Zupa rozgrzewająca, w chorobie ratująca :)

Baza jak na rosól imbirowy plus więcej czosnku i cebula. Jak warzywa będą miękkie dodajemy dwa duże pomidory pokrojone w kostkę, około 300gram szpinaku, szczypiorek, pesto pietruszkowe (z dwie duże łyżki) i szczypta cayenne (szczypta na garnek zupy obowiązuje dzieci, dorosłym polecam przynajmniej 1/4łyżeczki na miskę zupy). Cayenne świetnie oczyszcza i rozgrzewa, rewelka na bolące gardła i kaszle.

Rosół Imbirowy - ZUPA

Uwielbiam... rozgrzewająca wersja tradycyjnej zupy ;)))
Oczywiście waryjacje są różne... jak zwykle wiele zależy od tego co właśnie kryje w sobie lodówka ;)

Warzywka jak do rosołu, ja dodaje rownież kilka małych ziemniaków... 
2 liście laurowe, 
3 duże ziela ang, 
dużo kulek pieprzu, 
może być szczypta majeranku, 
sól, ewentualnie vege vegeta,
i minimum(!) 5cm korzeń świeżego imbiru w całosci (ale obranego ze skórki), 
2-3 łyżki oliwy 

i zalać wodą z 5cm powyżej warzyw. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. My zajadamy z brązowym ryżem...

Poniżej wersja z makaronem i amarantusem oraz szpinakiem a'la natka pietruszki :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zupa Krem Pasternakowo - Porowo - Ziemniaczany

To taka Irlandzka inspiracja, tutaj zupa to prawie na bank krem. Poniższy zestaw warzyw to nieliczny który mi zasmakował :)

Pasternak tudzież w zastępstwie korzeń pietruszki, sztuk kilka.
Por Duża albo i dwie
Kilka Ziemniaków
Sól
Dużo Pieprzu
Oliwa

Na Oliwie podsmażamy Por, dorzucamy resztę warzyw pokrojonych w kostkę. Zalewamy wodą, doprawiamy i gotujemy na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Miksujemy, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Świetne z zapiekankami z chili albo czosnkiem, koperkowymi czy jakie tam lubicie :))).

Smacznego :)


www.freethepuppets.com www.neurokultura.pl www.mamcie.ie https://www.facebook.com/SlingShoe

Zupa Botwinkowa :)

 





Foty mało apetyczne... jednak...
Ano dostalam siate botwinki (rarytas w Eire, a moja w tym roku nie wyrosła) no i jakoś nie miałam pomysłu na nią... Po inspiracjo-konsultacji z drugą kumpelą powstała zupa :)

Składniki:
siatka umytej i posiekanej botwinki
4 małe marchewki
4 małe ziemniaki
sól i troche bulionu marigold vegańskiego
pieprz
nie zdążyłam z słonecznikową więc zwykła kwaśna śmietana

Warzywka w kostkę i wszystko do gara. Gotujemy na małym ogniu aż marchewka i ziemniaki będą miękkie, odkładamy trochę liści na bok - resztę miksujemy. Ponownie dodajemy odłożone składniki i śmietanę. Mieszamy i gotowe.

Ja miałam jeszcze młode ziemniaki ugotowane na parze wiec pokroiłam w kostke i do zupy poszły.
Dziecko moje marudziło już jak kroiłam liście, ale potem skosztował i zjadł dużą michę :)))

Kwaskowate - pyszne.

Oczywiście dopiero jak mi zapachniało gotowana botwinka to mi się przypomniało, że najbardziej lubie na gęsto a'la szak... no ale to na inny raz ;)

Smacznego :)))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl www.mamcie.ie
 https://www.facebook.com/SlingShoe

Brokułowa Jarzynowa

Troche planowana, trochę improwizopwana, bo przecież nie zeźrem sama organicznej kalarepki co dziecku kupiłam, a ono ma gdzieś frykasy :). Miała być bardziej szpinakowa z brokułą ale połowe szpinaku zużyłam do dhalu nawarsztatowego TUTAJ.
Poniżej taki dwudniowy gar dla 3.

Jadziom:
3dużo-średnie ziemniaki,
duża marchewka,
dużawa kalarepa,
duży brokuł,
250gram pieczarek,
vege vegeta,
2liscie laurowe,
2 ziela ang,
dużo kulek pieprzu,
oliwa,
my przeziębieni więc czosnek.

Jak marchewa bedzie miękkawa, dodać paczkę szpinaku.. 0,5kg(?) i zmiksować.
Doprawic mielonym kminkiem i solą do smaku.
Jako, że zasmarkani wersja pure vegańska, bo można serwować ze śmietaną, yogurtem i tartym serem... (w wersji vegańskiej również :)) albo grzankami... SMACZNEGO :)



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie https://
www.facebook.com/SlingShoe

Krupnik Inaczej :)

Tak jakoś dziecko wzieło na pieczarki :)

Marchewka
Brokuł
Pieczarki
Cukinia
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól
Majeranek
Kasza Jęczmienna Wiejska
Oliwa

Wszystko do gara i gotować do miękości :) Ale tak naprawde, to zalać zimna wodą i dopiero jak zacznie się gotować dodać kasze :)
Smacznego :)

Zupa z Dyni na ostrawo :)

Zaczeło się od odmrażania lodówki i extra dynki poprzedszkolnej z wydłubanym już bebechem.

Składniki:
Bulion..
poszlam na lenia i użyłam gotowca plus, liść laurowy, ziele angielskie, kulki pieprzu, majeranek, tymianek, czarna gorczyca, sól.
Zagotować, pogotować 10minut i odstawić.

Warzywa:
Dynia
Papryka żółta, czerwona, pomarańczowa
Marchewka
Cebula
Czosnek niedźwiedzi albo zwyczajny..
Tłuszcz

Warzywka pokroic w kostki, wyłożyć na forme z tłuszczem i do piekarnika - czasem przemieszać. Jak dynka będzie miękka odłożyć troche na bok, a resztę wsypać do wywaru, dodać czosnek i pieprz cayenne. Zmiksować, doprawić solą do smaku, wymieszać z resztą dyni i gotowe :)).
Można wcinać samo bądź z grzankami itp
Dołożyłabym jeszcze garść zielonej pietruchy ale nie było na stanie.. no i zapomnialam do wywaru dorzucić nori albo kombu. Za to posypałam Gomasio :))

Smacznego :)


https://www.facebook.com/SlingShoe
www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie

Fasolowa

Ja mialam fasolę barlotti - taka w ciapki, ktora po ugotowaniu ciemnieje, a ciapki i tak znikaja :)

Składniki:
szklanka / dwie Fasoli, najlepiej namoczonej na noc i wypłukanej
duży Glon Kombu (tu wiecej info http://zdrowejedzenie.blox.pl/tagi_b/77204/kombu.html)
Ząbek Czosnku albo szczypta Asofetidy dla cebulatowego posmaku
Wywar z Warzyw, bądź pokrojone warzywa, bądź Wege Bulion (Ja dodałam bulion plus pokrojona marchewka)
Dużo Majeranku
szczypta Oregano
sól pieprz
Tłuszcz, ja dodałam łyżke oliwy z oliwek

Wszystkie składniki wkładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy aż fasolka będzie miekka.
Podajemy z grzankami :)

Smacznego :)




www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dhal... kolejny

Fasolka Mung w połówkach
Liście Curry
Kminek Indyjski
Kurkuma
Kminek Indyjski
Kokos
Methi
Chili
Puszka Pomidórw
Tłuszcz

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kminek indyjski, gdy zacznie się rumienić dodajemy resztę przypraw, kokos i dhal. Mieszamy i zalewamy wodą, gdy dhal jest już miękki dodajemy pomidory, gotujemy jeszcze 10-15minut na małym ogniu, pod przykryciem okazyjnie mieszając.

Można podawać jako sos do ryżu albo kasz bądź jeść jako zupę :).
Smacznego :)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Grochówka :)

No to jadziom... ja robię ja tak:

Składniki:
Groch w połówkach (kiedyś kiełkowałam cały i jakoś w całym mało widać robale!!! Ten w połówkach również szybciej się gotuje :)

Majeranek,
Ziele Angielskie
Liść laurowy
Sól, Pieprz
Czosnek 1-2 ząbki w całości
Oliwa
ewentualnie Bulion
jak mam dodaję również glon Kombu

Do umytego i namoczonego na noc grochu dodaje wszystkie inne składniki, zalewam woda i zagotowuję. Gdy zacznie się gotować, zmniejszam ogień i gotuje bez przykrycia, aż groch zmięknie. Często dorzucam więcej majeranku :))

Czasem miksuje na jednolity krem, czasem nie. Do tego grzaneczki i mniodzio ;)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Jarzynowa z Amarantusem

Jarzynowa z Amarantusem

Ziemniaki,
Marchewki,
Fasolka Szparagowa,
Szpinak,
Amarantus,
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól, Imbir

Warzywka (prócz szpinaku i może troche później szparagową dorzucic) kroimy i do gara. Zalewamy wodą i dodajemy przyprawy oraz amarantus, gotujemy do miekkości. Dodajemy szpinak, doprawiamy.
Pożywna zimowa zupa :)

Posypać obficie świeżą natką pietruszki :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Miso_wata zupa warzywna

Miso_wata zupa warzywna

Kilka łyżek miso na dwulitrowy garnek dałabym tak ze trzy duże łyżki ;)
Brązowy Ryż
Szpinak,
Por, Marchewka, Kapusta Pekińska (nie dużo ;)
Imbir, Tofu

Oczywiście można również dodać inne warzywa ;)

Pora dusimy na tłuszczu, dodajemy marchewke pokrojona w zapałki albo prążki, dodajemy poł - 1szklankę ryżu (w zależności jaką chcemy mieć konsystencję zupy), do tego świeży tarty imbir w całości (minimum 2cm) albo tarty albo łyżeczkę imbiru w proszku. Zalewamy wodą i gotujemy. Gdy warzywa bedą miekkie dodajemy kapuste pekińską i miso - dokładnie mieszamy. Dodajemy szpinak i tofu. Nie zagotowujemy jako, że miso traci wtedy swoje wartości....
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dhal... zupa białkowa ;))))

Dhal... zupa białkowa ;))))

Uwielbiam wszelkie waryjacje na temat - gości u nas często, mimo wielu przypraw dziecko uwielbia!!

Mung Dahl Żółty, łuskany w połowkach (sklepy indyjskie i ze zdrowa żywnościa)
Soczewica Czerwona/Pomarańczowa
Kminek Indyjski
Kurkuma
Liście Curry,
Kokos,
Czarna Gorczyca,
Imbir,
Liście Kozieradki
Chili albo Pieprz
Sól
Kilka Pomidorów albo puszka
Garść Szpinaku albo innej Zieleniny
Tłuszcz na Masalke

Na rozgrzany tłuszcz kolejno sypiemy: kminek, gorczyce, czekamy aż zaskwierczą i dodajemy liście curry, kurkumę, imbir, liście kozieradki i kokos - mieszamy dosypujemy po szklance dalhu i soczewicy, znów mieszamy i zalewamy wodą. Solimy, pieprzymy i gotujemy na małym ogniu - mieszajac co jakis czas. Uwaga bo szybko sie gotuja i przywieraja do garnka ;). Gdy dhal i soczewica zmiękna dodajemy pomidory i zielone. Mieszamy i gotowe - można serwować jako sos do ryżu i kasz, kotletów, generalnie  do wszystkiego.. albo podawać jako zupę :).

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Broccoli i Quinoa Czyli Brokułowy krem z Quinoa...

Ku inspiracji swojej w przygodzie z quinoa....

Brokuły
Marchewka
Pietruszka
Czosnek
Ziele Angielskie
Liść Laurowy
Pieprz
Sól
Śmietana

Vege Vegeta
Quinoa aka Komosa Ryżowa

Broccoli jak zwykle: warzywa + brokuły (nóżki również!), kroimy w kostkę. Zalewamy 3/4 woda, solimy, dodajemy vege wegety, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, czosnek. Gotujemy do miekkości. Gdy warzywa są miekkie, miksujemy zupę. Możemy dodać śmietanę i więcej świeżo wyciśnietęgo czosnku, dorzucić pieprzu ;))).
Mozna wcinać samo... z grzankami... z fetą... z chili...
z quinoa...

Quinoa, myjemy (aż przestanie tworzyć się piana), zalewamy 1:2, dodajemy vege vegety i gotujemy na małym ogniu. Quinoa ma bardzo specyficzny smak, gotując ją z vegetą łagodzimy go ;)
Dodajemy quinoa - dobrodziejstwo ponoć już Inków do zupy.

Smacznego!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zupa z Fasolki Mung

Zazwyczaj robiłam w formie sosu - ale postanowilam przerobić na zupe :)
Jako, że poważnie przejadłam się kolendrą swego czasu, dawno tej zupy nie robiłam... baaaaardzo dawno!

SKŁADNIKI:
1 szklanka suchej Fasolki Mung (drobniutka Zielona) na 3-4 szklanki wody/wywaru z warzyw
Pęczek świeżej Kolędry
PęczekNatki Pietruszki
Pęczek Koperku
Słodka Śmietana
2-3 Ząbki Czosnku
Wege Wegeta, Bulion bądź Wywar z Warzyw - (które póżniej można dodać do zupy)
Sól, Pieprz

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie bądź wywarze. Gdy bardzo zmieknie dodajemy czosnek i kolędre, pieprz, zagotowujemy dodając śmietanę (około 1/2 szklanki). Dodajemy natkę pietruszki i koperek oraz ewentualnie pokrojone warzywa z wywaru (ja miałam ziemniaki, marchewkę, seler naciowy i fasolkę szparagową).

Można podać z grzankami... różnymi... np  TAKIMI

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kalarepkowa :)

Lubimy wszyscy ale ja i mlody chyba najbardziej ;) Bez śmietany wygląda jak kapuśniak i tatko dał się nabrać... dalej mi się z tego chce śmiać...

Składniki:
2-3 Kalarepki
2 Średnie Marchewki
1-2 litry Bulionu (vege)
łyżka Oliwy z Oliwek
4-5 średnich Ziemniaków
Ziele Angielskie
Liść Laurowy
Majeranek
Sól
Pieprz
Śmietana zwykła bądź Sojowa

Kalerepke i marchewke obieramy i trzemy na grubych oczkach, dodajemy oliwę, przyprawy i zalewamy wodą. Po zagotowaniu dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotyjemy aż ziemniaki są miekkie.
Podajemy taką jaka jest, albo ze śmietana która uwaydatnia smak kalarepki.
Można sie pokusic o grzanki....
Można zupkę również zmiksować na krem...

i mimo, ze wczoraj skończyliśmy duży gar to dalej mam slinotok ;)))



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Lunch’yk Zupa Paprykowo-Ziemniaczana

Najfajniejsze w gotowaniu jest mieszanie i kombinowanie... te same składniki mogą dać nam dziesiątki, o ile nie setki potraw. Nawet zupa-gulasz bedą smakowały inaczej gdy najpierw podprażymy przyprawy, a inaczej gdy podprażymy również warzywa. Jeszcze naczej gdy bedą się one tylko gotowały z przyprawami. Inaczej gdy dodamy na końcu masalę i zagotujemy. Kompletnie nowy smak uzyskamy zupe tę miksujac... Nieskończone opcje... Uwielbiam to ;)

SKŁADNIKI:

3 Papryki (czerwona, pomaranczowa, zolta) - tutaj również można się pobawić smakiem i papryki zgrillować i ściagnać skórke ;)

1-2kg Ziemniakow

Cebula albo Asofetida

Ziele Angielskie

Liść Laurowy

Pieprz, Sól

Bulion Wegański

Majeranek

Oregano

Tymianek - przy ziołach świeżych smaczek będzie inny niż przy ziołach świeżych ;)

Szczypta Kurkumy dla koloru

Natka Zielonej Pietruszki

Oliwa z Oliwek - albo masełko czy inny tłuszczyk ;)

Do wersji Gulaszowej – łyżka mąki do zgęstnienia ;)

Dla nie wegan – można podawać ze śmietaną kwaśna bądź słodka – wszystko zależy od wyboru - jak zwykle ;)

Na Oliwie podsmażamy cebule, pokrojona w kostkę paprykę, przyprawy i pokrojone w różnej grubości plastry Ziemniaków (te cieńsze się szybciej rozgotują i posłużą za naturalną zakłudkę / zagęstnik ;). Zalewamy wodą i gotujemy na drobnym ogniu.

Podajemy gęsto posypane świeżą natką pietruszki.

Gdy nie odpowiada nam konsystencja, mieszamy łyżkę mąki z zimną wodą i wlewamy do zupy mieszając… zagotowujemy.

Idealny lunch’yk z kromą chleba żytniego, humusem posypanym lnianym gomasio. Jabuszko na deser.

 

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Koperkowa Very Śmietanowa :)

Koperkowa Very Śmietanowa :)

Ogromny pęczek świeżego koperku, drobno posiekany;
Ziemniaki pokrojone w kostkę;
Woda, Zestaw Zupowy (ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, ewentualnie bulion w proszku czy kostce)
Łyżka Oliwy

Do wody zapodajemy 'zestaw zupowy', oliwe i ziemniaki z połową naszego drobno posiekanego koperku. Gdy Ziemniaki są już miekkie dodajemy resztę koperku i kwaśna sojową bądź zwykłą śmietanę. Mieszamy i wcinamy.



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Wit C w płynie ;) - Kapuśniak

Sok z kiszonej kapusty jest ponoć zdrowy na robale kimkolwiek są ;). Tak przynajmniej mi mówiono jak byłam mała, a już wtedy byłam ochotnikiem do picia soku z kapusty każdej ;).

Podobno kiszonki zawierają dużo witaminy C więc najzdrowiej jest je wcinać na surowo... Jednak zimową porą nie ma to jak kapuśniaczek. Aż mi ślinka pociekła...

Potrzebujemy:
Około 1/2-1kg Białej Kapusty Kiszonej
Jeżeli mamy pod ręką, to jedną Mała Marchewkę
Kilka Grzybków Suszonych jeżeli ktoś ma pod ręka
Sojowe Parówki bądź zbożową kiełbasę wędzoną dla tych, którzy kapuśniaka bez wkładki nie przełkną
Ziemniaki 1/2-1kg
Sól, Pieprz
1 Liść Laurowy
Majeranek
Dla fanów cebuli i czosnku - zacząć od podsmażonej cebulki i dodać do zalanej kapusty ząbek czosnku.
Bulion Warzywny
Łyżka Masła, Oleju, Oliwy...

Marchewkę myjemy i jeżeli ma niefajną i nieekologiczna skórkę to obieramy. Kroimy drobno, bądź trzemy na tarce. Wrzucamy do garnka na rozgrzana łyżkę preferowanego tłuszczu (lub do podsmażonej cebuli), chwilkę podsmażamy. Dodajemy liść laurowy, sól, pieprz, majeranek, odrobinę bulionu warzywnego i zalewamy wodą.
W międzyczasie kroimy kiszona kapustę i gdy woda w garnku się zagotuje dodajemy ją do pozostałych składników. Dodajemy ewentualnie czosnek i suszone grzyby (jeżeli mamy i lubimy ;). Dolewamy wody w zależności od preferencji co do konsystencji zupy i pamiętamy, o ziemniakach, które wkrótce się tam pojawią ;).
Ziemniaki wg preferencji obieramy bądź nie. Na pewno dokładnie myjemy i kroimy w około 1 centymetrową kostkę, gotujemy osobno w osolonej wodzie lub na parze.
Gdy kapusta zmięknie dodajemy ugotowane ziemniaki i ewentualne dodatki "kiełabaso-podobne". Gotujemy jeszcze przez 5-10 minut na małym ogniu i gotowe ;)

Smacznego ;)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Avocado

Dla mnie avocado to instynktowny substytut natki zielonej pietruszki. Spece od żywienia nazywają go pożywieniem dla mózgu.

Dla wielu ludzi jest mdłe... ale po dłuższej znajomości....

Ja zaczęłam mą przygodę od PASTY z Avocado i Sera. Potrzebujemy:
Dojrzałe Avocado
Pół Kostki Białego Sera
Sok z Cytryny bardziej dla zachowania koloru niż smaku
Sól
Pieprz

Avocado to taki owoc, który straszliwie miłuje swoja pestkę (którą możemy rosnąć później ;) i jak tylko się rozdzielą to miąż zaczyna czernieć. Nie znaczy to jednak, że traci na jakości czy w smaku.

Avocado przekrajamy na pół, wyjmujemy pestkę i łyżeczka wydrążamy miąż. Miąż rozdrabniamy widelcem, razem z białym serem, solimy, dodajemy soku z cytryny i (ja lubię duuużo) pieprzu.
Pasta jest genialna na świeżo z pieczywkiem.

Sałatka Z Avocado, Pomidorów i Fety
Avocado
2 Pomidory
Pół Kostki Sera Fety
Sól, Pieprz
Oliwa

Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, oliwą i mieszamy. Pychotka.


Zupa Ziemniaczana z Avocado
1kg ziemniaków
marchewka
zielone chili
2 avocado
kminek zwykły
tymianek
majeranek
śmietana kwaśna
oliwa

Warzywa drobno pokroić i podsmażyć na oliwie razem z przyprawami, posolić i zalać woda. Gotować do miękkości ;) i podawać podawać podawać ;)

Guacamole. zdaje się, że to meksykański dip czyli sosik do kukurydzianych czipsów ;)
kilka dojrzałych avocado
zielone chili
cebula
liście kolendry
czosnek
sól
cukier
odrobinę soku z cytryny

Są różne wersje.... Jedna to rozetrzeć widelcem mango jak przy paście i dodać bardzo drobno pokrojoną cebulę, chili, kolendrę i czosnek.
Druga wersja to poddusić je i dodać pastę avocadową....
Uwaga ponieważ specjał jest bardzo ostry ;)

Gdyby dodać do tego np ziemniaki byłoby całkiem fajne sabji ;)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl