Sos Pomidorowy z Czarną Gorczycą

Sosik wygląda na krwawy - taka krwawa mary...
W smaku nie ma nic wspólnego z klasycznymi słodko-kwaśnymi czy nawet ostrymi sosami pomidorowymi :)
Ten sos baaardzo się lubi z kaszami, szczególnie z gryczaną, jęczmienna, pęczakiem...

Koncentrat Pomidorowy (słoiczek)
Płaska łyżka stołowa Nasion Czarnej Gorczycy
Płaska łyżeczka Kminku Indyjskiego (Cumin)
Płaska łyżeczka Kurkumy
1/5 łyżeczki Asofetidy (albo mała cebula podsmażona)
Tłuszcz - Oliwa np

Czasem pokruszone Orzechy Włoskie dla zaostrzenia smaku - około 10-20sztuk
Czasem Methi - suszone Liście Kozieradki

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy Czarną Gorczycę, po chwili (UWAGA!!!!) zacznie strzelać i skakać do góry wtedy szybko wrzucamy kminek, mieszamy i wrzucamy resztę przypraw (+orzechy). Mieszamy i dodajemy koncentrat z odrobiną wody. Dodajcie tyle wody by uzyskać konsystencję jaką lubicie - koncentraty/przeciery domowe zazwyczaj tego manewru nie potrzebują.
Gotujemy 10-15 minut na małym ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem i gotowe ;)

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
 www.neurokultura.pl

Ryż a'la Pulao... Paella..

Świetny sam w sobie, jako farsz oraz dodatek :)

Składniki:
Ryż ugotowany z Kurkumą,
Soczewica Brązowa,
Fasolka Mung Brązowa
Pak Choi,
Groszek,
Chili,
Sól, Oliwa

Na Oliwę podsmażamy lekko Pak Choi, dodajemy płatki Chili, ugotowaną Soczewice i fasolkę Mung oraz świeży Groszek. Dusimy pod przykryciem, aż groszek będzie miękki, wsypujemy Ryż, mieszamy i gotowe ;).
Smacznego :)











www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe na Słono part 2 :)

Naleśniki Orkiszowe:
Mleko Sojowe,
Mąka Orkiszowa,
Olej, Szczypta Soli

Farsz:
Ryż,
Fasolka Szparagowa,
Kukurydza

Sos Biały - Beszamel - http://vegeluna.blogspot.ie/2009/08/swiat-sosow.html
Masło,
Mleko Sojowe,
Mąka Orkiszowa,
Pieprz,
Groszek


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dynia... w zestawie z Kaszą Jaglaną...

Zestawik...

Warzywka:
Dynia,
Marchewka,
Czerwona Papryka drobno pokrojona albo starta albo podduszona i zmiksowana w odrobinie bulionu ;)
Sól
Pieprz
Majeranek
Odrobina Tymianku
Bulion
Oliwa
Można dodać Ząbek Czosnku - rozgnieciony/wyciśnięty

Gotujemy wszystko w małej ilości wody. Gdy Marchewka będzie gotowa, Dynia już zacznie się rozpadać tworząc konsystencje sosową :).


Kasza Jaglana:
Namaczamy na noc kaszę, rano płuczemy kilka razy i gotujemy z odrobina soli oraz Pestkami Dyni i Słonecznika. Ja kaszę gotuję 1:1.

Poniosło mnie z fotami - chciałam ogarnąć jak je ustawić jedno pod drugim i jedno obok drugiego - jakieś rady - bo tuman straszny w tej kwestii jestem ;).

Smacznego ;)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makaron Kolejny (Halumi)

Wersje Makaronowe są genialne na szybki obiad, niespodziewanych gości czy sałatke imprezową.
Tutaj kolejna wersja :)

Makaron - tutaj razowy z dnia wczesniej
Jarmuż, umyty i pokrojony w miarę cienkie paski
Ser Halumi - podsmażony na odrobinie oliwy (Mrynowane Tofu - byłoby świetnym, vegańskim zamiennikiem)
Oliwa

Na oliwe wrzucamy jarmuż, by lekko się 'zeszklił' do tego makaron, troche pieprzu i ewentualnie jakieś ulubione przyprawy, np... 5przemian, albo garam masala... co tam dusza zapragnie ;).
Dodajemy halumi i podajemy, bądź..... odstawiamy i ukrywamy by donieść na party :)

Smacznego :)



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z falafla...

Cudo!! Powiadam Wam ;) a, że mam smaka na falafla to wynalazłam fote do opisania ;)

Skladniki:
Falafle - przepis tutaj - http://vegeluna.blogspot.ie/2009/10/falafelowe-szalenstwo.html
Pomidory
Yougurt
Natka pietruszki
szczypta Soli i Pieprzu

Pomidory pokroić w cząstki, wymieszać z jogurtem i natką a następnie dodać falafle pokrojone w ćwiartki. Mieszamy, odstawiamy na chwile by falafle lekko nasiąkły sosem yougurtowym i gotowe! :)))
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Warzywka Brokułowe

Dodatek to tradycyjnego u nas zestawu... kaszowate, warzywkowate i coś "żywego" aka raw.
Zazwyczaj to mój szpinakowy klasyk, tym razem jednak górowała brokuła.

Składniki:
Brokuł
Szpinak,
Nerkowce,
Feta,
Kminek Indyjski
Kurkuma,
Methi (suszone liście kozieradki) 
Oliwa,
Pieprz

Brokułowi, brokule... odkrajam różyczki a resztę kroje w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucam kminek indyjski, jak się zarumieni dodaje resztę przypraw oraz nerkowce. Na to wrzucamy części brokuła krojone w kotkę, podsmażamy około 5 minut i dodajemy resztę składników. Mieszamy, zmniejszamy ogień, gaz.. i przykrywamy. Dusimy pod przykryciem kolejne 10-15minut i dodajemy pokrojoną w kostkę fetę oraz doprawiamy pieprzem czarnym bądź pieprzem cayenne.

Do tego brązowy ryż i pomidory... Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zapiekanka Jaglana ze Szparagami

To wzbogacona wersja przedszkolnej "cheesy millet".

Składniki:
Kasza Jaglana
Bulion
Szparagi,
Ser Chedar Czerwony (bez much!)
Pieprz

Ja jaglana namaczam na noc i płuczę dokładnie rano - nie jest gorzka i gotuje się mega szybko :). Na 1szkl kaszy daje 1 kopiatą łyżkę bulionu, zalewam wrzątkiem i gotuje bez mieszania, pod przykryciem.
W międzyczasie obieram pęczek szparagów i gotuje je na parze. Jeżeli okazuje się, że wszystko prócz czubków jest niby drewniaste, miksuje to z odrobiną wody i mieszam z ugotowana kaszą. Dorzucam resztę szparagów, pieprz (soli w tym zestawie już nie potrzeba :)!) na to idą cienkie plasterki chedaru i do piekarnika na 15-20 minut -rewelka!!!

Surówka z pomidorów byłaby dobrym połączeniem, ale polecam kąsnąć z prostą sałatką owocową: jabłka, pomarańcze, winogrona, banany...
smacznego :)




www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Chaszcze :))

Wiosne uwielbiam z wielu powodów - również kulinarnych. I o ile nowalijki nie są tym co mnie kręci - bo chemiczne i bez smaku słońca to jednak w naturze sa rarytasy smakowite, zdrowe i zielone. A ja zielone moge dożylnie ;)

Z wiosennego spaceru przytachałam czosnek niedźwiedźi, i troche szczawiu zajęczego plus królowa pokrzywa (szczyty same), w ogrodzie jest babka lancetowata, z Polskiego lasu wyemigrowana macierzanka :)

Na Oliwe wrzucialam
utarty świeży Imbir (ja dałam gruby 5cm kawałek)
i Orzeszki Piniowe
Na to Marchewki pociachane w słupasy... i jak tylko troszke zmiękły to dodałam wszystkie
CHaszcze i Habazie plus Zioła z doniczków, posoliłam, popieprzyłam, poddusiłam i gotowe ;)

Do tego gotowana z glonem soczewica i millet gotowana z moong dhalem :) ups kasza jaglana z fasolką mung w połowkach (dlatego wszystko zółte ;)

Nie znalazłam krwawnika, a i mlecze tylko przy drodze... no i co ja bym dała za lebiodke!!!!!!!

Teraz czekam na kwiatki, stokrotki,koniczyny, nasturcje, nagietki...
Smacznego Trawiastego ;)

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=424760024216647&set=a.204400999585885.63034.192429850783000&type=1&theater


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Gryczana Zapiekanka :)

Jakos tak dawno gryczanej u nas nie było i wyszła obłedna ;)

Potrzebujemy:
Kasze Gryczaną, my kupujemy nie prażoną ma łagodniejszy smak - około szklanki - jak u nas - 1duży kubek :)

Kilka Marchewek
Kilka Ziemniaków
Zioła
Ser albo Tofu (i śmietanę sojową albo troche beszamelu - coś by zapiekanka nie była za sucha)
Garść świeżego Szpinaku
Oliwa
Sól, Pieprz
Cebula i Ząbek Czosnku
SuszonaWędzona Papryka


Kasze ugotować 1:1 w wodzie (bez soli)

Ziemniaki pokroić w ćwiartki, Marchewke w talarki i ugotować na parze al'dente ;)

Na Oliwe wrzucamy pokrojoną jak kto lubi cebule, jak się zacznie rumienic dodajemy rozgnieciony czosnek, doprawiamy wędzoną papryką. Wrzucamy Ziemniaki i Marchewke, mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami, tymianek, majeranek, oregano, bazylki szczypta. Chwile podsmażamy.
Dodajemy szpinak i ugotowana kasze oraz połowe startego sera (bądź vegańskie opcje). Mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy górę resztą sera bądź odrobiną bułki tartej.
Wkładamy na 20min do piekarnika i gotowe ;)

W zestawie z moim indyjskim szpinakiem z feta... pełen odlot! ;))

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makówka Basi

Składniki:
250 g maku - zmielonego, uwaga, mak to twardziel, byle czym się nie da zmielić
2 paczki szkolnych ciasteczek (kruche/twarde)
1 litr mleka (może być sojowe) (na podwójną porcję dałabym mniej mleka)
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
1 cukier waniliowy
2-3 łyżki roztopionego masła
4 łyżki rodzynków
2 łyżki kakao
migdały i inne podobne
szczypta soli
kruszona, gorzka czekolada

zagotowujesz mleko i sukcesywnie wsypujesz resztę składników - czekoladę najlepiej po ostygnięciu.
Ciasteczka oczywiście przekładasz z uzyskaną masą (jakieś 3 - 4 warstwy)


Taka makóweczka z lodóweczki, na drugie dzień... urywa!!!!!


MAKÓWKA daktylowa ;) na obczyźnie:

Problem nr 1 to był brak maszyny, która by się poddała makowi i go zmieliła. Nawet po zagotowaniu w mleku gadzina się nie opierała i ja sama się jej poddałam. I jest ok!!!!!
Nie lubię jak mi rodzynki puchną w słodkościach i zdecydowałam dodać krojone daktyle... duuużo. No i w całości wegańskie to cudo, na mleku sojowym i bez maseła.
Dodałam też troszkę mniej mleka niż w przepisie - co gwarantuje prawie, że krojenie makówki ;)



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Obiad na Na Zielono

Dla Domowników było za zielono, ja Zielone moge zawsze i dożylnie :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych
Parówy
Cebula
Papryka w proszku, Wędzona
Szpinak
Nasiona... jak to u mnie - wszelakie ;)

Cebulkę pokroić w prążki i podsmażyć na tłuszczu, dodać papryki wędzonej, pieprzu, troche soli i... pokrojone parówy i garść nasion. Podsmażamy, na koniec dodajemy garść szpinaku czy innego zielstwa jak pokrzywa, sałaty, jarmuż, pekińska itp...
U nas z ziemniaczkami posypanymi nasionami i glonami i sałata z pomidorami i oliwa...

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Jarzynowa z Amarantusem

Jarzynowa z Amarantusem

Ziemniaki,
Marchewki,
Fasolka Szparagowa,
Szpinak,
Amarantus,
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól, Imbir

Warzywka (prócz szpinaku i może troche później szparagową dorzucic) kroimy i do gara. Zalewamy wodą i dodajemy przyprawy oraz amarantus, gotujemy do miekkości. Dodajemy szpinak, doprawiamy.
Pożywna zimowa zupa :)

Posypać obficie świeżą natką pietruszki :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Kalarepy i Buraka :)

Sałatka z Kalarepy i Buraka :)

Kiedys w Londku jadłam podobna vegańską. Tamta to był gotowany burak w kostke z sosem yogurtowo - musztardowym.
Ja miałam rowniez kalarepke i dodałam. Genialnie się komponowało z mieszaną sałatą jako podkład.
Oczywiście kalarepka i burak ugotowany najpiew ;))) chociaż.... surowe też mogą być pyszne!
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Miso_wata zupa warzywna

Miso_wata zupa warzywna

Kilka łyżek miso na dwulitrowy garnek dałabym tak ze trzy duże łyżki ;)
Brązowy Ryż
Szpinak,
Por, Marchewka, Kapusta Pekińska (nie dużo ;)
Imbir, Tofu

Oczywiście można również dodać inne warzywa ;)

Pora dusimy na tłuszczu, dodajemy marchewke pokrojona w zapałki albo prążki, dodajemy poł - 1szklankę ryżu (w zależności jaką chcemy mieć konsystencję zupy), do tego świeży tarty imbir w całości (minimum 2cm) albo tarty albo łyżeczkę imbiru w proszku. Zalewamy wodą i gotujemy. Gdy warzywa bedą miekkie dodajemy kapuste pekińską i miso - dokładnie mieszamy. Dodajemy szpinak i tofu. Nie zagotowujemy jako, że miso traci wtedy swoje wartości....
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dhal... zupa białkowa ;))))

Dhal... zupa białkowa ;))))

Uwielbiam wszelkie waryjacje na temat - gości u nas często, mimo wielu przypraw dziecko uwielbia!!

Mung Dahl Żółty, łuskany w połowkach (sklepy indyjskie i ze zdrowa żywnościa)
Soczewica Czerwona/Pomarańczowa
Kminek Indyjski
Kurkuma
Liście Curry,
Kokos,
Czarna Gorczyca,
Imbir,
Liście Kozieradki
Chili albo Pieprz
Sól
Kilka Pomidorów albo puszka
Garść Szpinaku albo innej Zieleniny
Tłuszcz na Masalke

Na rozgrzany tłuszcz kolejno sypiemy: kminek, gorczyce, czekamy aż zaskwierczą i dodajemy liście curry, kurkumę, imbir, liście kozieradki i kokos - mieszamy dosypujemy po szklance dalhu i soczewicy, znów mieszamy i zalewamy wodą. Solimy, pieprzymy i gotujemy na małym ogniu - mieszajac co jakis czas. Uwaga bo szybko sie gotuja i przywieraja do garnka ;). Gdy dhal i soczewica zmiękna dodajemy pomidory i zielone. Mieszamy i gotowe - można serwować jako sos do ryżu i kasz, kotletów, generalnie  do wszystkiego.. albo podawać jako zupę :).

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kotlety Soczewicowo-Pszeniczno - Bogate ;)

Kotlety Soczewicowo-Pszeniczno - Bogate ;)

paczka Soczewicy (zielonej lub brązowej) (500g)
paczka Pszenicy (500g)
nasiona (pestki Dyni, Słonecznik, Sezam, Len, Mak, Orzechy)
Kminek Polski
Sól, Pieprz
Majeranek, moze być również podsmażona Cebula i Czosnek
Bułka Tarta

Pszenicę i soczewice moczymy na noc i gotujemy w osobnych garnkach. Odcedzamy i miksujemy bądź mielimy, dodajemy nasiona, w całości lub mielone, doprawiamy. Dokładnie mieszamy - najlepiej łapka - konsystencja powinna być klejąco-brudząca by bułka się fajne trzymała. Formujemy kotleto - sznycle, obtaczamy w bułce i odkładamy na kilka godzin by bułka dobrze przyległa. Smażymy. Jak ostygną można mrozic (z tych proporcji wychodzi ze 30 kotletów). Genialne są później takie pieczone/odgrzewane/odmrażane w piekarniku!!!

Męszczyzna zażyczył sobie z sosem pomidorowym....

Lubimy również do chleba :)
Smacznego!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl