Pesto Pietruszkowe

Proste szybkie, i dodać można do wszystkiego; natka pietruszki to bomba żelazowo - witaminowa (C) więc fajnie ją przemycać. Ja baaardzo nie lubię jej kroić więc blenduje z olejem i dodaje na kanapki, do zup, makaronow, kasz, zapiekanek, sosów...
można dodać orzechy itp itd

Tym razem, zblendowałam z suszonymi pomidorami w oliwie, plus sól i pieprz. YUM!!!

Słodkie kluchy na słono?

Hmmm raz na rok mogę to wciągnąć, dość niezwykłe połączenie... mało dopracowane... może...

Słodkie Kluchy - przepis TUTAJ
Oliwa
Cebula
Pieprz
Sól

Wtedy nie miałam, ale zdecydowanie natka pietruszki i jeszcze coś zielonego... może sałata z pomidorem...

Cebulę rumienimy na tłuszczu i wrzucamy wcześniej ugotowane - lekko przeschnięte kluchy, delikatnie obsmażamy, doprawiamy i gotowe...

Kluchy niby nie mają w sobie cukru - ale są serowe... kwaskowate...
Smacznego eksperymentowania :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dodatki: Nasiona i Tapenade

Nasionka niczym gomasio....  
Pestki Dyni (1,4szkl ma 8.5g białka, Omega 6) 
Słonecznik (Omega 6, 131mg Wapnia/100g) 
Sezam (40g tahini ma 7-8g białka, 50g pestek sezamu ma od 280mg wapnia przyswajalnego w 21% - 1160mg/100g, Omega 6) 
Len (Omega 3) 
Mak (1266mg Wapnia /100 g) 
Nerkowce (Omega 6, 58-186mg Wapnia na 100g)

Wszystko zmielone w młynku do kawy. Przechowuje w lodówce, fajne jako posypka, dodatek do kaszek dla dziecka, do makaronów i zapiekanek. Po dodaniu masła albo oliwy genialne masełko nasionkowe. Biorąc pod uwage, że sam mak zawiera więcej wapnia niz mleko to warto wprowadzić go do diety :) i to nie tylko jako Makowiec czy Makówka. 


Tapenade niezwykłe ;).
Zwykle wegetariańskie to mielone (zazwyczaj czarne) oliwki z dodatkiem oliwy z oliwek. Genialne do kanapek!!!!! oraz jako dodatek do... wszystkiego ;)

Niezwykłe: 
Czarne Oliwki kupione z pestkami na świeżo odpestkować, 

Suszone Pomidory w zalewie bądź wcześniej zalane oliwą by namokły / zmiękły (wędzone suszone pomidory bylyby idealne),  
Garstka Kaparów (osobiście ich nie lubie, ale w tej kombinacji mnie powalily).

Oliwki i Pomidory zmiksowac z oliwa i dodac kapary, wymieszać i gotowe. Przechowywać w słoiczku w lodówce.

Smacznego :))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Burakiem...

 Sałatka miała być kopią sałatki Greckiego pochodzenia, którą robi moja kumpela Anastasia (Greczynka wiec ufam, że prócz tradycyjnego sera jest tam coś wiecej...)...
Ale zapomnialam kupić halumi, a marchewki nie chciało mi się obierać...

Składniki:
Duży Burak, ugotowany bez soli w łupinie
Sałata, ja użyłam Rukoli i Roszponki
Panir - domowy ser biały, mocno odciśniety
Nasiona (słonecznik, len, sezam, dynia)
Pesto Bazyliowe
Oliwa z Oliwek
Pieprz
Sól Gruboziarnista, morska

Buraka obrac i pokroic w grube plastry, a później w mniejsze cząstki i opruszyć pieprzem, wrzicić na wymieszane uprzednio sałaty. Ser pokroic w cienkie paski i podsmażyć na oliwie, jak tylko się lekko zarumieni posypać nasionami (około 3łyżki) i wymieszać, po chwili dodać łyżkę pesto i wszystko posolić i dokładnie wymieszać. Przestudzic i wymieszać z reszta składników. Ja zapodałam z tostami z chleba na zakwasie z figami i orzechami włoskimi i żółtym serem - ale generalnie można ja do wszystkiego zapodawać :))))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Tabulla.... Surówka z Natki Pietruszki

Tabulla.... Surówka z Natki Pietruszki

Mieszkanie za-gra-ma-ni-cą ma ten plus, że łatwiej spotkać kogoś z kraju innego, co jest dobrą okazją na wymiany min kulinarne.
My często się wymieniamy z naszym sąsiadem z Syrii, Raouf'em (czytaj Rofem).
Tabullah (Taboola), czytaj: TABULA... jest jego ulubioną surówką (przystawką, zagryzką) i naszą już też ;)

Składniki:
- 3 duże pęczki Natki Zielonej Pietruszki
- 2 średnie/duże Pomidory
- dwie łyżki Bulgur'a
- Cytryna
- Oliwa z Oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól, Pieprz

Pietruszkę płuczemy i przez około 10-15 minut moczymy w wodzie z solą i ewentualnie octem. To dla wybicia zarazków... Ponownie płuczemy pietruszkę, lekko osuszając.
Bardzo dokładnie i nie oszukując ;) obieramy listki od łodyżek. (Łodyżki możemy wrzucic do gotujących sie ziemniaków dla aromatu ;).
Tak idealnie obraną pietruszkę siekamy drobno. W miedzyczasie zalewamy bulgur wodą i odstawiamy do nasiąknięcia.
Drobno kroimy w kosteczkę dwa pomidory.

Gdy bulgur nasiaknie wodą do miekkości, odcedzamy nadmiar wody i dodajemy sok ze świeżo wyciśniętej połówki cytryny. Mieszamy i dodajemy do pietruszki. Mieszamy.
Dodajemy pomidory. Mieszamy.
Solimy, pieprzymy. Mieszamy.
Dodajemy Oliwy. Mieszamy.
Doprawiamy do smaku... sokiem z cytryny, solą, oliwą....

Podajemy z frytkami.... wg preferencji Raoufa. Dla mnie to do wszystkiego pasuje ;)













Są rózne wersje... u Rauofa w domku, mama robi dwie wersje, ta bardziej tradycyjna jest z bardzo drobno posiekaną cebula...
W 'humusowniach' można znaleść tabulę z mieszanych ziół - najczęściej byłby to mix ze świeżymi liśćmi mięty.

SMACZNEGO ;)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Buraczki Z Piekarnika

Buraczki Z Piekarnika

Buraczki
Ziemniaki
Olej lub Oliwa

Buraczki obieramy, ziemniaczki nie koniecznie ;). Kroimy w kostkę, cząstki około 2cm x 2cm ;).
Na formę wlewamy odrobinę tłuszczu i wysypujemy warzywka. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy do miekkości, czasem mieszając.
Później można ewentualnie poslić czy doprawić ziołami, ale to już inna bajka ;)
Smacznego.

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Pesto bazyliowe vegańskie

Pesto Bazyliowe Vegańskie

Żywa, czytaj: świeża Bazylia (dość dużo);
Orzeszki Piniowe;
Extra Virgin Oliwa z Oliwek;
Ewentualnie Sól i Pieprz do smaku

Wszystkie składniki wkładamy do podłużnego naczynia i miksujemy na jednolitą masę. Gęstość kontrolujemy Oliwą ;).

Takie cudo wlewamy do świeżo ugotowanego makaronu maści, koloru i kształtu jakiegokolwiek; bądź ryżu i dokładnie mieszamy.
Można posypać drobno tartym serem vegańskim lub zwykłym parmezanowatym w swej twardości ;).
My zapodaliśmy zestaw z mizerią i Lamb Lettuce (Roszponką Warzywną).

Samcznego ;)



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Baba Ganusz....

Baba Ghanoush, Baba Ghannouj czy Baba Ghannoug - po naszemu Baba Ganusz :)

To potrawa (przystawka, pasta....) pochodzi z krajów Arabskich.

Potrzebujemy:
Duży Bakłażan
Pasta Tahini
Czosnek
Sól, Pieprz
Oliwa z Oliwek
Sok z Cytryny
Baba lubi też Natkę Pietruszki

Bakłażana kroimy podłużnie w grube plastry i grillujemy. Gdy miąższ stanie się miękki i przesiąknie dymem, obieramy ze skórki i wkładamy do naczynia w którym będziemy całość mieszać i miksować. Dodajemy dwie łyżki tahini, mały ząbek czosnku, łyżke-dwie oliwy, odrobinę soku z cytryny dla przełamania smaku, sól/pieprz do smaku i wszystko razem miksujemy na jednolitą pastę. Na koniec dodajemy bardzo drobno pokrojoną natkę pietruszki. Przekładamy do miseczki, polewamy odrobiną oliwy z oliwek i gotowe.
Baba genialna jest z chlebkami pitta (cieńkie placki z ciasta drożdżowego). Jest do tego jeszcze taka magiczna mieszanka przypraw, ale jeszcze nie zlokalizowałam jak się nazywa...

a tytaj, kolezanka dopracowała proporcje ;) - baba ganusz by Mukunda
Smacznego ;)




Indian Baingan Bartha is a dish similar to baba ghanoush. It is similarly prepared by grilling eggplant over open charcoal flame to impart a smoky flavor to the flesh. It is then cooked with an assortment of spices, tomatoes, garlic and onions. It is commonly served with breads like Paratha, Roti, Naan, etc.

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl