetne na kanapki, chleb z masełkiem i gomasio - rewelka ;)
Świetne z ryżem, makaronem, jako posypka do obiadu czy na ziemniaki, do zup...

REWELKA!!!!
http://en.wikipedia.org/wiki/Gomashio

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Hummus

2009-10-27T12:44:00.011Z

Otóż HUMMUS to ten sam orgin jak falafel....
Przepisy w necie prowadzą zazwyczaj do betonowatej konsystencji przeprawionej czosnkiem.
Tymczasem chodzi o wyważenie proporcji cieciorki i tahini - pasty z sezamu ;).

Potrzebujemy:
- Cieciorkę ugotowaną w osolonej wodzie (zatrzymujemy tę wodę!)

- Pastę Sezamową Tahini (BEZ DODATKÓW!)

- Jeden Mały Ząbek Czosnku dla 'przełamania smaku" - podobno to must i nie próbowałam zamieniać tego asofetidą

- Odrobina świeżego Soku z Cytryny

- Oliwa z Oliwek z Pierwszego Tłoczenia

- Sól, Pieprz drobno mielony do smaku.

Około szklanki cieciorki moczymy na noc, płuczemy zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy. Gdy będzie miękka, odcedzamy ale zostawiamy wodę. Jeżeli ktoś ma malakser to wsypuje tam cieciorkę, ja mam tylko mikser ręczny wiec wsypuję ją do długiego naczynia, dolewam odrobinę wody z gotowania, wyciskam mały ząbek czosnku, dodaję sól, pieprz, około 2-3 łyżki oliwy z oliwek i około 1/3 - 1/2 słoika tahini. Ponoć normalnie w przepisach jest za mało tahini, ja się z tym również spotkałam. Do tego małą łyżeczkę soku z cytryny i dajemy. Konsystencję kontrolujemy wodą z gotowania cieciorki oraz oliwą. Konsystencja powinna być maślana wręcz lekko lejąca (ja wole te bardziej maślana ;).
Cała zabawa polega na wyczuciu proporcji i większej ilości świeżego tahini niż w "standardowych" przepisach.

Można oczywiście waryjowac na temat ;)
-Dodać natki kolendry
-albo chili
-albo całej ugotowanej cieciorki podduszonej na słodko w czerwonej cebuli

inwencja twórcza należy do Was. Ja lubię hummus klasyczny, jako, że na kanapkach używam go jako/zamiast masła ;).

Smacznego ;)

--------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------

Tekst z innej daty, ale uwzględniający proporcje ;) jakotakie ;)
Humusu, czy też humusa używam osobiście zamiast masła ;). Uwielbiam cieciorkę a humus to jej kwintesencja ;)

Ja lubie te klasyczna wersje:
1 szklanka cieciorki
3-4 lyzki i więcej tahini (pasty sezamowej light)
1 cytryna
1-3 zabki czosnku
oliwa z oliwek
sól
pieprz

szklanke cieciorki namaczamy na noc, pluczemy i gotujemy do miekkosci w osolonej wodzie. ugotowana odcedzamy, pozostawiajac gzies pod reka wode z gotowania. do cieciorki dodajemy tahini, sok z 1cytryny, wycisniety czosnek, sol, pieprz i kilka lyzek oliwy z oliwek. wszystko miksujemy na gladka mase didajac w razie potrzeby wody z gotowania cieciorki dla uzyskania bardziej gladkiej konsystencji.

do takiego humusu mozna dodac gadzety typu:
swieza kolendra
karmelizowana cebula
oliwki
suszone pomidory
grillowana papryka itp

humus ten mozna zamrozic badz zagotowac do sloikow co mi sie jeszcze nie udalo bo u nas znika jak woda ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

;) yes - man!!!

2009-10-27T12:43:00.003Z

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zapiekane Muszle Makaronowe

2009-10-18T12:19:00.005+01:00

Historia muszli tych jest niebanalna w swej banalności. Szłam sobie uliczka sklepową i te wielkie muszle makaronowe tak na mnie spojrzały.... Kupiłam i kilka tygodni poleżały na półce niczym mnie wena dopadła ;)

Potrzebujemy:
Duży Makaron, mogą być rurki canelloni i można to też adaptować pod lasagne
Po 2 czerwone, żółte i pomarańczowe Papryki
Puszka Pomidorów albo około kilograma żywych (świeżych:)
Garam Masala, Rodzynki (garstka! - sztuk 15 ;)???), Pieprz Cayenne
Oliwa

Szpinak około kilograma świeżego...
Orzechy Nerkowca bądź Piniowe około 100gram bądź jak kto lubi ;)
Kminek Indyjski
Kurkuma
Asofetida bądź Czosnek
Pieprz Czarny

Tymianek, Majeranek, Oregano, Bazylka
Ser Feta
Ser Żółty
Sól

Paprykę kroimy drobno i dusimy na oliwie, gdy zmięknie dodajemy pomidory i miksujemy. Doprawiamy solą, pieprzem cayenne, garam masalą i garstka rodzynek. Gotujemy jeszcze przez 5-10 minut.

Makaron Gotujemy al'dente - twardawy. Odcedzamy.

Na łyżkę oliwy wrzucamy w kolejności: kminek indyjski, czosnek/asofetidę, kurkumę, nerkowce na końcu szpinak, sól i pieprz. Szpinak dusimy pod przykryciem. W razie potrzeby podlewamy odrobiną wody.

Paprykowo-Pomidorowy sos wylewamy do brytfanki, a następnie układamy na nim, lekko(!!!) przytapiając nafaszerowane szpinakiem muszelki. Na Górę kładziemy plasterki fety, doprawiamy ziołami i posypujemy tartym serem żółtym. Zapiekamy ;)
Jako,że wszystkie składniki były uprzednio ugotowane, głownie chodzi o to by makaron nasiąknął "otoczeniem", a ser rozpuścił się.

Smacznego ;)

POLECAM: www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Falafelowe szaleństwo ;)

2009-10-10T20:10:00.015+01:00

Falafel 'kotlecik' często kulkowaty... Pochodzi z... Libanu, Maroka, Syrii, Egiptu... z krajów arabskich. Falafel często spotkać można obok mięsnego kebabu.
Niby ewoluuje z Egipskiego falafela zrobionego z bobu do tego pochodzenia północnego zrobionego z bardziej tam popularnej cieciorki....
Gdybym miała suszony bób.....

Jakoś nigdy się za niego nie brałam, bo kotlety nigdy nie były moją specjalnością.... Do dziś ;)
Mieszkamy w Syryjczykiem i często wypytujemy się na wzajem co jemy i gotujemy. Częściej ja oczywiście zaczepiam ;).
Przymierzałam się do tego obiecanego hummusa, i zamoczyłam cieciorkę.... zapomniałam, że przecież ona potroi swą objętość.....
W każdym razie po długim czasie w kuchni.... wyszło ich dwa pudełka, a sąsiad cieszył się jak dziecko, że smakują jak jego mamy i że on po dobre falafele jeździ do Chiswick bo tylko tam są dobre. Więc dumna i blada prezentuję Wam przepis ;)

Bardzo przepraszam ale na razie nie będzie proporcji, ponieważ jak zwykle robiłam na tzw "OKO" ;)

FALAFEL
CIECIORKA namoczona przez noc i wypłukana (około szklanki suchej cieciorki)
dużo ZIELONEJ PIETRUSZKI (ściema z kolendrą to angielska fanaberia)
CZOSNEK albo ASOFETIDA
SEZAM BIAŁY (jasny)
KMINEK INDYJSKI
SÓL, PIEPRZ
BUŁKA TARTA dla ewentualnego ratowania konsystencji

Cieciorkę płuczemy, odcedzamy i miksujemy w malakserze, mielimy w maszynce do mięsa, albo jak ja radzimy sobie mikserem ręcznym. Dodajemy około łyżeczki kminku indyjskiego (mielony byłby idealny, jeżeli nie, malakser powinien sobie z tym fantem poradzić ;). Sól .... łyżka stołowa jak nic, łyżeczka pieprzu i jeden ząbek czosnku, dla fanów.... dwa. Do tego pęczek drobno posiekanej natki pietruszki. Jeszcze raz kontrolnie wszystko zmiksować. Jeżeli są jakieś problemy to dolać odrobinę wody, a potem zagęścić bułką tartą. Dodajemy sezam (około 100gram), mieszamy i lepimy kulki średnicy około 3-4cm. Smażymy na złoto brązowy kolor na głębokim oleju.

Takiego falafela można podawać z ryżem i surówkami (tabula byłaby miła). Można też przekroić na połówki i włożyć do pity (takie pieczywko) razem z surówkami.
Albo tak jak Roof, płaski "chlebek" lafa smarujemy jogurtem naturalnym, potem hummusem, na to kawałki pomidora i falafel. Zawijamy i można to podgrzać w piekarniku. MNIAM!!!!!!!

No i zapraszam na falafla jak ktoś jest właśnie w Lądku, bo narobiłam tego jak na party jakieś ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Raita z Pomidorów na Włoską Nutę ;)

2009-10-06T12:31:00.004+01:00

Szybka Sałatko Surówka... Raita - bo na zimno z jogurtem ;)

Słodkie dojrzałe pomidorki myjemy i kroimy w ósemki księżycowe. Następnie dodajemy łyżkę pesto (bazylia, orzeszki piniowe, oliwa) bądź drobno posiekaną świeżą bazylię; odrobinę soli i trochę więcej pieprzu. Zalewamy jogurtem naturalnym w wersji vegańskiej - sojowym. Mieszamy i odstawiamy na chwile by pomidory puściły trochę soku, mieszamy jeszcze raz. Podajmy w temperaturze pokojowej bądź schłodzone - wedle upodobań.

Zamiast jogurtu może być tylko Oliwa, bądź Oliwa z Cytryną...

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

B jak Burak, Barszcz, B-syrop... ;)

2009-10-02T11:01:00.007+01:00

Buraki są mega brudzące i farbująco-plamiące. Na zwykły naturalny barwnik się nie nadają, ale o naturalnych barwnikach, może kiedy indziej ;)
Dla mnie Burak to sok z sokopijalni na Beskidzkim... burak, seler, marchewka..... ślinotok ;)

Więc burak jest świetny w postaci soku, można też pić ukwaszony sok z buraków - kwaśne zdrowe na robale, jeżeli jakieś mamy ;)

Mało kto wie, że jak i cebula, burak jest świetny w formie BBBB SYROPU ;)
Należy buraka umyć, poszukać takiej jego strony (płaskiej możliwie) by swobodnie stał. Wtedy odcinamy około 2 cm z góry i drążymy łyżeczką dziurkę coś jak "miseczka" burakowa ;). Wsypujemy do środka trochę cukru zamykamy buraczanym wieczkiem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Burak powinien puścić sok - do "miseczki". Więc jeśli ktoś nie przepada za cebulowym syropem, polecam buraczany.

Burak to BARSZCZ ;)
A barszcze są różne... Barszcz na zakwasie, barszcz ukraiński z warzywami i fasolą, barszcz "zupowy"....
Ten ostatni to banał.... potrzebujemy:
Buraczki, świeże, jeżeli są młode to z liśćmi, botwinką
Marchewka, Ziemniaki,
Łyżka Oliwy, Oleju bądź masła
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól, Majeranek
Zielona Natka Pietruszki
Śmietana

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w kosteczkę i zalewamy wodę, wsypujemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu. Często jest tak, że Buraki gotują się dłużej niż ziemniaki więc ziemniaki można wrzucić trochę później. Kiedy warzywa są miękkie zupa jest gotowa, podajemy z natką pietruszki i śmietana jeżeli, ktoś lubi i je ;).

Burak Sałatkowo
Gotowany bądź Surowy Burak albo Dwa Buraki ;)
Sałaty różne, z Rukolą jest Fajne i z jakimś Białym Serem (smażonym Haloumi, fetą etc)
Sól, Pieprz, Odrobina Oliwy z Oliwek i Soku z Cytryny
Można dodać Marchewkę potraktowaną obieraczką do warzyw - wtedy ładnie wygląda jako takie cienkie płatki ;)

Burak Sałatkowo II
Buraczki umyć i ugotować w łupinkach. Obrać i pokroić w drobną centymetrową kostkę. Ze słodkiej śmietany i musztardy zrobić sos i wymieszać z buraczkami. Można oczywiście dodać jakiejś zieleniny (pietruszka, koperek, szczypiorek, kolendra)

B... jak Ćwikła z Chrzanem
Buraczki jak wyżej - ugotować w łupinach, następnie obrać i zetrzeć na tarce na drobnych oczkach, doprawić chrzanem, solą, pieprzem, odrobiną cukru, czasem ludzie dodają ocet.
Można też zrobić to samo,ale na ciepło....

Polecam rękawiczki do obierania i krojenia oraz fartuchy!!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kluchy Słodkie ;)

2009-09-25T08:19:00.008+01:00

Kluski... powiem szczerze, że zgłupiałam boooo.... już Wam tłumaczę. Każdy region naszego ojczystego kraju ma 'swoje' inne nazwy na niektóre rzeczy.
I tak, pójście na cudze jabłka do sadu, ja nazwałabym "na kroca", a inny "na szaber", "na harembe" itd

Wiec dla mnie te kluski to od wieków były kopytka, ale jakiś lobbing a może nawet mobbing mi tu wkręcają niektórzy, że kopytka to się robi z ziemniaków.....
Nie wnikam...

Moje Kopytka ;)

- Biały Ser (kostkę czyli 200-250 gram) - nie wiem czy da się je zrobić z tofu, ale nawet bym nie próbowała bo tu chodzi o smak (!) przepraszam drogich vegan.
- Białą Mąkę
- Masełko
- Cukier Brązowy
- Cynamon

Ser rozdrabniamy i powoli dosypujemy białej maki ugniatając ciasto. Gdy składniki się połączą, rolujemy partiami w "węże" o średnicy około 1-2cm i kroimy pod skosem na mniejsze talary. Układamy na talerzu posypanym mąką, bądź od razu wrzucamy do lekko osolonego wrzątku.
Po 5-10minutach, odcedzamy kluski, polewamy masełkiem i prószymy cynamonem i brązowym cukrem.
Mniam!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Świat Kiełków

2009-09-22T11:50:00.001+01:00

Kiełkować można duuużo....

Najpopularniejszą będzie zapewne rzeżucha...
ale można o wiele więcej...

Nasiona:
brokuła,
rzodkiewki,
słonecznika,
dyni,
gorczycy,
soczewicy,
cieciorki,
fasolki mung oraz inne fasolki,
pszenica,
alfa alfa czyli inaczej lucerna (bardzo interesująca polecam poczytać o niej w wikipedii ;)
Migdały - choć jeszcze nie próbowałam - ale zamierzam ;)

Wszystko zależy od preferencji smakowych. Im większe nasiona, tym bardziej mięsiste kiełki, przy fasolowatych trochę czasem "mączne" w smaku.
Rzodkiewka, rzeżucha, gorczyca będą ostre w smaku ;)
Najfajniejszym jest chyba słonecznik bo neutralny. Może być słonecznik łuskany, ale trzeba go przebrać by nie było w im połówek nasion i śmieci.
Zresztą wszystkie nasiona należy "obejrzeć" najpierw.

W Polsce jest taka firma, która sprzedaje dość duże paczki nasion do kiełkowania ale są one nieprzebrane i często cała hodowlę szlak trafia i pleśnieje przez to albo przynajmniej zaśmierdowywuje ;)
Nie polecam również nasion do wysiewu do gruntu, ponieważ są "impregnowane" odzywkami na owady etc... czyli w sumie jecie wtedy chemie.
Chyba, ze to jakieś eko nasionka.

Potrzebujemy słoik, gazę i sznurek bądź gumkę. Do minimum pół litrowego słoika wsypujemy łyżeczkę do herbaty - dwie nasion i zalewamy je do pełna woda na noc. Zawiązujemy na słoiku ciasno gazę - pełniącą rolę sitka. Rano wylewamy wodę (oczywiście zimną!!:) i płuczemy nasiona - nie zdejmując gazy. Odcedzamy wodę i odkładamy słoik. Jeżeli w pomieszczeniu, bądź na dworze jest ciepło to płuczemy kilka razy dziennie.

W zależności od nasion i pogody 3-4 dni i mamy garść pysznych kiełków.

Moja obecna mieszanka to:
soczewica
fasolka mung
rzodkiewka
rzeżucha
czarna gorczyca
brokuła
alfa alfa - lucerna

Dzięki temu, że nasionka mają różną wielkość szybciej rosną i te większe pochłaniają nadmiar wody, którego te małe nie lubią ;)

Firma Bio-Natura produkuje naczynie do kiełkowania, które działa świetnie (ja moje zostawiłam mamie w Bielsku ;)
Ja zakupiłam słoik do kiełkowania z zakrętką sitkiem. Coś w te klocki - http://www.sproutpeople.com/devices/jar/jar.htm
Oczywiście to wszystko dla wygodnickich;) Jak napisałam wyżej wystarczą domowe sposoby ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Suszone Pomidory Alicji ;)

2009-09-20T12:55:00.007+01:00

Alicja.... od paru miesięcy jest gospodynią domową i chętnie piecze w domu ciasteczka ;).
http://www.facebook.com/home.php?#/photo.php?pid=2453395&id=782121529

*SUSZONE POMIDORY * cudo!!!

Tyle pomidorów ile jesteś w stanie kupić (najlepiej te podłużne mięsiste, ale ja robiłam też ze zwykłych małych)
- myjesz, kroisz na połówki albo ćwiartki, wyjmujesz pestki i sok (nie mogą być za mokre)
- układasz w piekarniku skórką do dołu, można dodać trochę soli, trochę cukru
- piekarnik włączasz na 2,5 - 3 godziny, 90-100 stopni
- po wyłączeniu piekarnika zostawiasz pomidory w nim na noc
- rano wkładasz do suszarki na grzyby i owoce na 2,5 - 3 godziny ( jak nie masz suszarki to do piekarnika). suszarka bierze mniej prądu ale niestety nie da się od razu połówek pomidorów wsadzić dlatego muszą trochę zmaleć w piekarniku.
- wysuszone pomidory układasz w słoiczkach dość ciasno, wlewasz gorącą oliwę/olej, ja jeszcze dodaje świeżą bazylię, trochę czosnku i chilli.

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Vege Sushi

2009-09-17T17:22:00.010+01:00

Sushi - "coś kwaśnego"???? Hmmm

Tak Wam powiem szczerze, że zawsze się bałam spróbować robić tę orientalną potrawę. No bo przecież jak nie wyjdzie to marnotrastwo, nie dość, że jedzenia to często drogich składników.
Ale któregoś pięknego dnia koleżanka robiła i mnie naumiała ;)
Przez jakiś czas robiłam sushi często ale raz zrobiłam (z poniekąd lenistwa???) sushi z całej paczki prasowanych glonów. Nie polecam chyba, że planujecie party ;).
Sushi jest świetne jako szybka zagrycha na 'lunch' 6 takich rolsów i niebo!

Do tradycyjnego Sushi używa się specjalnego ryżu - ale jest dużo droższy niż normalny biały ryż, który świetnie się spisuje. Wiem, wiem pewnie w smaku jest różnica.... ale róznica też jest w 'oryginalnym' nie vegetariańskim sushi ;).
Z droższych gadżetów to Imbir Marynowany jako przystawka odświeżająca smak (ale bez niego też da się doświadczyć SUSHI;)

MOJE składniki na Vege Sushi:

Gotowe Prasowane Glony Nori (kupicie je w każdym dobrym sklepie ze zdrową żywnością bądź egzotyczną, pewnie każdy 'szanujący się" hipermarket też je ma. Zgaduję, że cena też już jest przystępna ;)

Zwykły Biały Ryż bądź Organic Short Grain Brow Rise (krótkoziarnisty brązowy ryż??? ;)

Dodatki do środka - czyli tak naprawdę kto co lubi. Twardsze warzywa powinny być podgotowane - najlepiej na parze.

Marchewka
Brokuła
Suszone Pomidory
Oliwki
Avocado
Tofu Wędzone
Świeży Ogórek
Pak Choi
Kiełki Bambusa
Kiełki lubiane ;)

Biała Rzodkiew - starta na średnich bądź drobnych oczkach polana sosem sojowym bądź tamaryndowym to świetny dodatek - taka.... sałatka ;), nie .... surówka! ;)

Sos Sojowy - zwykły, lepiej nie słodki.

Wasabi bądź zwykły Chrzan. Wasabi to zielony chrzan japoński - mega ostry!! Mi udało się kupić wasabi w proszku i rozrabiam go z odrobiną wody do konsystencji jaką lubię. W Polsce widziałam miedzy innymi jako pastę w tubkach.

Czarny i Biały Sezam - do maczania ;)

No i niezawodna jest mata do zwijania z takich patyczków co to kiedyś wata cukrowa na nich lądowała. Takie maty zazwyczaj leżą na pułkach obok glonów nori.

Ryż gotujemy na miękko by się fajnie kleił, ale bez przesady - nie potrzebujemy kleiku ;). Wiem, wiem łatwo powiedzieć... Dla przykładu ja zwykły ryż lubię lekko al'dente (czytaj - twardawy, nie dogotowany) i gotuje go 1:1. W zależności od ryżu, na sushi gotowałabym 2:1 bądź 3:1 (gdzie jeden to ryż ;).
Warto wspomnieć, że oryginalnie ciepły ryż po ugotowaniu polewa się mieszanką octu, cukru i soli - ale jakoś to do mnie jeszcze nie przemawia... choć to może jest znacznikiem tytułowej kwaśności....

OK, mamy ryż (niesolony, sos sojowy i glony są słone), odstawiamy go by ostygł. Warzywa jak marchewka czy brokuł gotujemy na parze studzimy i przekrawamy na długie chude paski. Możemy również najpierw je przekroić, a później ugotować ;).

Na macie ułożonej tak byśmy od siebie mogli je zwijać do góry, kładziemy sprasowaną 'stronę' ;) glonów. Na glony nakładamy około centymetrową warstwę ryżu, zostawiając około 3cm na górze, ktore później posłużą do sklejenia rulonu ;)
Mniej więcej na środku (patrz fotka) wkładamy nasze dodatki.
Następnie 'ciasno' pomagając sobie na początku matą zwijamy nasz 'rulon'. Końcówkę glonów smarujemy wodą i zaklejamy całość. Jeszcze chwilę rolujemy 'rulon' (Boże, no brak mi słów!:) owiniety matą.
Rulon odstawiamy na bok i zabieramy się za nastepny.
Gdy wszystkie już są zrobione, kroimy 'rulony' na około 2cm krążki.

Na talerzu nakładamy odrobinę wasabi, mini miseczkę z sosem sojowym i garść surówki z białej rzepy, odrobinę sezamu, można się również pokusić o marynowany imbir. Do tego kilka krążków Sushi i pałeczki :).
Sushi macza się w sosie sojowym, wasabi, sezamie i wcina ;)
Zagryza białą rzepą i zapewne popija biała herbata ;)

Powodzenia!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Śniadanko!!!

2009-09-15T13:08:00.011+01:00

Moja teraźniejsza faza śniadankowa...

Każdy Wam powie, że śniadanko jest ważne... ano ważne jest, ale ja np jestem z Tych co jedzą godzinę -dwie po wstaniu i wmuszanie śniadania idąc do pracy mi nie siada kompletnie...

Anyway....
Jakoś tak dziwnie się składa, że mój organizm sam poluje na smaki i witaminy. Obecnie mam fazę na chleb żytni, hummus, kiełki, nasiona i "żywe" - świeże warzywa.
Wszystko na załączonym obrazku ;)

Chlebek, niestety dom gdzie teraz mieszkamy ma badziewny piekarnik i do ciast i chleba się on nie nadaje wiec jem chlebek kupny. Ale normalnie bym piekła własny.
Chlebek najlepiej pełnoziarnisty (nie kolorowany karmelem!). Taki chlebek na śniadanie zapewnia odpowiednią gospodarkę cukrów w organizmie i poźniej sięgniemy po słodki dopalacz ;)
Mi starcza taka jedna kromka na dłuuugo, białego pieczywa szarpnełabym dwie kromki jak nic.

Hummus z lenistwa tez kupuje ponieważ jeszcze taka fajna konsystencja jak tego kupnego nie wyszła i nie czarujmy się - z ulepszaczami smakuje lepiej ;). A tak naprawdę to zamierzam sama zacząć eksperymentować i w koncu zrobić taki jak trzeba.
Dla mnie osobiście hummus jest jednym z zastępników masła.
HUMMUS (cieciorka, tahini, czosnek, cytryna, sól, pieprz)

Nasionka... kiedyś najpierw je prażyłam - nie ma nic cudowniejszego niż świeże, ciepłe, nasiona słonecznika posypane na chlebek z masełkiem ;)
Teraz czasem prażę je ale po wykładzie kumpeli studiujacej "odżywianie" staram się unikać tego procesu, który podobno zabija dobre składniki... Hmmm
Moje ulubione to: dynia, słonecznik, len jasny i ciemny, sezam jasny i czarny.

Kiełki... to następnym razem ponieważ właśnie rośnie nowa partia i chcę im zrobić fotkę ;)

Albo...
Chlebek z białym twarogiem, pesto i pomidorem i zieleniną......

ŚNIADANKO ZIMNĄ PORĄ
to śniadanko powyżej to taka wersja letnia. W dzień jak dziś kiedy jest szaro, zimno, wieje i pada to definitywnie śniadanko byłoby na ciepło.
Nie jestem fanką owsianki ale to jedna ze zdrowszych śniadaniowych opcji.

Ja lubię brązowy ryż i różne kasze. Mogą być na słono bądź na słodko - często z mlekiem.
Podobnie do chleba żytniego, razowego, pełnoziarnistego kasze pomagają nam energetycznie ;)
Kiedyś mój homeopata polecił mi je na śniadanie bo było mi wiecznie zimno, chodziłam usmarkana i miałam kłopoty z nerkami. A nerki są jednym z głownych katalizatorów energii w organizmie. Jeżeli im jest zimno to pozamiatane.

Oj kasza gryczana gotowana na sojowym mleku z kardamonem i odrobiną brązowego cukru bądź miodu ;) Na końcu wkrajamy banana. Odlot!
Biegnę po mleko sojowe ;) Dokończe jutro....

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Lista Mailingowa

2009-09-13T09:54:00.004+01:00

Kilka osób podsunęło mi pomysł by wysyłać zbiorczego maila z aktualizacją. W bloggerze niestety mogę wpisać aż 10 adresów ;(.
Jeżeli chcecie dostawać aktualizację na maila zostawcie go proszę w komentarzach albo poślij na mojego maila :).
Dzięki i Pozdrawiam!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Imbir

2009-09-12T11:45:00.003+01:00

Imbir jak czosnek ;)
Nie tylko dlatego, że w smaku potrafi być ostry i wypala gardło na swój sposób...

Olejek zawarty w kłączu pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego, działa żółciopędnie i rozkurczowo, leczy wzdęcia. Ułatwia trawienie.

Imbir będący składnikiem leków przeciw chorobie lokomocyjnej, przeciwdziała wymiotom po narkozie i chemioterapii. Wzmaga apetyt. Łagodzi mdłości.

Imbir łagodzi bóle miesiączkowe. Warto też dodawać go do jedzenia, gdy tylko zauważymy pierwsze oznaki PMS.

Jest niezbędnym dodatkiem do menu osób z podwyższonym cholesterolem. Imbir chroni przed tworzeniem się zakrzepów zmniejszając zlepianie się (agregację) płytek krwi.

Imbir jest bogaty w substancje przeciwzapalne, leczy przeziębienia i przynosi ulgę chorym stawom. Podczas masażu kilka kropli olejku imbirowego przynosi ulgę obolałym mięśniom.
Polepsza krążenie krwi, wspaniale rozgrzewa cały organizm. W medycynie chińskiej uchodzi za “gorący", powodujący ogień w ciele.
Wchodzi w skład niektórych maści i plastrów rozgrzewających.

Zwiększa koncentrację i wydajność umysłową, bo poprawia ukrwienie mózgu.

Regularnie stosowany zmniejsza częstość i ilość ataków, łagodzi też towarzyszące im mdłości.

Zawarty w Imbirze olejek eteryczny ma działanie moczopędne przez co działa przeciwobrzękowo.

Ma działanie odkażające i odświeżające, pozostawia miły zapach w ustach. Leczy infekcje, pobudza wydzielanie śluzu. Warto płukać nim bolące gardło (do szklanki bardzo ciepłej wody wsypać 2 łyżeczki sproszkowanego imbiru).

herbata imbirowa
Świeży Korzeń Imbiru
Miód bądź Brązowy Cukier
Wrzątek

Imbir trzemy na tarce bądź kroimy drobno, zalewamy wrzątkiem przykrywamy i odstawiamy na około 10-15 minut. Dosładzamy do smaku.

Zamiast świeżego Imbiru, można użyć Suszonego Mielonego Imbiru.
Można też zagotować imbir dodając korę cynamonu, kardamon i inne słodkie korzenne przyprawy według uznania ;)

PS.
Kilka osób podsunęło mi pomysł by wysyłać zbiorczego maila z aktualizacją. W bloggerze mogę wpisać aż 10 adresów ;(.
Jeżeli chcecie dostawać aktualizację na maila zostawcie go proszę w komentarzach :).
Dzięki i Pozdrawiam!!

Polecam:
www.freethepuppets.com
http://www.neurokultura.pl/

Warzywka....

2009-09-06T11:51:00.011+01:00

To miała być zapiekanka ale pomysł ewaluował ;)

Ziemniaki
Marchewka
Brukselki
Brokuła
Sól
Tymianek
Mielona Wędzona Papryka
Sól, Pieprz
Tłuszcz

Ryż
Kurkuma
Nasiona Czarnej Gorczycy
Świeże Pomidory
Natka Pietruszki

Warzywa myjemy i kroimy na dość duże cząstki, polewamy tłuszczem, przyprawiamy solą, mieloną papryką, pieprzem i tymiankiem. Wszystko dokładnie mieszamy, wykładamy na blaszkę i wsadzamy do nagrzanego piekarnika.
W miedzy czasie gotujemy ryż z dodatkiem kurkumy i nasionami czarnej gorczycy. Może być też czarnuszka bądź czarny sezam, a nawet nasiona pieprzu dla jego fanów ;)
Pomidory kroimy na ćwiartki, siekamy natkę pietruszki.

Warzywa co jakiś czas mieszamy sprawdzając czy nie trzeba więcej tłuszczu.
Gdy warzywa są miękkie podajemy je z ryżem i świeżymi pomidorami.
Można całość polać jogurtem naturalnym bądź kwaśną śmietaną.

Smacznego ;)

Polecam:
www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zupa Szparagowa

2009-09-06T11:39:00.015+01:00

Zupa Szlachetno - Szparagowa

Około 1/2 kg Szparagów
2 Duże Ziemniaki
Sól
Grubo Zmielony Pieprz
Śmietana i Natka, Czarny Sezam, Nasiona Lnu - dla ozdoby ;)

Szparagi myjemy i przecinamy na pół, dolną część razem z ziemniakami kroimy drobno, solimy i zalewamy wodą. Gotujemy na małym ogniu. Gdy warzywa będą miękkie miksujemy, pieprzymy i wrzucamy szczyty szparagów pokrojone na 1.5cm kawałki. Gotujemy jeszcze przez około 10 minut.
Zupę podajemy z grzankami, tostami, przybrane Śmietaną i Natką,
Bądź czarnym sezamem i siemieniem lnianym.

Polecam:

www.freethepuppets.com

www.neurokultura.pl

Jedna z tysięcy opcji zupy soczewicowej ;)

2009-09-06T10:22:00.009+01:00

Soczewicowa

- Soczewica, 1-2 szklanki ja lubię taką drobną, ciemno zieloną - nie rozgotowuje się ona tak łatwo jak inne soczewice ;)
- Papryka Żółta
- Papryka Pomarańczowa
- Kilka Ziemniaków
- Marchewka
- Liść Laurowy
- Ziele Angielskie, Pieprz
- Wędzona Mielona Papryka
- Kminek Zwyczajny (Polski, Rzymski ;)
- Majeranek
- Tymianek
- Pieprz Cayenne
- Sól
- Odrobina Oliwy
- Duuuużo Natki Pietruszki

Warzywa, myjemy i kroimy w drobna kostkę. Wszystkie składniki zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu. Można dodać Puszkę pomidorów, czy dla kwaśnego posmaku tamaryndę, suszone mango albo sok z cytryny. Można też dodać kwaśnej bądź słodkiej śmietany czy zrobić zasmażkę i zupa będzie miała bardziej "gulaszowatą" konsystencję.
Posypać obficie zieloną pietruszka ;)

http://www.neurokultura.pl/

Naleśniki Zjerzone ;)

2009-09-03T16:07:00.014+01:00

Naleśniki na Słono
Mleko Sojowe
Mąka Razowa i Biała
Tłuszcz do Smażenia
Pieczarki
Oregano, Bazylia,
Wędzona Mielona Papryka
Sól, Pieprz
Składniki na sos serowy - patrz Świat Sosów

Z mleka sojowego i mąki robimy ciasto na naleśniki. Drobno pokrojone pieczarki smażymy i doprawiamy...
Jerz dodał też ser halloumi w kosteczkach.

Pieczarkowy farsz wkładamy do naleśników, zawijamy jak kto lubi i polewamy sosem serowym.
Brakowało czegoś zielonego wiec świeże zioła by się do tego zestawu przydały bądź rukola, rzeżucha czy kiełki.

Naleśniki na Słodko
Mleko Sojowe
Mąka Razowa i Biała
Tłuszcz do Smażenia
Ser Biały (Słodka Śmietana i Cukier)
Danio Jagodowe ewentualnie Waniliowe bądź Jogurt Jagodowy

Naleśniki faszerujemy nadzieniem z białego sera, zawijamy i polewamy np. Jogurtem Jagodowym.

Naleśniki na Słodko po Mojemu ;) wspomniane przy okazji Kardamonu

Mleko Sojowe
Mąka Razowa i Biała
Tłuszcz do Smażenia
Imbir, Kardamon, Cynamon, Szafran
Syrop Daktylowy albo Klonowy
Sok z Cytryny + Cukier Brązowy
Powidła Śliwkowe

Naleśniki smarujemy powidłami śliwkowymi, zwijamy i posypujemy cukrem pudrem.
Druga wersja to polać syropem, a trzecia to spryskać sokiem z cytryny i posypać cukrem ;).
Pycha!

Sałatka Makaronowa

2009-09-03T15:43:00.005+01:00

Takie fajne rzeczy powstają ze ..... skarbów w lodówce ;)

Makaron Razowy
Kapusta Włoska
Liście Szpinaku
Ser Halloumi
Tłuszcz
Ulubione Przyprawy
Pieprz
Sos Sojowy

Na tłuszcz wrzucamy ulubione przyprawy, ja wrzuciłam mieszankę, którą kiedyś kupiłam w Irlandii - to mix 'tradycyjnych' przypraw jak majeranek, mielone liście laurowe, chilli z orientalną kurkumą i mielonym kminkiem indyjskim. Na to wrzucamy posiekaną kapustę włoską, podsmażamy i wlewamy odrobinę sosu sojowego. Dusimy aż kapusta będzie miękka. Wrzucamy szpinak i ugotowany makaron dokładnie mieszamy i przykrywamy by szpinak również się udusił.
Na osobnej patelni na odrobinie oliwy smażymy plasterki sera halloumi (z około pół kostki).
Dodajemy ser do reszty, doprawiamy pieprzem.

Najlepiej smakuje na ciepło ;)
Do tego Sałatka z pomidorów (obrane ze skórki pomidory, pokrojone w kostkę z odrobiną soli).

Smacznego!

http://www.neurokultura.pl

Pomidorowa Love!

2009-08-31T10:21:00.006+01:00

Nie ma co czarować - pomidorowa to moja ulubiona zupa ;). W ogóle pomidory to mogę zapodawać dożylnie... uwielbiam!!!

Pomidorowa pierwsza - wersja dla tych, co nie lubią żadnych habaziów wpływających w zupie - jak to mawiała moja Babcia Jadzia ;).

Warzywa na wywar, vege rosołek, Bulion (Marchewka, Pietruszka, Seler, jeżeli ktoś je: cebula bądź por, czosnek)
Ziele Angielskie, Pieprz Czarny po kilka kulek
Liście Laurowe, 2-3 sztuki
Sól
Łyżka masła bądź oliwy
2kg Świeżych Pomidorów bądź słoiczek Koncentratu i litr Przecieru Pomidorowego home made, kupny z butelki lub z kartonika
Ryż bądź Makaron
Słodka albo Kwaśna Śmietana
Natka Pietruszki

Przyprawy, tłuszcz i warzywa zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu. Gdy wywar jest gotowy odcedzamy warzywa (można je przerobić na sałatkę warzywną). Jeżeli używamy świeżych pomidorów należy je umyć i pokroić na małe cząstki - wrzucić do zupy, zagotować. Następnie całą zupę przetrzeć przez sitko ;). Podawać z ryżem bądź makaronem, przybraną śmietaną i natką pietruszki.

Pomidorowa na szybciocha
Słoiczek Koncentratu Pomidorowego
2-3 Puszki Pomidorów Krojonych w Sosie Własnym
Vege Kostka Warzywna, bądź VegeVegeta
Ziele Angielskie - Liść Laurowy, Pieprz, Majeranek, Sól
Ryż bądź Makaron
Śmietana i Natka Pietruszki

Zagotowujemy wodę z Bulionem i przyprawami, gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Dodajemy koncentrat i pomidory z puszek. Dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 15 minut na małym ogniu. Gotowe ;).

Pomidorowa Babci Jadzi - czyli pomidorowa na słodko ;)
Ryż
Domowy przecier pomidorowy bądź koncentrat pomidorowy ze słoiczka
sól, pieprz do smaku, około 2 łyżeczki cukru
śmietana

Ryż gotujemy 1/4 (jedna szklanka ryżu na cztery szklanki wody). Kiedy ryż jest miękkawy odcedzamy go, zachowując wodę (!). Do tejże wody dodajemy przecier pomidorowy, solimy, dodajemy cukier. Zagotowujemy, dodajemy śmietanę i ryż, gotujemy jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Na talerzu doprawiamy do smaku pieprzem i natką pietruszki.

Ślinka mi pociekła..... ;) Smacznego.

http://www.neurokultura.pl/

Radhe..Radhe...Radhe - po indyjsku

2009-08-27T08:08:00.008+01:00

Obiadek Indyjski

Ryżyk
Na 2 łyżkach tłuszczu prażymy ryż z gorczycą w połówkach, solimy. Najpierw ryż stanie się "przeźroczysty", a później znów biały - wtedy zalewamy go gorącą wodą, raz mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Kiedy ryż wypije całą wodę, zdejmujemy z gazu i ponownie raz mieszamy.

Dahl
1Szkl Urad Dahlu,
10-15 Liści Curry,
Płaska łyżka stołowa Kminku Indyjskiego,
Szczypta Wiórków Kokosowych,
Łyżeczka Kurkumy,
Szczypta Asofetidy,
Pół łyżeczki Pieprzu Cayenne,
Sól

Wszystkie składniki zalewamy około 4 szklankami wody i gotujemy na małym ogniu. Urad dhal nie wymaga namaczania i bardzo szybko się gotuje i rozgotowuje dając nam idealną sosowo-zupową konsystencję.

Sabji - Warzywka
Połówka Małej Kapusty Włoskiej
1 Czerwona Papryka
1kg Ziemniaków
Garść Orzechów Nerkowca
3 Średnie Marchewki
Dwie Garście Szpinaku Świeżego
Pół łyżeczki Nasion Kolendry
Po płaskiej łyżce stołowej Nasion Czarnej Gorczycy, Kminku Indyjskiego i Mielonego Imbiru
Sól

Ziemniaki kroimy na małe 1-1.5cm kostki, marchewkę w talarki, mieszamy je, solimy i wkładamy do natłuszczonej formy - pieczemy w piekarniku.
Kapustę pekińską kroimy w drobne paski, jeżeli liście szpinaku są duże również je kroimy na mniejsze kawałki.
Następnie przygotowujemy masalę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy rozkruszone nasiona kolendry i czarną gorczycę, przykrywamy by gorczyca się "wystrzelała". Szybko dodajemy kminek indyjski i imbir oraz wrzucamy na to kapustę i szpinak. Dokładnie mieszamy, solimy i podlewamy odrobiną wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.
W międzyczasie do ziemniaków dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paski i orzechy nerkowe, mieszamy i wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut.
Kiedy kapusta jest miękkawa, a ziemniaki z piekarnika upieczone - delikatnie mieszamy je i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Raita - na którą przepis znajdziecie w jednym ze starszych postów ;)

Papadamy - do kupienia w sklepie pod nazwą papadumsy, papadumus, papadamus etc.
Są to cienkie kruche placki z mąki z grochu włoskiego, które smaży się na głębokim oleju bądź piecze w piekarniku (wersja bez tłuszczu, dymu i dodatkowego zmywania ;)

Wszystko obficie posypujemy natką pietruszki - smacznego ;)

http://www.neurokultura.pl/

Faszerowane Papryki

2009-08-24T12:05:00.022+01:00

Z faszerowanymi paprykami zabawa polega na różnych farszach.... poniżej 2 ulubione ;)

FARSZ 1
Ryż
Szpinak
Gotowana Cieciorka
Natka Pietruszki
Tarty Ser
Pieprz
Wszystko w proporcjach jakie lubimy. Dla mnie Ryż w tym przypadku byłby dodatkiem ;)

FARSZ 2
Kasza Jaglana ugotowana w bulionie warzywnym
Smażone Pieczarki
Tarty Ser
Oregano, Pieprz i inne lubiane przyprawy

Papryki przekrajamy u góry i drążymy środek. Wypełniamy je farszem i układamy w formie polanej olejem. Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.
Faszerowane Papryki (cukinie, kabaczki, bakłażany, patisony) to również świetny pomysł na grilla.

Podajemy same bądź z sałatką, mizerią etc.
na zdrówko! ;)

http://www.neurokultura.pl/

Świat Sosów...

2009-08-23T17:46:00.028+01:00

Sos Biały, Beszamel. Zasmażka z mąki na maśle rozprowadzona mlekiem. Baza i podstawa wielu sosów.

kopiata łyżka masła
około jednej łyżki białej mąki
mleko
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Roztapiamy masło (olej w wersji wegańskiej) i posypujemy mąką szybko mieszając by nie pojawiły się grudki. Po uzyskaniu gęstej maziowej konsystencji powoli dolewamy ciepłego mleka nie przerywając mieszania. Tyle mleka by uzyskać gęsty aczkolwiek lejący się sos. Doprawiamy do smaku.

Taki biały sos może być sosem serowym - wystarczy dodać starty ser.
Do sosu ziołowego dodamy ulubione zioła, świeże bądź suszone.
Sos orzechowy z dodatkiem drobno mielonych i grubszych kawałków uprzednio lekko podprażonych orzechów włoskich.
Sos czosnkowy, cebulowy, szpinakowy, sos z suszonych pomidorów...
Można do woli odkrywać nowe smaki i aromaty ;)

Sos Grzybowy
Grzyby są kontrowersyjnym składnikiem wegetariańskim jako, że według niektórych naukowców należą do świata zwierząt.....
Według Ajurwedy m. in. dlatego, że rosną w w ciemności klasyfikują się do energii ignorancji i zjadając je zyskujemy na ignorancji - to takie bardzo uproszczone wyjaśnienie... ;)

Sos grzybowy... często pieczarkowy....
Komponuje się z makaronem, ryżem, kaszami.

"Biały" sos grzybowy
1 kg grzybów
duża łyżka masła (bądź olej w wersji wegańskiej)
kilka łyżek mąki
mleko sojowe (oryginalnie jest zwykłe, ale ja nie jadam)
sól, pieprz, oregano, wędzona słodka mielona papryka
makaron spagetti albo jakikolwiek ulubiony ;)
dla fanów sera żółtego - ser żółty do posypania - starty na drobnych oczkach

zielona pietruszka dla oka i smaku

Kroimy drobno grzyby i wrzucamy na odrobinę oleju, solimy i gdy grzyby puszczą wodę doprawiamy pieprzem, odrobiną oregano i papryką. Zakrywamy i dusimy na małym ogniu.
W międzyczasie przygotowujemy sos biały (beszamelowy) wg przepisu powyżej. Gdy sos oraz grzyby są gotowe mieszamy je. Dodajemy świeżej bazylii bądź pietruszki.
Gotujemy makaron.

Podajemy posypane serem ;)
Smacznego.

http://www.neurokultura.pl/

.... ogórek, zielony ma garniturek...

2009-08-10T10:52:00.011+01:00

OGÓREK to jedno z tych warzyw, które kojarzy mi się bardzo letnio...mizeriowo ;)
Świetny na surowo, kiszony, korniszony czy jako zupa ogórkowa.
No to jadziom....

mizerias fudus pospolitus czyli MIZERIA
- obrane ogórki starte wg pochodzenia na cienkie talarki bądź łezki ;)
- kwaśna śmietana
- sól, pieprz do smaku
- zielenina w zależności od upodobań...

Ogórki mieszamy ze śmietaną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz np koperkiem. Podajemy schłodzony jako dodatek do obiadu tzw sałatko - surówka, bądź jako przekąska z krakersami czy w podwójnej ilości śmietany jako chłodnik ogórkowy ;)

TZADZYKI najprościej mówiąc ... Grecka Mizeria ;)
- obrane i pokrojone w drobniutką kosteczkę ogórki
- jogurt naturalny
- sól, pieprz do smaku
- czosnek

Ogórki mieszamy z jogurtem, wgniatamy czosnek i doprawiamy do smaku. Podawać schłodzony.

RAITA Z OGÓRKIEM I uwaga duuża porcja
- Trzy 15 centymetrowe ogórki obrane ze skórki i starte na łezki
- 2 jogurty naturalne
- pół szklanki bardzo drobnych wiórek kokosowych
- sól, 1/4 - 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu cayenne

Składniki mieszamy i odstawiamy by kokos nasiąkł jogurtem. Podajemy schłodzone.

Sałatka ziemniaczano-ogórkowa
- ugotowane ziemniaki, jeżeli młode czy ekologiczne to polecam zostawić skórkę - 1kg
- ogórki kiszone - 4-5 sztuk
- olej słonecznikowy albo lniany
- sól, grubo mielony pieprz

Ziemniaki kroimy w 1-2 cm kostki. Jeżeli ogórki maja twarda skórkę to obieramy je najpierw i również kroimy ale na drobniejsza kostkę niż ziemniaki. Dodajemy trochę oleju, sól, dużo pieprzu i mieszamy. Z tego co pamiętam czasem mi się żywy pomidor przypląta do tej sałatki.... Według uznania. Sałatka fajna na party ogrodowe, grillowania i do zajadania z chlebkiem ;)

ZUPA OGÓRKOWA
- kilka ogórków kiszonych (5-7sztuk), jeżeli mają twardą skórkę to obieramy je.
- ziemniaki pokrojone w centymetrową kostkę
- wywar z warzyw, vege vegeta bądź vege kostka rosołowa
- pieprz w kulkach, ziele angielskie, liść laurowy, sól do smaku
- śmietana kwaśna i natka koperku

Do wywaru warzywnego dodajemy starte na drobnych oczkach na łezki ogórki + 2 liście laurowe kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego. Gotujemy na małym ogniu. W tzw między czasie gotujemy osobno ziemniaki. Kiedy ogórki będą już miękkie dodajemy do zupy ugotowane i odcedzone ziemniaki i jeżeli ktoś lubi śmietanę oraz koperek.

itd..... ;)

http://www.neurokultura.pl/

Kardamon

2009-07-16T14:43:00.011+01:00

Kardamon znany m.in. w starożytnym Egipcie, gdzie używano go jako dodatek do perfum.
Przyprawą są zamknięte w małych torebkach nasiona kardamonu. Można je stosować w całości, rozdrobnione lub zmielone.
Nasiona Kardamonu zawierają ok. 9% olejku kardamonowego, który nadaje im intensywny, korzenny smak z wyraźną nutą kamfory i eukaliptusa. Poprawia smak potraw słodkich i pikantnych.
Dodawany do kawy czy herbaty intensyfikuje smak, jak też wzmacnia ich działanie pobudzające.
Kardamon odświeża oddech i doskonale usuwa skutki spożycia nadmiernej ilości np czosnku.

Najbardziej użyteczny Kardamon Zielony charakteryzuje się typowo orientalnym smakiem - cytrynowo eukaliptusowym – wpływa on kojąco na organizm. Kardamon zielony nadaje potrawom słodki a zarazem wspaniały korzenny smak.
Kardamon Biały Hindusi dodają do deserów.
Inne właściwości posiada Kardamon Czarny, którym się przyprawia potrawy wymagające długiego gotowania. Jego czarne nasiona dodane do ryżu wydzielają, wspaniały smak i aromat. Należy uważać, żeby go nie przedawkować.

Pomysły na użycie kardamonu:
Dla tych co piją kawę polecam kilka nasionek zaparzyć razem z kawa - aromat cudo.

HERBATA "KORZENNA"
choć jedynym korzeniem jest w niej imbir ;)

- łyżeczka nasion kardamonu
- łyżeczka nasion anyżu
- łyżeczka cynamonu bądź kawałek kory cynamonu
- łyżeczka świeżego tartego bądź suszonego mielonego imbiru
- kilka kulek czarnego pieprzu
- kilka goździków
- i można dodać troszkę szafranu

Przyprawy wrzucamy do garnka i zalewamy około dwoma litrami wody. Gotujemy.
Taki wywar możemy podawać sam, z miodem, z mlekiem bądź zalewamy nim czarna czy zieloną herbatę jedynie ją aromatyzując. Kawa zbożowa to też dobry pomysł.

Tą samą mieszankę mielimy w młynku do kawy i dodajemy do ciasta naleśnikowego (mleko krowie bądź sojowe i woda). Takie AROMATYCZNE NALEŚNIKI są świetne z syropem daktylowym, klonowym, sokiem z cytryny i miodem, białym serem czy innym słodkim nadzieniem.

SŁODKO-OSTRE WARZYWKA
- 1kg ziemniaków pokrojonych w kostkę
- pół główki białej kapusty
- sół
- pół łyżeczki pieprzu cayenne, 1 łyżeczka kardamonu, 1 łyżeczka cynamonu - zmielone w młynku do kawy
- olej słonecznikowy bądź ghee do smażenia

Na olej wrzucamy pokrojone ziemniaki i podsmażamy z każdej strony. Potem dodajemy posiekaną kapustę, sól; mieszamy i do połowy podlewamy wodą. Gotujemy na małym ogniu. Kiedy ziemniaki są już miękkie zdejmujemy z ognia i dodajemy mieszankę pieprzu cayenne, kardamonu i cynamonu mieszamy i potrawa gotowa do podania.
Pasuje do kaszy gryczanej, wiejskiej, pęczaku... Do tego sałatka z czegoś zielonego z pomidorami i jakimiś orzechami i pychotka.

Smacznego ;)

http://www.neurokultura.pl/

Kurkuma / Turmerik

2009-07-16T13:34:00.008+01:00

Kurkuma, turmerik, ostryż, szafranica, żółcień - to przyprawa znana w medycynie, kosmetyce oraz w kuchni.
Jest także naturalnym barwnikiem, dlatego przy gotowaniu polecam fartuch!!;)

Ciężko opisać jej smak, dodaje subtelny aromat całości oraz nadaje potrawie pięknego ciepło-żółtego koloru. Kurkuma jest dobra na trawienie, ma właściwości oczyszczające organizm, przede wszystkim krew.
Często można ją spotkać w ajurwedyjskich mieszankach herbat ziołowych. Jest również rozpowszechniona jako środek przyspieszający gojenie się ran oraz kojący niestrawność żołądka.
Kurkuma jest jednym z głównych składników mieszanki przypraw (masali ;) Curry.

Pomysły na użycie kurkumy:
RYŻ Z KURKUMĄ

- szklanka ryżu
- łyżeczka kurkumy
- sól
- tłuszcz do podprażenia

Na rozgrzany tłuszcz (około 1 łyżki stołowej) wrzucamy ryż, kurkumę, sól i mieszamy aż ryż stanie się lekko przezroczysty i sypki. Szklankę ryżu teoretycznie zalewamy dwoma szklankami wody (jeżeli będzie to wrząca woda, ryż ugotuje się szybciej). Przy wlewaniu wody należy uważać: ryż potrafi bardzo pryskać i nie dość, że parzy to dodatkowo w wersji z kurkumą - brudzi ;).

Mieszamy raz, zmniejszamy gaz/ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem już nie mieszając (!). Kiedy ryż wsiąknie całą wodę, zestawiamy go z ognia i mieszamy raz.

Jeżeli ktoś unika tłuszczu, do gotującej się wody z solą i kurkumą wrzucamy szklankę ryżu.
Taki ryż to baza do obiadku...

PAKORA
- mąka (ja lubię razową). Genialnie byłoby mieć mąkę groszkową (z grochu włoskiego bądź cieciorki)
- sól, pieprz cayenne, kminek indyjski, kurkuma, jakieś suszone zioło (ja dodałabym methi - suszonych liści kozieradki)
- kalafior i brokuł
- olej do głębokiego smażenia

Z mąki, przypraw i wody robimy gęste ciasto naleśnikowe, a do niego wrzucamy umyte i począstkowane drzewka kalafiora i brokuła.
Mogą to być również inne warzywa, ale te są chyba the best no i są najłatwiejsze do ogarnięcia.

Kiedy już ciasto dostanie się pomiędzy konary naszych warzywek lekko je ociekamy i wrzucamy na głęboki oczywiście rozgrzany tłuszcz. Smażymy na złotobrązowo, po czym odcedzamy na sitku i kładziemy do naczynia wyłożonego papierowym ręcznikiem bądź takim przeznaczonym na te cele ;).
Przy pierwszym smażeniu warto wyłowić najpierw jednego i przekroić na pół. Czasem z zewnątrz są gotowe a środek jest dalej surowy. Warto powtórzyć manewr co jakiś czas, gdyż temperatura tłuszczu się zmienia.

Pakora jest świetnym trzecim dodatkiem do obiadku. Do ryżu i Pakory wystarczy dorobić jakieś kolorowe warzywka na ciepło i surówkę - obiad pierwsza klasa ;)

FARBOWANKO
Do farbowania należy zagotować dość dużą ilość kurkumy z dodatkiem soli, która utrwala kolor. W zależności jaką tkaninę farbujemy albo wkładamy ją do gorącej wody bądź jak w przypadku wełny czy jedwabiu musimy nasz wywar najpierw ostudzić, włożyć materiał do zimnego i wtedy na małym ogniu gotować.
Zostawić na noc do ostygnięcia w roztworze. Następnego dnia płukać w zimnej wodzie, do ostatniego płukania dodać octu (który również utrwala kolor).
Kurkuma blaknie na słońcu i przy każdym praniu więc by utrzymać pierwszy intensywny kolor trzeba czasem powtórzyć farbowanie.

http://www.neurokultura.pl/

Masala - mieszanka przypraw

2009-07-16T13:21:00.007+01:00

Masala to termin w kuchni indyjskiej oznaczający mieszankę przypraw.
Moją prywatną masalą byłaby lista przypraw, których używam do klasycznych zup kuchni polskiej.
W Indiach każda rodzina czy każdy region będzie miał charakterystyczną dla siebie mieszankę.

Do tych bardziej znanych mieszanek należą:
CURRY
GARAM MASALA
TANDOORI MASALA

Są mieszanki do zup, do nabiału, do nasion strączkowych, do różnych warzyw, do pieczywa, do mięs.

Nie pamiętam z jakiego powodu masalę kojarzę jako podsmażaną mieszankę przypraw i pewnie tak też będę jej używać ;)

http://www.neurokultura.pl/

Kminek Indyjski

2009-07-16T12:08:00.016+01:00

Niewątpliwie to moje top 10.

Kminek Indyjski nazywany kminkiem rzymskim, egipskim bądź kuminem wygląda prawie tak samo jak kminek zwyczajny. Jednak jest jaśniejszy i ma kompletnie inny smak i zapach.
Kminek Indyjski jest również składnikiem wielu masali - mieszanek przyprawowych m.in. curry.

Pod poniższym linkiem znajdziecie pełen opis jego właściwości leczniczych, ponieważ większość przypraw takowe posiada ;)
http://luskiewnik.strefa.pl/luskiewnik/cuminum.html

Kilka pomysłów na użycie kmineczku:

Chlebek z masełkiem i pomidorem lekko posypany kminkiem w całości bądź mielonym to rarytas dla tych co go uwielbiają ;)

Tradycyjna kuchnia polska to zestaw zupa + ziemniaki, sałatka, mięso.
Osobiście dwudaniowych obiadów nigdy nie gotowałam. A ziemniaki stały się dla mnie 'tylko' warzywkiem. W moich zestawach wegetariańskich na miejscu ziemniaka królują zboża, kasze i ryż. Nie należę do grona wegetarian, dla których jedzenie mięsa to wyrzeczenie ze względu na poglądy, więc nie często w menu są kotlety sojowe, soczewicowe czy jakiekolwiek. Zamiast tego są warzywka na ciepło i sałatka bądź surówka.
Do tego wątku powrócę.

ZIEMNIACZKI Z KMINECZKIEM....
Jeżeli mamy jakieś fajne ziemniaki ekologiczne to polecam je umyć i zostawić im skórkę, jeżeli nie to obrać; pokroić w kostkę (1.5-2cm). Na rozgrzany tłuszcz....
I tu też zależy czego użyjecie, oliwa ma silny aromat, olej kokosowy również; ghee bądź olej słonecznikowy pasowałyby najlepiej...

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy płaską łyżkę stołową kminku indyjskiego uważając by nie przyprażył się na 'spalono' ;).
Jak tylko w powietrzu uniesie się aromat wrzucamy ze trzy garście pokrojonych ziemniaków, sól, może pieprz czarny albo cayenne do smaku i podsmażamy.
Wersja dla leniwych to podsmażyć 5-10 minut mieszając, a następnie dolać troszkę wody i gotować 'na parze' pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Wersja dla odważnych to stać przy ziemniakach aż się podsmażą ;).

Gdy ziemniaki są miękkie dorzucamy coś zielonego... garść liści szpinaku, bądź brokuła czy świeże zioła (bazylka, tymianek, majeranek, natka pietruszki czy koperek).
Ja wrzuciłabym sporą garść szpinaku, garstkę orzeszków piniowych...
Podduszamy chwilkę i gotowe.

Takie ziemniaczki są ekstra z kefirem czy innym wynalazkiem. Bądź w zestawie z np. kaszą jaglaną i surówką ze świeżych pomidorów.

KITRI, pieszczotliwie nazywane przez niektórych kitrostanem ;)
Najlepsze jakie jadłam robi mój dobry kolega Yoyo, ale mimo to spróbuję zapodać Wam przepis ;)

Kitri to potrawa Indyjska z gatunku tych jedno-garowych. Każde kitri smakować będzie inaczej, ponieważ każdy kucharz doda innych przypraw ;). Dla mnie kitri nie istnieje bez kminku indyjskiego ;)

Składniki:
- ryż 2 szklanki
- groch w połówkach 1 szklanka (może być wcześniej namoczony)
- ziemniaki 1 szklanka
- kalafior 1 szklanka
- marchewka 2 średnie sztuki
- pomidory 2 sztuki
- 1 cytryna
- kminek indyjski w całości, nasiona kolendry w całości, chili (najlepiej małe papryczki), liście laurowe, sól, szczypta asofetidy (indyjski substytut cebuli), kurkuma/turmerik
- tłuszcz na masalę

To składniki na ogromny garnek więc na pierwszy raz polecam gotować z 1/2 bądź 1/3 proponowanych składników ;).

Potrzebujemy duużego garnka ;).
Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy ze 2 łyżki stołowe kminku indyjskiego, 3 duże liście laurowe, pół łyżeczki do herbaty kolendry.
Jak tylko uniesie się aromat przypraw dodajemy łyżeczkę kurkumy, pokrojone w duuużą kostkę ziemniaki oraz 1/3 łyżeczki asofetidy i podsmażamy je.
Po około 10 minutach dodajemy pokrojoną w grube talarki marchewkę i począstkowany w "drzewka" kalafior, chili oraz sól.
Podsmażamy chwilkę z ziemniakami a następnie wrzucamy ryż i groch. Mieszamy i obficie zalewamy wodą. Gotujemy na średnim, wręcz małym ogniu często mieszając by groch i ryż nie przywarły do dna i się nie przypaliły.
Prawdopodobnie będziemy musieli dolewać wody podczas gotowania. Kitri ma 'pulpowatą' konsystencję ;).

Gdy ryż jest już miękki a groch rozgotowany dodajemy pomidory pokrojone w ósemki (jeżeli ktoś nie lubi skórki to proponuję ją najpierw zdjąć ;). Skraplamy odrobiną soku z cytryny. Mieszamy. Niektórzy lubią dodać słodkiej bądź kwaśnej śmietany....
Kitri podajemy z chlebkiem - najlepiej razowym.
W ten magiczny sposób macie na talerzu kolorowo, apetycznie i witaminowo.

Powodzenia ;)

Trochę o przyprawach

2009-07-10T11:06:00.007+01:00

Uwielbiam przyprawy i mimo wielu lat gotowania i eksperymentowania wciąż znajduję nowe smaki i aromaty.
Mam oczywiście swoje ulubione ;).

Przyprawy to niezmierzone bogactwo smaków i aromatów.
Potrawa inaczej będzie smakować, gdy najpierw przyprawę podprażymy na tłuszczu i na to wrzucimy jakieś warzywka czy zalejemy wodą; inaczej, gdy dodamy taką podsmażoną do już ugotowanej potrawy, a inaczej, gdy po prostu wsypiemy przyprawę na początku gotowania - zresztą tę opcję znamy wszyscy najbardziej. Oczywiście 'żywa', świeża przyprawa (głównie zioła) a suszona to również inna bajka.

Dla mnie osobiście odkrywanie kuchni wegetariańskiej to na początku było zastępowanie mięsa soją i przerabianie potraw kuchni polskiej na wegetariańską wersję. Jednak w miarę czytania i poszukiwań natrafiłam na encyklopedię różnorodności wegetariańskich - kuchnię indyjską. Dlatego w mojej szafce z przyprawami połowę zajmują przyprawy używane w kuchni indyjskiej.

Oto lista z mojej szafki ;). Czasem mnie najdzie na coś spoza tej listy, ale poniższe przyprawy i dodatki to moje ulubione ;).
Postaram się w ciągu najbliższych dni je opisywać wraz z jakimś przepisem.

KMINEK INDYJSKI
CZARNA GORCZYCA
PIEPRZ CAYENNE
KURKUMA / TURMERIK (turmeric)
METHI
LIŚCIE CURRY
ASAFETIDA (asofetida, asafetyda, asafoetida)
CURRY
CZARNA SÓL
OREGANO, BAZYLIA, TYMIANEK
SUSZONY KOPEREK
KOLENDRA W CAŁOŚCI I MIELONA
SUSZONA MIELONA WĘDZONA SŁODKA PAPRYKA
SŁODKA PAPRYKA
CHILI
KMINEK (POLSKI, ZWYCZAJNY)
WIÓRKI KOKOSOWE
ORZECHY NERKOWCA
ORZECHY BRAZYLIJSKIE
ORZESZKI PINIOWE
BULION VEGAŃSKI W PROSZKU
KARDAMON
CYNAMON
ANYŻ

SUSZONE MANGO
Suszone mango, to surowe zielone mangowce, wysuszone na słońcu, a następnie zmielone na proszek. Dodane do np. zup nadaje im kwaskowy smak.

Mój zestaw do polskich zup to:
- liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz w całości i grubo mielony, suszony majeranek

OLIWA Z OLIWEK
OLEJ SŁONECZNIKOWY
OLEJ SEZAMOWY
SOS SOJOWY
'OLEJ' KOKOSOWY

GARAM MASALA
TANDOORI MASALA

http://www.neurokultura.pl/

młoda kapustka zasmażana

2009-07-09T17:03:00.004+01:00

Wiosenno-letni rarytas.

Potrzebujemy:
- młodą kapustę (razem z ciemniejszymi zewnętrznymi liśćmi) bądź kapustę pekińską
- marchewkę
- ziele angielskie, liść laurowy, pieprz (cały i sypki), sól
- mały pęczek koperku
- 2 łyżki masła bądź oleju do zasmażki
- mąka razowa bądź biała

Marchewkę umyć i pokroić w cienkie talarki, następnie wrzucić na trochę tłuszczu razem z liściem laurowym, ziele ang. i całym pieprzem. Podprażyć lekko. Następnie wrzucić wcześniej umytą i posiekaną w paski kapustę, wymieszać dokładnie, posolić i dodać trochę wody. Gotować pod przykryciem na małym ogniu.
W tak zwanym międzyczasie siekamy koperek i przygotowujemy zasmażkę. Na rozgrzany tłuszcz sypiemy mąkę, cały czas mieszając by nie zrobiły się grudki. Kiedy mamy już gęstą podprażoną na lekko brązowo papkę dokładnie mieszając wlewamy ją do naszej kapusty. Dodajemy koperek i pieprz do smaku. Jeszcze chwilę gotujemy, a potem to już tylko młode ziemniaczki i smażony patison czy inny podobny i jeeeeemy! Aż mi ślinka pociekła ;)

http://www.neurokultura.pl/