Pomidorowa Love!

Nie ma co czarować - pomidorowa to moja ulubiona zupa ;). W ogóle pomidory to mogę zapodawać dożylnie... uwielbiam!!!

Pomidorowa pierwsza - wersja dla tych, co nie lubią żadnych habaziów wpływających w zupie - jak to mawiała moja Babcia Jadzia ;).

Warzywa na wywar, vege rosołek, Bulion (Marchewka, Pietruszka, Seler, jeżeli ktoś je: cebula bądź por, czosnek)
Ziele Angielskie, Pieprz Czarny po kilka kulek
Liście Laurowe, 2-3 sztuki
Sól
Łyżka masła bądź oliwy
2kg Świeżych Pomidorów bądź słoiczek Koncentratu i litr Przecieru Pomidorowego home made, kupny z butelki lub z kartonika
Ryż bądź Makaron
Słodka albo Kwaśna Śmietana
Natka Pietruszki

Przyprawy, tłuszcz i warzywa zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu. Gdy wywar jest gotowy odcedzamy warzywa (można je przerobić na sałatkę warzywną). Jeżeli używamy świeżych pomidorów należy je umyć i pokroić na małe cząstki - wrzucić do zupy, zagotować. Następnie całą zupę przetrzeć przez sitko ;). Podawać z ryżem bądź makaronem, przybraną śmietaną i natką pietruszki.


Pomidorowa na szybciocha
Słoiczek Koncentratu Pomidorowego
2-3 Puszki Pomidorów Krojonych w Sosie Własnym
Vege Kostka Warzywna, bądź VegeVegeta
Ziele Angielskie - Liść Laurowy, Pieprz, Majeranek, Sól
Ryż bądź Makaron
Śmietana i Natka Pietruszki

Zagotowujemy wodę z Bulionem i przyprawami, gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Dodajemy koncentrat i pomidory z puszek. Dokładnie mieszamy i gotujemy kolejne 15 minut na małym ogniu. Gotowe ;).


Pomidorowa Babci Jadzi - czyli pomidorowa na słodko ;)
Ryż
Domowy przecier pomidorowy bądź koncentrat pomidorowy ze słoiczka
sól, pieprz do smaku, około 2 łyżeczki cukru
śmietana

Ryż gotujemy 1/4 (jedna szklanka ryżu na cztery szklanki wody). Kiedy ryż jest miękkawy odcedzamy go, zachowując wodę (!). Do tejże wody dodajemy przecier pomidorowy, solimy, dodajemy cukier. Zagotowujemy, dodajemy śmietanę i ryż, gotujemy jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Na talerzu doprawiamy do smaku pieprzem i natką pietruszki.

Ślinka mi pociekła..... ;) Smacznego.












http://www.neurokultura.pl/

Radhe..Radhe...Radhe - po indyjsku

Obiadek Indyjski

Ryżyk
Na 2 łyżkach tłuszczu prażymy ryż z gorczycą w połówkach, solimy. Najpierw ryż stanie się "przeźroczysty", a później znów biały - wtedy zalewamy go gorącą wodą, raz mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Kiedy ryż wypije całą wodę, zdejmujemy z gazu i ponownie raz mieszamy.

Dahl
1Szkl Urad Dahlu,
10-15 Liści Curry,
Płaska łyżka stołowa Kminku Indyjskiego,
Szczypta Wiórków Kokosowych,
Łyżeczka Kurkumy,
Szczypta Asofetidy,
Pół łyżeczki Pieprzu Cayenne,
Sól

Wszystkie składniki zalewamy około 4 szklankami wody i gotujemy na małym ogniu. Urad dhal nie wymaga namaczania i bardzo szybko się gotuje i rozgotowuje dając nam idealną sosowo-zupową konsystencję.

Sabji - Warzywka
Połówka Małej Kapusty Włoskiej
1 Czerwona Papryka
1kg Ziemniaków
Garść Orzechów Nerkowca
3 Średnie Marchewki
Dwie Garście Szpinaku Świeżego
Pół łyżeczki Nasion Kolendry
Po płaskiej łyżce stołowej Nasion Czarnej Gorczycy, Kminku Indyjskiego i Mielonego Imbiru
Sól

Ziemniaki kroimy na małe 1-1.5cm kostki, marchewkę w talarki, mieszamy je, solimy i wkładamy do natłuszczonej formy - pieczemy w piekarniku.
Kapustę pekińską kroimy w drobne paski, jeżeli liście szpinaku są duże również je kroimy na mniejsze kawałki.
Następnie przygotowujemy masalę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy rozkruszone nasiona kolendry i czarną gorczycę, przykrywamy by gorczyca się "wystrzelała". Szybko dodajemy kminek indyjski i imbir oraz wrzucamy na to kapustę i szpinak. Dokładnie mieszamy, solimy i podlewamy odrobiną wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.
W międzyczasie do ziemniaków dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paski i orzechy nerkowe, mieszamy i wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut.
Kiedy kapusta jest miękkawa, a ziemniaki z piekarnika upieczone - delikatnie mieszamy je i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Raita - na którą przepis znajdziecie w jednym ze starszych postów ;)

Papadamy - do kupienia w sklepie pod nazwą papadumsy, papadumus, papadamus etc.
Są to cienkie kruche placki z mąki z grochu włoskiego, które smaży się na głębokim oleju bądź piecze w piekarniku (wersja bez tłuszczu, dymu i dodatkowego zmywania ;)

Wszystko obficie posypujemy natką pietruszki - smacznego ;)


http://www.neurokultura.pl/

Faszerowane Papryki

Z faszerowanymi paprykami zabawa polega na różnych farszach.... poniżej 2 ulubione ;)

FARSZ 1
Ryż
Szpinak
Gotowana Cieciorka
Natka Pietruszki
Tarty Ser
Pieprz
Wszystko w proporcjach jakie lubimy. Dla mnie Ryż w tym przypadku byłby dodatkiem ;)

FARSZ 2
Kasza Jaglana ugotowana w bulionie warzywnym
Smażone Pieczarki
Tarty Ser
Oregano, Pieprz i inne lubiane przyprawy

Papryki przekrajamy u góry i drążymy środek. Wypełniamy je farszem i układamy w formie polanej olejem. Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika na około 40 minut.
Faszerowane Papryki (cukinie, kabaczki, bakłażany, patisony) to również świetny pomysł na grilla.

Podajemy same bądź z sałatką, mizerią etc.
na zdrówko! ;)

http://www.neurokultura.pl/

Świat Sosów...

Sos Biały, Beszamel. Zasmażka z mąki na maśle rozprowadzona mlekiem. Baza i podstawa wielu sosów.

kopiata łyżka masła
około jednej łyżki białej mąki
mleko
sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Roztapiamy masło (olej w wersji wegańskiej) i posypujemy mąką szybko mieszając by nie pojawiły się grudki. Po uzyskaniu gęstej maziowej konsystencji powoli dolewamy ciepłego mleka nie przerywając mieszania. Tyle mleka by uzyskać gęsty aczkolwiek lejący się sos. Doprawiamy do smaku.

Taki biały sos może być sosem serowym - wystarczy dodać starty ser.
Do sosu ziołowego dodamy ulubione zioła, świeże bądź suszone.
Sos orzechowy z dodatkiem drobno mielonych i grubszych kawałków uprzednio lekko podprażonych orzechów włoskich.
Sos czosnkowy, cebulowy, szpinakowy, sos z suszonych pomidorów...
Można do woli odkrywać nowe smaki i aromaty ;)

Sos Grzybowy
Grzyby są kontrowersyjnym składnikiem wegetariańskim jako, że według niektórych naukowców należą do świata zwierząt.....
Według Ajurwedy m. in. dlatego, że rosną w w ciemności klasyfikują się do energii ignorancji i zjadając je zyskujemy na ignorancji - to takie bardzo uproszczone wyjaśnienie... ;)

Sos grzybowy... często pieczarkowy....
Komponuje się z makaronem, ryżem, kaszami.

"Biały" sos grzybowy
1 kg grzybów
duża łyżka masła (bądź olej w wersji wegańskiej)
kilka łyżek mąki
mleko sojowe (oryginalnie jest zwykłe, ale ja nie jadam)
sól, pieprz, oregano, wędzona słodka mielona papryka
makaron spagetti albo jakikolwiek ulubiony ;)
dla fanów sera żółtego - ser żółty do posypania - starty na drobnych oczkach

zielona pietruszka dla oka i smaku

Kroimy drobno grzyby i wrzucamy na odrobinę oleju, solimy i gdy grzyby puszczą wodę doprawiamy pieprzem, odrobiną oregano i papryką. Zakrywamy i dusimy na małym ogniu.
W międzyczasie przygotowujemy sos biały (beszamelowy) wg przepisu powyżej. Gdy sos oraz grzyby są gotowe mieszamy je. Dodajemy świeżej bazylii bądź pietruszki.
Gotujemy makaron.



Podajemy posypane serem ;)
Smacznego.


http://www.neurokultura.pl/

.... ogórek, zielony ma garniturek...

OGÓREK to jedno z tych warzyw, które kojarzy mi się bardzo letnio...mizeriowo ;)
Świetny na surowo, kiszony, korniszony czy jako zupa ogórkowa.
No to jadziom....


mizerias fudus pospolitus czyli MIZERIA
- obrane ogórki starte wg pochodzenia na cienkie talarki bądź łezki ;)
- kwaśna śmietana
- sól, pieprz do smaku
- zielenina w zależności od upodobań...

Ogórki mieszamy ze śmietaną, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz np koperkiem. Podajemy schłodzony jako dodatek do obiadu tzw sałatko - surówka, bądź jako przekąska z krakersami czy w podwójnej ilości śmietany jako chłodnik ogórkowy ;)


TZADZYKI najprościej mówiąc ... Grecka Mizeria ;)
- obrane i pokrojone w drobniutką kosteczkę ogórki
- jogurt naturalny
- sól, pieprz do smaku
- czosnek

Ogórki mieszamy z jogurtem, wgniatamy czosnek i doprawiamy do smaku. Podawać schłodzony.


RAITA Z OGÓRKIEM I uwaga duuża porcja
- Trzy 15 centymetrowe ogórki obrane ze skórki i starte na łezki
- 2 jogurty naturalne
- pół szklanki bardzo drobnych wiórek kokosowych
- sól, 1/4 - 1/2 płaskiej łyżeczki pieprzu cayenne

Składniki mieszamy i odstawiamy by kokos nasiąkł jogurtem. Podajemy schłodzone.


Sałatka ziemniaczano-ogórkowa
- ugotowane ziemniaki, jeżeli młode czy ekologiczne to polecam zostawić skórkę - 1kg
- ogórki kiszone - 4-5 sztuk
- olej słonecznikowy albo lniany
- sól, grubo mielony pieprz

Ziemniaki kroimy w 1-2 cm kostki. Jeżeli ogórki maja twarda skórkę to obieramy je najpierw i również kroimy ale na drobniejsza kostkę niż ziemniaki. Dodajemy trochę oleju, sól, dużo pieprzu i mieszamy. Z tego co pamiętam czasem mi się żywy pomidor przypląta do tej sałatki.... Według uznania. Sałatka fajna na party ogrodowe, grillowania i do zajadania z chlebkiem ;)


ZUPA OGÓRKOWA
- kilka ogórków kiszonych (5-7sztuk), jeżeli mają twardą skórkę to obieramy je.
- ziemniaki pokrojone w centymetrową kostkę
- wywar z warzyw, vege vegeta bądź vege kostka rosołowa
- pieprz w kulkach, ziele angielskie, liść laurowy, sól do smaku
- śmietana kwaśna i natka koperku

Do wywaru warzywnego dodajemy starte na drobnych oczkach na łezki ogórki + 2 liście laurowe kilka kulek pieprzu i ziela angielskiego. Gotujemy na małym ogniu. W tzw między czasie gotujemy osobno ziemniaki. Kiedy ogórki będą już miękkie dodajemy do zupy ugotowane i odcedzone ziemniaki i jeżeli ktoś lubi śmietanę oraz koperek.

itd..... ;)

http://www.neurokultura.pl/