Sałatka z avocado - ulubiona

Nasze ulubione avocado w akcji. Avocado i pomidory pokrojone w kostke, sól, pieprz, oliwa, gomasio, świeża bazylia i gotowe.

Również pyszne na ciepło, dodane do ciepłego ryżu.
Smacznego! :))

 

Gomasio w akcji :)

Ano nie ma mnie tu często bo nie mam veny twórczej kuchennej.. jakoś trochę sie to już ciągnie i nie koniecznie powróci.
Inspiracji szukam u innych, czasem wystarczą mi kolory na zdjęciach, czasem ulubione warzywa albo przewodnia przyprawa.. takie wywoływanie smaka "na" :)))

Tutaj moja tablica inspiracji:
http://www.pinterest.com/freethepuppets/vegecooking-no-meat-no-fish-no-eggs-and-vegan-frie/

Czytam i obserwuje bo w planie wszelkie starania by ograniczyc gluten jeszcze bardziej..

A tymczasem nowa partia mojej wersji gomasio uprażona (http://vegeluna.blogspot.ie/2009/10/gomasiowy-raj.html).

Tym razem bardzo wapniowo, czyli dużo sezamu i maku, a prócz tego pestki dyni, słonecznika i len, odrobina soli i posypka z nori plus psyllium.
(focie tu)


A dziś w planie były kotlety soczewicowe i szpinak z jarmużem na gęsto plus ziemniaczki... no ale chory dzieć zasnął na mamie i jak już odespał gorączke to na szybciocha kilka kotlecików (soczewica, kombu, pestki dyni, kielki różne, pieczarki, cebula, oregano, majeranek) zostało podgrzanych na patelni z wczorajszym ryżem ugotowanym z łuskanym mung dhalem i zasypane obficie GOMASIO i polane olejem z avocado. Do tego pokrojony pomidorek i uszęta się trzęsły.

Kotlety i szpinak... no cóż, wieczorem będe smażyc i gotować....
 








www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie
https://www.facebook.com/SlingShoe

Pak Choi, Panir, Feta, Dhal, Ryż - Obiadowy SET :)

Dhal jest przyprawiony tylko kuminem i czarna gorczycą.
Ryz po ugotowaniu jest wymieszanyz Gomasio.

Warzywka:
Pak Choi albo z braku laku... Pekińska
Panir
Feta
Mix przyprawowy... kumin, czarna gorczyca, kurkuma, majeranek, chili...
Tłuszcz

Na masali podsmażamy Panir, na to wrzucamy pak choi, troszkę wody i na końcu dodajemy fetę - albo i nie i będzie wegańsko :).






www.freethepuppets.com www.neurokultura.pl www.mamcie.ie https://www.facebook.com/SlingShoe

Zapiekanka Warzywna

Ziemniaki, Marchewka, Cukinia, Cebula, Śmietana, Musztarda, Tymianek świeży, Vege Vegeta, Pieprz.

Na cudownej tarce ścieramy warzywa na mega cieńkie paseczki/talary. Na dno naczynia żaroodpornego nalewamy trochę oliwy z oliwek i kładziemy kilka gałązek tymianku. Warzywka układamy piętrami. Każdą warstwę tak by jeden płatek zachodził na drugi. W jednej trzeciej nauczynia posypujemy vegetą, w połowie polewamy sosem (posiekana w malakserze cebula, śmietana, musztarda, sól, pieprz) powtarzamy jak poprzednio. Na samą górę sypiemy mieszanke startego sera z bułką tarta. Najpierw pieczemy pod przykryciem - gdy ziemniaki zmiekną, zdejmujemy pokrywkę.

Dzieki układaniu warzyw jak łuska, całość fajnie sie trzyma i można wykroić ładny kawałek.. Ten na zdjęciu nie jest popisowy :)

Smacznego :)

Bigos sssssss

Każdy ma swój sposób i do tego w różnych częściach Polski robi się go inaczej...
Ja robię tak:

Składniki:
Kiszona Kapusta (1:1 ze zwykłą a najlepiej 2:1 - lubimy kwaśno :)
Biała Kapusta (Włoska i Pekińska są dobrym urozmaiceniem, w planach Czerwona)
tym razem dodałam również liście Jarmużu
Sliwki Suszone z pestką
Liście Laurowe
Ziele Angielskie
Pieprz w kulkach
Koncentrat Pomidorowy
Suszone Grzyby
Pieczarki
Kostka Sojowa / Tofu Wędzone albo smażony Panir - albo wszytko :)
Suszona Papryka Wędzona
Suszona Papryka Słodka
Kminek Mielony
Majeranek
Marchewka
Vege Vegeta
Sół, Pieprz
Papryka Czerwona... no to chyba wszystko ;)

Akcja rozgrywa sie na 3-4 garnki. W dwuch dużych garnkach - osobno gotujemy kapusty, posiekane z podzielonymi przyprawami (ziele, lisc, pieprz, odrobina soli i po kilka suszonych grzybów).
Pieczarki podsmażamy i odstawiamy, Marchewke kroimy w połowki talarów i paprykę w kostkę podsmażamy z suszonymi paprykami, Kostke sojową zalewamy wrzątkiem z vege vegeta i majerankiem - jak nasiągnie dodajemy podsmażoną marchewke z papryką i dusimy pod przykryciem na małym ogniu.

Gdy kapusty są już miekkie, mieszamy wszystkie składniki razem dodając suszone śliwki i koncentrat, ewentualnie tofu i/albo panir. Mieszamy doprawiamy i często mieszając gotujemy na małym ogniu. Po wylączeniu kuchenki zostawiamy na rozgrzanym palniku. Rano znów podgotowujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Częsc można od razu zamrozić :). Resztę przechowywac w lodówce

A Wy jak robicie bigos?

Zupa z Dyni na ostrawo :)

Zaczeło się od odmrażania lodówki i extra dynki poprzedszkolnej z wydłubanym już bebechem.

Składniki:
Bulion..
poszlam na lenia i użyłam gotowca plus, liść laurowy, ziele angielskie, kulki pieprzu, majeranek, tymianek, czarna gorczyca, sól.
Zagotować, pogotować 10minut i odstawić.

Warzywa:
Dynia
Papryka żółta, czerwona, pomarańczowa
Marchewka
Cebula
Czosnek niedźwiedzi albo zwyczajny..
Tłuszcz

Warzywka pokroic w kostki, wyłożyć na forme z tłuszczem i do piekarnika - czasem przemieszać. Jak dynka będzie miękka odłożyć troche na bok, a resztę wsypać do wywaru, dodać czosnek i pieprz cayenne. Zmiksować, doprawić solą do smaku, wymieszać z resztą dyni i gotowe :)).
Można wcinać samo bądź z grzankami itp
Dołożyłabym jeszcze garść zielonej pietruchy ale nie było na stanie.. no i zapomnialam do wywaru dorzucić nori albo kombu. Za to posypałam Gomasio :))

Smacznego :)


https://www.facebook.com/SlingShoe
www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie

warzywka z braised tofu

Niektórzy znajomi veganie opisuja to tofu jako wędzonego tuńczyka - nie wiem skąd to wzieli, ale generalnie tofu jest genialne i zazwyczaj wyżeram go od razu z puszki :))!!

Tym/ tamtym razem - bo to jakis staroć nie opisany:

Papryka
Szpinak
Tofu
Kminek Indyjski
Pieprz Cayenne
Tłuszcz

Na tłuszcz wrzucamy kminek, następnie paprykę. Podsmażamy chwilę i dodajemy szpinak z tofu. Doprawiamy cayenne i solą, Dusimy jeszcze chwilę pod przykryciem.

Podawać z czym dusza zapragnie: Ziemniaki w Mundurkach? Kasza? Makarona? Chlebek?

Smacznego :)






www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Jaglana z nasionami w secie z cukinia, fasola i cieciorką

Kasza Jaglana aka Proso bardzo lubiana u nas w domu. Tym razem ugotowana z nasionami (pre gomasiowy zestaw podstawowy: nasiona dyni, nasiona słonecznika, len, sezam).
Do namoczonej przez noc i wypłukanej kilka razy kaszy dodajemy nasiona, zalewamy wodą 1:1 i po zagotowaniu mieszamy (tylko ten jeden raz!), gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż kasza wpije całą wodę. Mozna zalać bulionem by było bardziej wyraziście i aromatycznie oraz słono...

Warzywka:
Na TŁUSZCZ wrzucamy KMINEK INDYJSKI i odrobine PIEPRZU CAYENNE, na to wrzucamy pokrojona w dość duże cząstki CUKINIE oraz liście jakieś np SZPINAK, BOTWINKA itp. dusimy pod przykryciem około 5-10min. Dorzucamy ugotowaną wczesniej CIECIORKĘ i CZERWONĄ FASOLKĘ (te druga miałam z puszki akurat).  Delikatnie mieszamy i podajemy.

Podajemy z świeżymi pomidorami bądź mizerią - wszystiko skrapiamy lekko cytryna = smacznego :))


www.freethepuppets.com www.neurokultura.pl

Wariacje Azjatyckie - StirFry

Makaron Ryżowy namoczony w wodzie
Kiełki Fasolki Mung
Jarmuż
Czerwona Papryka
Marchewka
Kukurydza
Sos z Czarnej Fasoli
Imbir,
Sos Sojowy,
Tłuszcz

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy tarty imbir, a potem twarde warzywa pokrojone w paski, jak lekko zmiękną dodajemy jarmuż i kiełki, sos z czarnej fasoli, sos sojowy, wrzucamy makaron ryżowy i kukurydzę. Mieszamy i podajemy :)

Smacznego :)



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dhal... kolejny

Fasolka Mung w połówkach
Liście Curry
Kminek Indyjski
Kurkuma
Kminek Indyjski
Kokos
Methi
Chili
Puszka Pomidórw
Tłuszcz

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kminek indyjski, gdy zacznie się rumienić dodajemy resztę przypraw, kokos i dhal. Mieszamy i zalewamy wodą, gdy dhal jest już miękki dodajemy pomidory, gotujemy jeszcze 10-15minut na małym ogniu, pod przykryciem okazyjnie mieszając.

Można podawać jako sos do ryżu albo kasz bądź jeść jako zupę :).
Smacznego :)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Grochówka :)

No to jadziom... ja robię ja tak:

Składniki:
Groch w połówkach (kiedyś kiełkowałam cały i jakoś w całym mało widać robale!!! Ten w połówkach również szybciej się gotuje :)

Majeranek,
Ziele Angielskie
Liść laurowy
Sól, Pieprz
Czosnek 1-2 ząbki w całości
Oliwa
ewentualnie Bulion
jak mam dodaję również glon Kombu

Do umytego i namoczonego na noc grochu dodaje wszystkie inne składniki, zalewam woda i zagotowuję. Gdy zacznie się gotować, zmniejszam ogień i gotuje bez przykrycia, aż groch zmięknie. Często dorzucam więcej majeranku :))

Czasem miksuje na jednolity krem, czasem nie. Do tego grzaneczki i mniodzio ;)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe na Słono part 2 :)

Naleśniki Orkiszowe:
Mleko Sojowe,
Mąka Orkiszowa,
Olej, Szczypta Soli

Farsz:
Ryż,
Fasolka Szparagowa,
Kukurydza

Sos Biały - Beszamel - http://vegeluna.blogspot.ie/2009/08/swiat-sosow.html
Masło,
Mleko Sojowe,
Mąka Orkiszowa,
Pieprz,
Groszek


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dynia... w zestawie z Kaszą Jaglaną...

Zestawik...

Warzywka:
Dynia,
Marchewka,
Czerwona Papryka drobno pokrojona albo starta albo podduszona i zmiksowana w odrobinie bulionu ;)
Sól
Pieprz
Majeranek
Odrobina Tymianku
Bulion
Oliwa
Można dodać Ząbek Czosnku - rozgnieciony/wyciśnięty

Gotujemy wszystko w małej ilości wody. Gdy Marchewka będzie gotowa, Dynia już zacznie się rozpadać tworząc konsystencje sosową :).


Kasza Jaglana:
Namaczamy na noc kaszę, rano płuczemy kilka razy i gotujemy z odrobina soli oraz Pestkami Dyni i Słonecznika. Ja kaszę gotuję 1:1.

Poniosło mnie z fotami - chciałam ogarnąć jak je ustawić jedno pod drugim i jedno obok drugiego - jakieś rady - bo tuman straszny w tej kwestii jestem ;).

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makaron Kolejny (Halumi)

Wersje Makaronowe są genialne na szybki obiad, niespodziewanych gości czy sałatke imprezową.
Tutaj kolejna wersja :)

Makaron - tutaj razowy z dnia wczesniej
Jarmuż, umyty i pokrojony w miarę cienkie paski
Ser Halumi - podsmażony na odrobinie oliwy (Mrynowane Tofu - byłoby świetnym, vegańskim zamiennikiem)
Oliwa

Na oliwe wrzucamy jarmuż, by lekko się 'zeszklił' do tego makaron, troche pieprzu i ewentualnie jakieś ulubione przyprawy, np... 5przemian, albo garam masala... co tam dusza zapragnie ;).
Dodajemy halumi i podajemy, bądź..... odstawiamy i ukrywamy by donieść na party :)

Smacznego :)



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Warzywka Brokułowe

Dodatek to tradycyjnego u nas zestawu... kaszowate, warzywkowate i coś "żywego" aka raw.
Zazwyczaj to mój szpinakowy klasyk, tym razem jednak górowała brokuła.

Składniki:
Brokuł
Szpinak,
Nerkowce,
Feta,
Kminek Indyjski
Kurkuma,
Methi (suszone liście kozieradki) 
Oliwa,
Pieprz

Brokułowi, brokule... odkrajam różyczki a resztę kroje w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucam kminek indyjski, jak się zarumieni dodaje resztę przypraw oraz nerkowce. Na to wrzucamy części brokuła krojone w kotkę, podsmażamy około 5 minut i dodajemy resztę składników. Mieszamy, zmniejszamy ogień, gaz.. i przykrywamy. Dusimy pod przykryciem kolejne 10-15minut i dodajemy pokrojoną w kostkę fetę oraz doprawiamy pieprzem czarnym bądź pieprzem cayenne.

Do tego brązowy ryż i pomidory... Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Chaszcze :))

Wiosne uwielbiam z wielu powodów - również kulinarnych. I o ile nowalijki nie są tym co mnie kręci - bo chemiczne i bez smaku słońca to jednak w naturze sa rarytasy smakowite, zdrowe i zielone. A ja zielone moge dożylnie ;)

Z wiosennego spaceru przytachałam czosnek niedźwiedźi, i troche szczawiu zajęczego plus królowa pokrzywa (szczyty same), w ogrodzie jest babka lancetowata, z Polskiego lasu wyemigrowana macierzanka :)

Na Oliwe wrzucialam
utarty świeży Imbir (ja dałam gruby 5cm kawałek)
i Orzeszki Piniowe
Na to Marchewki pociachane w słupasy... i jak tylko troszke zmiękły to dodałam wszystkie
CHaszcze i Habazie plus Zioła z doniczków, posoliłam, popieprzyłam, poddusiłam i gotowe ;)

Do tego gotowana z glonem soczewica i millet gotowana z moong dhalem :) ups kasza jaglana z fasolką mung w połowkach (dlatego wszystko zółte ;)

Nie znalazłam krwawnika, a i mlecze tylko przy drodze... no i co ja bym dała za lebiodke!!!!!!!

Teraz czekam na kwiatki, stokrotki,koniczyny, nasturcje, nagietki...
Smacznego Trawiastego ;)

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=424760024216647&set=a.204400999585885.63034.192429850783000&type=1&theater


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych
Parówy
Cebula
Papryka w proszku, Wędzona
Szpinak
Nasiona... jak to u mnie - wszelakie ;)

Cebulkę pokroić w prążki i podsmażyć na tłuszczu, dodać papryki wędzonej, pieprzu, troche soli i... pokrojone parówy i garść nasion. Podsmażamy, na koniec dodajemy garść szpinaku czy innego zielstwa jak pokrzywa, sałaty, jarmuż, pekińska itp...
U nas z ziemniaczkami posypanymi nasionami i glonami i sałata z pomidorami i oliwa...

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Jarzynowa z Amarantusem

Jarzynowa z Amarantusem

Ziemniaki,
Marchewki,
Fasolka Szparagowa,
Szpinak,
Amarantus,
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól, Imbir

Warzywka (prócz szpinaku i może troche później szparagową dorzucic) kroimy i do gara. Zalewamy wodą i dodajemy przyprawy oraz amarantus, gotujemy do miekkości. Dodajemy szpinak, doprawiamy.
Pożywna zimowa zupa :)

Posypać obficie świeżą natką pietruszki :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl