Sałata, Ogórek i Feta - Prościej się prawie, że nie da ;)

Chrupiąca Sałata,
Ogórek,
Feta,
Sól,
Pieprz,
Oliwa

i gotowe ;)
Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sos Pomidorowy z Czarną Gorczycą

Sosik wygląda na krwawy - taka krwawa mary...
W smaku nie ma nic wspólnego z klasycznymi słodko-kwaśnymi czy nawet ostrymi sosami pomidorowymi :)
Ten sos baaardzo się lubi z kaszami, szczególnie z gryczaną, jęczmienna, pęczakiem...

Koncentrat Pomidorowy (słoiczek)
Płaska łyżka stołowa Nasion Czarnej Gorczycy
Płaska łyżeczka Kminku Indyjskiego (Cumin)
Płaska łyżeczka Kurkumy
1/5 łyżeczki Asofetidy (albo mała cebula podsmażona)
Tłuszcz - Oliwa np

Czasem pokruszone Orzechy Włoskie dla zaostrzenia smaku - około 10-20sztuk
Czasem Methi - suszone Liście Kozieradki

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy Czarną Gorczycę, po chwili (UWAGA!!!!) zacznie strzelać i skakać do góry wtedy szybko wrzucamy kminek, mieszamy i wrzucamy resztę przypraw (+orzechy). Mieszamy i dodajemy koncentrat z odrobiną wody. Dodajcie tyle wody by uzyskać konsystencję jaką lubicie - koncentraty/przeciery domowe zazwyczaj tego manewru nie potrzebują.
Gotujemy 10-15 minut na małym ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem i gotowe ;)

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
 www.neurokultura.pl

Ryż a'la Pulao... Paella..

Świetny sam w sobie, jako farsz oraz dodatek :)

Składniki:
Ryż ugotowany z Kurkumą,
Soczewica Brązowa,
Fasolka Mung Brązowa
Pak Choi,
Groszek,
Chili,
Sól, Oliwa

Na Oliwę podsmażamy lekko Pak Choi, dodajemy płatki Chili, ugotowaną Soczewice i fasolkę Mung oraz świeży Groszek. Dusimy pod przykryciem, aż groszek będzie miękki, wsypujemy Ryż, mieszamy i gotowe ;).
Smacznego :)











www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe na Słono part 2 :)

Naleśniki Orkiszowe:
Mleko Sojowe,
Mąka Orkiszowa,
Olej, Szczypta Soli

Farsz:
Ryż,
Fasolka Szparagowa,
Kukurydza

Sos Biały - Beszamel - http://vegeluna.blogspot.ie/2009/08/swiat-sosow.html
Masło,
Mleko Sojowe,
Mąka Orkiszowa,
Pieprz,
Groszek


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dynia... w zestawie z Kaszą Jaglaną...

Zestawik...

Warzywka:
Dynia,
Marchewka,
Czerwona Papryka drobno pokrojona albo starta albo podduszona i zmiksowana w odrobinie bulionu ;)
Sól
Pieprz
Majeranek
Odrobina Tymianku
Bulion
Oliwa
Można dodać Ząbek Czosnku - rozgnieciony/wyciśnięty

Gotujemy wszystko w małej ilości wody. Gdy Marchewka będzie gotowa, Dynia już zacznie się rozpadać tworząc konsystencje sosową :).


Kasza Jaglana:
Namaczamy na noc kaszę, rano płuczemy kilka razy i gotujemy z odrobina soli oraz Pestkami Dyni i Słonecznika. Ja kaszę gotuję 1:1.

Poniosło mnie z fotami - chciałam ogarnąć jak je ustawić jedno pod drugim i jedno obok drugiego - jakieś rady - bo tuman straszny w tej kwestii jestem ;).

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makaron Kolejny (Halumi)

Wersje Makaronowe są genialne na szybki obiad, niespodziewanych gości czy sałatke imprezową.
Tutaj kolejna wersja :)

Makaron - tutaj razowy z dnia wczesniej
Jarmuż, umyty i pokrojony w miarę cienkie paski
Ser Halumi - podsmażony na odrobinie oliwy (Mrynowane Tofu - byłoby świetnym, vegańskim zamiennikiem)
Oliwa

Na oliwe wrzucamy jarmuż, by lekko się 'zeszklił' do tego makaron, troche pieprzu i ewentualnie jakieś ulubione przyprawy, np... 5przemian, albo garam masala... co tam dusza zapragnie ;).
Dodajemy halumi i podajemy, bądź..... odstawiamy i ukrywamy by donieść na party :)

Smacznego :)



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z falafla...

Cudo!! Powiadam Wam ;) a, że mam smaka na falafla to wynalazłam fote do opisania ;)

Skladniki:
Falafle - przepis tutaj - http://vegeluna.blogspot.ie/2009/10/falafelowe-szalenstwo.html
Pomidory
Yougurt
Natka pietruszki
szczypta Soli i Pieprzu

Pomidory pokroić w cząstki, wymieszać z jogurtem i natką a następnie dodać falafle pokrojone w ćwiartki. Mieszamy, odstawiamy na chwile by falafle lekko nasiąkły sosem yougurtowym i gotowe! :)))
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Warzywka Brokułowe

Dodatek to tradycyjnego u nas zestawu... kaszowate, warzywkowate i coś "żywego" aka raw.
Zazwyczaj to mój szpinakowy klasyk, tym razem jednak górowała brokuła.

Składniki:
Brokuł
Szpinak,
Nerkowce,
Feta,
Kminek Indyjski
Kurkuma,
Methi (suszone liście kozieradki) 
Oliwa,
Pieprz

Brokułowi, brokule... odkrajam różyczki a resztę kroje w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucam kminek indyjski, jak się zarumieni dodaje resztę przypraw oraz nerkowce. Na to wrzucamy części brokuła krojone w kotkę, podsmażamy około 5 minut i dodajemy resztę składników. Mieszamy, zmniejszamy ogień, gaz.. i przykrywamy. Dusimy pod przykryciem kolejne 10-15minut i dodajemy pokrojoną w kostkę fetę oraz doprawiamy pieprzem czarnym bądź pieprzem cayenne.

Do tego brązowy ryż i pomidory... Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zapiekanka Jaglana ze Szparagami

To wzbogacona wersja przedszkolnej "cheesy millet".

Składniki:
Kasza Jaglana
Bulion
Szparagi,
Ser Chedar Czerwony (bez much!)
Pieprz

Ja jaglana namaczam na noc i płuczę dokładnie rano - nie jest gorzka i gotuje się mega szybko :). Na 1szkl kaszy daje 1 kopiatą łyżkę bulionu, zalewam wrzątkiem i gotuje bez mieszania, pod przykryciem.
W międzyczasie obieram pęczek szparagów i gotuje je na parze. Jeżeli okazuje się, że wszystko prócz czubków jest niby drewniaste, miksuje to z odrobiną wody i mieszam z ugotowana kaszą. Dorzucam resztę szparagów, pieprz (soli w tym zestawie już nie potrzeba :)!) na to idą cienkie plasterki chedaru i do piekarnika na 15-20 minut -rewelka!!!

Surówka z pomidorów byłaby dobrym połączeniem, ale polecam kąsnąć z prostą sałatką owocową: jabłka, pomarańcze, winogrona, banany...
smacznego :)




www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Chaszcze :))

Wiosne uwielbiam z wielu powodów - również kulinarnych. I o ile nowalijki nie są tym co mnie kręci - bo chemiczne i bez smaku słońca to jednak w naturze sa rarytasy smakowite, zdrowe i zielone. A ja zielone moge dożylnie ;)

Z wiosennego spaceru przytachałam czosnek niedźwiedźi, i troche szczawiu zajęczego plus królowa pokrzywa (szczyty same), w ogrodzie jest babka lancetowata, z Polskiego lasu wyemigrowana macierzanka :)

Na Oliwe wrzucialam
utarty świeży Imbir (ja dałam gruby 5cm kawałek)
i Orzeszki Piniowe
Na to Marchewki pociachane w słupasy... i jak tylko troszke zmiękły to dodałam wszystkie
CHaszcze i Habazie plus Zioła z doniczków, posoliłam, popieprzyłam, poddusiłam i gotowe ;)

Do tego gotowana z glonem soczewica i millet gotowana z moong dhalem :) ups kasza jaglana z fasolką mung w połowkach (dlatego wszystko zółte ;)

Nie znalazłam krwawnika, a i mlecze tylko przy drodze... no i co ja bym dała za lebiodke!!!!!!!

Teraz czekam na kwiatki, stokrotki,koniczyny, nasturcje, nagietki...
Smacznego Trawiastego ;)

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=424760024216647&set=a.204400999585885.63034.192429850783000&type=1&theater


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Gryczana Zapiekanka :)

Jakos tak dawno gryczanej u nas nie było i wyszła obłedna ;)

Potrzebujemy:
Kasze Gryczaną, my kupujemy nie prażoną ma łagodniejszy smak - około szklanki - jak u nas - 1duży kubek :)

Kilka Marchewek
Kilka Ziemniaków
Zioła
Ser albo Tofu (i śmietanę sojową albo troche beszamelu - coś by zapiekanka nie była za sucha)
Garść świeżego Szpinaku
Oliwa
Sól, Pieprz
Cebula i Ząbek Czosnku
SuszonaWędzona Papryka


Kasze ugotować 1:1 w wodzie (bez soli)

Ziemniaki pokroić w ćwiartki, Marchewke w talarki i ugotować na parze al'dente ;)

Na Oliwe wrzucamy pokrojoną jak kto lubi cebule, jak się zacznie rumienic dodajemy rozgnieciony czosnek, doprawiamy wędzoną papryką. Wrzucamy Ziemniaki i Marchewke, mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami, tymianek, majeranek, oregano, bazylki szczypta. Chwile podsmażamy.
Dodajemy szpinak i ugotowana kasze oraz połowe startego sera (bądź vegańskie opcje). Mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy górę resztą sera bądź odrobiną bułki tartej.
Wkładamy na 20min do piekarnika i gotowe ;)

W zestawie z moim indyjskim szpinakiem z feta... pełen odlot! ;))

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makówka Basi

Składniki:
250 g maku - zmielonego, uwaga, mak to twardziel, byle czym się nie da zmielić
2 paczki szkolnych ciasteczek (kruche/twarde)
1 litr mleka (może być sojowe) (na podwójną porcję dałabym mniej mleka)
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
1 cukier waniliowy
2-3 łyżki roztopionego masła
4 łyżki rodzynków
2 łyżki kakao
migdały i inne podobne
szczypta soli
kruszona, gorzka czekolada

zagotowujesz mleko i sukcesywnie wsypujesz resztę składników - czekoladę najlepiej po ostygnięciu.
Ciasteczka oczywiście przekładasz z uzyskaną masą (jakieś 3 - 4 warstwy)


Taka makóweczka z lodóweczki, na drugie dzień... urywa!!!!!


MAKÓWKA daktylowa ;) na obczyźnie:

Problem nr 1 to był brak maszyny, która by się poddała makowi i go zmieliła. Nawet po zagotowaniu w mleku gadzina się nie opierała i ja sama się jej poddałam. I jest ok!!!!!
Nie lubię jak mi rodzynki puchną w słodkościach i zdecydowałam dodać krojone daktyle... duuużo. No i w całości wegańskie to cudo, na mleku sojowym i bez maseła.
Dodałam też troszkę mniej mleka niż w przepisie - co gwarantuje prawie, że krojenie makówki ;)



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Obiad na Na Zielono

Dla Domowników było za zielono, ja Zielone moge zawsze i dożylnie :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych
Parówy
Cebula
Papryka w proszku, Wędzona
Szpinak
Nasiona... jak to u mnie - wszelakie ;)

Cebulkę pokroić w prążki i podsmażyć na tłuszczu, dodać papryki wędzonej, pieprzu, troche soli i... pokrojone parówy i garść nasion. Podsmażamy, na koniec dodajemy garść szpinaku czy innego zielstwa jak pokrzywa, sałaty, jarmuż, pekińska itp...
U nas z ziemniaczkami posypanymi nasionami i glonami i sałata z pomidorami i oliwa...

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Jarzynowa z Amarantusem

Jarzynowa z Amarantusem

Ziemniaki,
Marchewki,
Fasolka Szparagowa,
Szpinak,
Amarantus,
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól, Imbir

Warzywka (prócz szpinaku i może troche później szparagową dorzucic) kroimy i do gara. Zalewamy wodą i dodajemy przyprawy oraz amarantus, gotujemy do miekkości. Dodajemy szpinak, doprawiamy.
Pożywna zimowa zupa :)

Posypać obficie świeżą natką pietruszki :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Kalarepy i Buraka :)

Sałatka z Kalarepy i Buraka :)

Kiedys w Londku jadłam podobna vegańską. Tamta to był gotowany burak w kostke z sosem yogurtowo - musztardowym.
Ja miałam rowniez kalarepke i dodałam. Genialnie się komponowało z mieszaną sałatą jako podkład.
Oczywiście kalarepka i burak ugotowany najpiew ;))) chociaż.... surowe też mogą być pyszne!
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Miso_wata zupa warzywna

Miso_wata zupa warzywna

Kilka łyżek miso na dwulitrowy garnek dałabym tak ze trzy duże łyżki ;)
Brązowy Ryż
Szpinak,
Por, Marchewka, Kapusta Pekińska (nie dużo ;)
Imbir, Tofu

Oczywiście można również dodać inne warzywa ;)

Pora dusimy na tłuszczu, dodajemy marchewke pokrojona w zapałki albo prążki, dodajemy poł - 1szklankę ryżu (w zależności jaką chcemy mieć konsystencję zupy), do tego świeży tarty imbir w całości (minimum 2cm) albo tarty albo łyżeczkę imbiru w proszku. Zalewamy wodą i gotujemy. Gdy warzywa bedą miekkie dodajemy kapuste pekińską i miso - dokładnie mieszamy. Dodajemy szpinak i tofu. Nie zagotowujemy jako, że miso traci wtedy swoje wartości....
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl