Dhal... kolejny

Fasolka Mung w połówkach
Liście Curry
Kminek Indyjski
Kurkuma
Kminek Indyjski
Kokos
Methi
Chili
Puszka Pomidórw
Tłuszcz

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kminek indyjski, gdy zacznie się rumienić dodajemy resztę przypraw, kokos i dhal. Mieszamy i zalewamy wodą, gdy dhal jest już miękki dodajemy pomidory, gotujemy jeszcze 10-15minut na małym ogniu, pod przykryciem okazyjnie mieszając.

Można podawać jako sos do ryżu albo kasz bądź jeść jako zupę :).
Smacznego :)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dhal... zupa białkowa ;))))

Dhal... zupa białkowa ;))))

Uwielbiam wszelkie waryjacje na temat - gości u nas często, mimo wielu przypraw dziecko uwielbia!!

Mung Dahl Żółty, łuskany w połowkach (sklepy indyjskie i ze zdrowa żywnościa)
Soczewica Czerwona/Pomarańczowa
Kminek Indyjski
Kurkuma
Liście Curry,
Kokos,
Czarna Gorczyca,
Imbir,
Liście Kozieradki
Chili albo Pieprz
Sól
Kilka Pomidorów albo puszka
Garść Szpinaku albo innej Zieleniny
Tłuszcz na Masalke

Na rozgrzany tłuszcz kolejno sypiemy: kminek, gorczyce, czekamy aż zaskwierczą i dodajemy liście curry, kurkumę, imbir, liście kozieradki i kokos - mieszamy dosypujemy po szklance dalhu i soczewicy, znów mieszamy i zalewamy wodą. Solimy, pieprzymy i gotujemy na małym ogniu - mieszajac co jakis czas. Uwaga bo szybko sie gotuja i przywieraja do garnka ;). Gdy dhal i soczewica zmiękna dodajemy pomidory i zielone. Mieszamy i gotowe - można serwować jako sos do ryżu i kasz, kotletów, generalnie  do wszystkiego.. albo podawać jako zupę :).

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sosik Siostrą Inspirowany

Sosik Inspirowany Siostrzanym... kolejna genialna opcja wykorzystania "efektu pustej lodówki" ;)

Składniki:
Warzywa Lodówkowe (w moim przypadku, Marchewka, Seler - dosc wazny klucz smakowy, Cukinia, Koperek)
Serki Topione
Oliwa albo Olej do smażenia
Sól, Pieprz
ewentualnie Vege Vegeta, Ziele Angielskie i Liść Laurowy jeden

Warzywa kroimy na cienkie paseczki, plasterki i podsmazamy na tłuszczu. Doprawiamy. Jak już będą sotte to zalewamy serkami topionymi (zmiksowanymi z 1/2szkl ciepłej wody). Jeszcze chwilke gotujemy i gotowe.

Ja zapodałam z ryżem gotowanym razem z urad dhalem.
Smacznego!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Radhe..Radhe...Radhe - po indyjsku

Obiadek Indyjski

Ryżyk
Na 2 łyżkach tłuszczu prażymy ryż z gorczycą w połówkach, solimy. Najpierw ryż stanie się "przeźroczysty", a później znów biały - wtedy zalewamy go gorącą wodą, raz mieszamy i gotujemy na małym ogniu. Kiedy ryż wypije całą wodę, zdejmujemy z gazu i ponownie raz mieszamy.

Dahl
1Szkl Urad Dahlu,
10-15 Liści Curry,
Płaska łyżka stołowa Kminku Indyjskiego,
Szczypta Wiórków Kokosowych,
Łyżeczka Kurkumy,
Szczypta Asofetidy,
Pół łyżeczki Pieprzu Cayenne,
Sól

Wszystkie składniki zalewamy około 4 szklankami wody i gotujemy na małym ogniu. Urad dhal nie wymaga namaczania i bardzo szybko się gotuje i rozgotowuje dając nam idealną sosowo-zupową konsystencję.

Sabji - Warzywka
Połówka Małej Kapusty Włoskiej
1 Czerwona Papryka
1kg Ziemniaków
Garść Orzechów Nerkowca
3 Średnie Marchewki
Dwie Garście Szpinaku Świeżego
Pół łyżeczki Nasion Kolendry
Po płaskiej łyżce stołowej Nasion Czarnej Gorczycy, Kminku Indyjskiego i Mielonego Imbiru
Sól

Ziemniaki kroimy na małe 1-1.5cm kostki, marchewkę w talarki, mieszamy je, solimy i wkładamy do natłuszczonej formy - pieczemy w piekarniku.
Kapustę pekińską kroimy w drobne paski, jeżeli liście szpinaku są duże również je kroimy na mniejsze kawałki.
Następnie przygotowujemy masalę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy rozkruszone nasiona kolendry i czarną gorczycę, przykrywamy by gorczyca się "wystrzelała". Szybko dodajemy kminek indyjski i imbir oraz wrzucamy na to kapustę i szpinak. Dokładnie mieszamy, solimy i podlewamy odrobiną wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.
W międzyczasie do ziemniaków dodajemy paprykę pokrojoną w cienkie paski i orzechy nerkowe, mieszamy i wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut.
Kiedy kapusta jest miękkawa, a ziemniaki z piekarnika upieczone - delikatnie mieszamy je i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Raita - na którą przepis znajdziecie w jednym ze starszych postów ;)

Papadamy - do kupienia w sklepie pod nazwą papadumsy, papadumus, papadamus etc.
Są to cienkie kruche placki z mąki z grochu włoskiego, które smaży się na głębokim oleju bądź piecze w piekarniku (wersja bez tłuszczu, dymu i dodatkowego zmywania ;)

Wszystko obficie posypujemy natką pietruszki - smacznego ;)


http://www.neurokultura.pl/