Surówka...

Sałata
Czarna rzepa,
namoczone Suszone Figi
Pomidory
Sos Sojowy
Oliwa
Cytryna
Sól
Pieprz....

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe na Słono..

Jak zwukle poleciałam z ilościa naleśników i na słodko nie ma szans tyle zjeść wiec dzień drugi był pod znakiem Orkiszowych na Słono ;)

Farsz:
Poszatkowana Kapusta
Marchewka starta bądź pokrojona w cienkie prąźki
Ostra Garam Masala (baaardzo ostra)
Sól
Pieczarki,
Sos Sojowy
Tandoori Masala
Methi aka Suszona Kozieradka
Tłuszcz do Smażenia

Sos:
Cebula, Szpinak, Sól Pieprz, Pomidory, Yougurt,
Tłuszcz do Smażenia

Orzeszki Piniowe Prażone
Natka Pietruszki

Kapuste z marchewka dusimy do iekkości. Pieczarki Podsmażamy, jak juz odparuja wodę doprawiamy i smażymy na złoty kolor. Gdy oba są już gotowe łączymy kapuste z pieczarkami i farsz z głowy :).
Na zeszkloną cebulke wrzucamy szpinak i pomidory, doprawiamy i zagotowujemy. Sos też gotowy ;)
Naleśniki faszerujemy ciepłym farszem i wykładamy na formę, podgrzewamy w nagrzanym piekarniku.
Podajemy polane sosem i posypane orzechami, Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe z Twarogiem Malinowym...

Pełen ślinotok!

Ciasto na naleśniki:
Mąka Orkiszowa
Mleko Sojowe
Olej
Szczypta Soli

Farsz:
Twaróg bądź Tofu
Śmietana
Świeże Maliny
Cukier Brązowy do smaku
2 łyżki Mąki Kokosowej

Składniki Farszu dokładnie wymieszać, maliny rozgnieść widelcem i gotowe. Zawijać w naleśniki i polać śmietaną bądź posypać cukrem pudrem czy innym cudem ;)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Potato Gratin czyli waryjacje na temat Zapiekanki Ziemniaczanej :)

Najprostrza to: ziemniaki, cebula, sól, pieprz, gałka muszkatałowa i śmietana.
Bardziej finezyjna to: ziemniaki, czosnek, sól, pieprz, tarty ser, bułka tarta, sól, pieprz, śmietana, mleko...

A moja, tym razem to:
Ziemniaki
Czerwona Cebula
Śmietana Kwaśna
Sól
Pieprz
Nasiona Czarnej Gorczycy
Tłuszcz


Ziemniaki obierami i trzemy bądź kroimy na cienkie plastry, Cebulę w prążki tudzież półksieżyce.
Do naczyniażaroodpornego nalewamy odrobine np oliwy, na to cebulka i warstwami ziemniaki, troszke soli, ziemniaki, pieprz, ziemniaki czarna gorczyca, ziemniaki sól, ziemniaki, pieprz. Na górę dużo śmietany. Przykrywamy i do piekarnika na około 30 minut. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywę i kolejne 20-30 minut aż ziemniaki będą miekkie.
Ja miałam za mało śmietany i nie wpadłam na to by zalać mlekiem wiec po 30 minutach przemieszałam całość (dlatego tez fotka taka... badziewna :).
Generalnie efekt taki, że miało być na dwa dni... ale jakoś chyba nie będzie :)))

Uwielbiam zapiekanki!!!


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Burakiem...

 Sałatka miała być kopią sałatki Greckiego pochodzenia, którą robi moja kumpela Anastasia (Greczynka wiec ufam, że prócz tradycyjnego sera jest tam coś wiecej...)...
Ale zapomnialam kupić halumi, a marchewki nie chciało mi się obierać...

Składniki:
Duży Burak, ugotowany bez soli w łupinie
Sałata, ja użyłam Rukoli i Roszponki
Panir - domowy ser biały, mocno odciśniety
Nasiona (słonecznik, len, sezam, dynia)
Pesto Bazyliowe
Oliwa z Oliwek
Pieprz
Sól Gruboziarnista, morska

Buraka obrac i pokroic w grube plastry, a później w mniejsze cząstki i opruszyć pieprzem, wrzicić na wymieszane uprzednio sałaty. Ser pokroic w cienkie paski i podsmażyć na oliwie, jak tylko się lekko zarumieni posypać nasionami (około 3łyżki) i wymieszać, po chwili dodać łyżkę pesto i wszystko posolić i dokładnie wymieszać. Przestudzic i wymieszać z reszta składników. Ja zapodałam z tostami z chleba na zakwasie z figami i orzechami włoskimi i żółtym serem - ale generalnie można ja do wszystkiego zapodawać :))))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

kofta kofcie nie równa ;)

Kofte nazwałabym Sznyclem Indyjskim :).. Oryginalnie kofta to np Malai Kofta - smażony domowy ser dobrze przyprawiony z sosem śmietankowym...
Moja wersja to zawsze były tarte warzywa, masala i mąka smażone na głebokim oleju.
Pewnego dnia odkryłam, ze jest to genialna obcja przerobienia 3dniowej kaszy... ostatnio zrobilam coś po między koftą a falaflem... Po latach głownym składnikiem masali do kofty stał się kminek polski i majeranek... reszta przypraw to definitywnie sos....

Zatem, z poniższych składników wybieramy i łączymy którekolwiek, a następnie łączymy je z mąka (najlepiej jakąs z pełnego pzremialu albo groszkową)

Tarte bądź krojone na drobne części i np zblanszowane Warzywa: Ziemniak, Kapusta, Marchewka, Kalafior, wszelkie Natki, Szpinak itp
Kasza Gryczana, Jaglana, Ryż itp
Ugotowana Fasola, Groch, Soczewica, Cieciorka czy jakikolwiek inny Strączek.

Wybrane warzywa dokładnie mieszamy i solimy, odstawiamy na 10min. Dodajemy reszte składników (jak mamy ochote oczywiście :) dosypujemy sporą ilość majeranku oraz kminku polskiego, pieprzymy. Dodajemy mąki na tyle, by otrzymac cudownego gniota (można pomóc sobie odrobina wody (np z gotowania strączków) co zazwyczaj nie jest potrzebne gdyż nasze warzywka w swym 10minutowym procesie puszczą swe soki :)

Formujemy kulasy, bądź jak ja przy pomocy dwóch łyzek - nie kulasy - troche czystrza robota ;)
Smażymy tradycyjnie na głębokim tłuszczu albo wykładamy na brytwanne i do piekarnika.

Moja ulubiona wersja to kofta z sosem pomidorowym:
Czarna Gorczyca
Methi - Suszone Liscie Kozieradki
Kminek Indyjski
Kurkuma
szczypta Asofetidy
odrobina Soli i płatków Chili
puszka Pomidorów
Tłuszcz


Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kolejno: czarną gorczycę, kminek, gdy zaskwierczą dodajemy resztę składników masali. Do tego wlewamy pomidory i zagotowujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu. Koftę albo polewamy sosem albo wrzucamy ją do sosu by nasiąkneła aromatem....
mniam :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

pasta z pora

Już nie pamiętam skąd ja znam... może moja mama robiła w domu albo gdzieś znalazlam za dzieciaka. W każdym bądź razie jedna z niewielu potraw w których lubię pora...


SKŁADNIKI:
1 Por
ok 100g Sera Żółtego (mniodzio jak vegański)
Majonez Bezjajkowy albo mieszanka śmietany, oliwy i musztardy
Pieprz (ja daje dość dużo, co nie zraziło nawet dzieciaka :) )


Pora przekrajamy wzdłóż i myjemy, osuszamy, kroimy na najcieńsze na świecie plasterki. Następnie parzymy wrzątkiem i odcedzamy na sitku.
Ser trzemy na tarce. Do startego sera wsypujemy jeszcze ciepłą pore,pieprz i mieszamy, dodając majonezu by uzyskać satysfakcjonującą nas konsystencję.

Oczywiście można dodać coś zielonego, pładki glonów nori, natke pietruszki, kolędre, koperek - każde z nich nada nowego wyrazu... można dodać gomasio... bądź tylko nim posypać.

My właśnie z Synciosem wciągneliśmy nosem z ciepłym tostowanym chlebkiem razowym.

Smacznego!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sosik Siostrą Inspirowany

Sosik Inspirowany Siostrzanym... kolejna genialna opcja wykorzystania "efektu pustej lodówki" ;)

Składniki:
Warzywa Lodówkowe (w moim przypadku, Marchewka, Seler - dosc wazny klucz smakowy, Cukinia, Koperek)
Serki Topione
Oliwa albo Olej do smażenia
Sól, Pieprz
ewentualnie Vege Vegeta, Ziele Angielskie i Liść Laurowy jeden

Warzywa kroimy na cienkie paseczki, plasterki i podsmazamy na tłuszczu. Doprawiamy. Jak już będą sotte to zalewamy serkami topionymi (zmiksowanymi z 1/2szkl ciepłej wody). Jeszcze chwilke gotujemy i gotowe.

Ja zapodałam z ryżem gotowanym razem z urad dhalem.
Smacznego!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

vege warzywka w akcji - inaczej :)

tutaj

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

:) truskawa, mango, winogrona...

www.neurokultura.pl
www.freethepuppets.com 

Koktail aka Smoothie

Dojrzale Mango.... Słodziudki Melon.... Pyszności!

Zapiekana Gryczana

Zapiekana Gryczana to inwencja Tworcza powstala z niczego, czyli z tego co w lodówce ;)
Ze wzgledu na dzieciaka zaczeliśmy używać nieprażonej kaszy gryczanej, która w ostatnich latach wraca do łask. Jest intensywna w smaku, ale jakby inaczej intensywna ;) - zazwyczaj smakuje tym, którzy maja niemiłe wspomnienia o kaszy gryczanej.

Kasza Gryczana, 1-2 szklanki ugotowanej kaszy
Oliwa
Mała Cukinia
Feta bądź Tofu, najlepiej Wędzone
Ser Żółty moze być vegański :)
Rzodkiewki
Ugotowany Ziemniak moooze dwa ;)
Tymianek - najlepiej świeży
Sól (bądż vege wegeta), Pieprz najlepiej grubomielony ;)
Czosnek

Do naczynia żarododpornego nalewamy odrobine oliwy, w misce mieszamy kasze z cukinia pokrojoną w prążki, fetą, ziemniakami, rzodkiewką pokrojonymi w kostkę, przyprawami, czosnkiem... ew szpinakiem... itd ;)
Przekładamy całość do naczynia, okraszamy tartym serem i zapiekamy.... doooobre ;)






https://www.facebook.com/pages/FreeThePuppets/102980549774918
www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Broccoli i Quinoa Czyli Brokułowy krem z Quinoa...

Ku inspiracji swojej w przygodzie z quinoa....

Brokuły
Marchewka
Pietruszka
Czosnek
Ziele Angielskie
Liść Laurowy
Pieprz
Sól
Śmietana

Vege Vegeta
Quinoa aka Komosa Ryżowa

Broccoli jak zwykle: warzywa + brokuły (nóżki również!), kroimy w kostkę. Zalewamy 3/4 woda, solimy, dodajemy vege wegety, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, czosnek. Gotujemy do miekkości. Gdy warzywa są miekkie, miksujemy zupę. Możemy dodać śmietanę i więcej świeżo wyciśnietęgo czosnku, dorzucić pieprzu ;))).
Mozna wcinać samo... z grzankami... z fetą... z chili...
z quinoa...

Quinoa, myjemy (aż przestanie tworzyć się piana), zalewamy 1:2, dodajemy vege vegety i gotujemy na małym ogniu. Quinoa ma bardzo specyficzny smak, gotując ją z vegetą łagodzimy go ;)
Dodajemy quinoa - dobrodziejstwo ponoć już Inków do zupy.

Smacznego!!!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

ku inspiracji własnej :)

polecam, szczególnie wege mamom - http://ammniam.dziecisawazne.pl/bez-jajek/


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Nutellobodobny krem z Daktyli i Bananów

Zainspirowana kremem czekoladowym z cieciorki z wegedzieciaka odświeżyłam inny przepis... przynajmniej do czasu jak kupię cieciorkę bo skandalicznie okazało się, że braki na domowych półkach... :)

Zdrowsza wersja słodkiego smarowidła ;)
a - bez cukru
b - bez wspierania koncernu :P

SKŁADNIKI:
Paczka Daktyli bez pestek (min 200g)
2 Banany
Kakao bądź Karob

Daktyle podlewamy ciepła wodą i na małym ogniu rozgotowujemy na miękką papkę. Dodajemy 2 łyżki (bądź wiecej ;) ) kakao lub karobu oraz rozciapane widelcem banany. Wszystko razem dokładnie mieszamy i gotowe ;)

Fajne jako smarowidło do pieczywa, dodatek do deserów czy krem do ciast :)

Fotka jak tylko wróce ze sklepu ;)))))))


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Zupa z Fasolki Mung

Zazwyczaj robiłam w formie sosu - ale postanowilam przerobić na zupe :)
Jako, że poważnie przejadłam się kolendrą swego czasu, dawno tej zupy nie robiłam... baaaaardzo dawno!

SKŁADNIKI:
1 szklanka suchej Fasolki Mung (drobniutka Zielona) na 3-4 szklanki wody/wywaru z warzyw
Pęczek świeżej Kolędry
PęczekNatki Pietruszki
Pęczek Koperku
Słodka Śmietana
2-3 Ząbki Czosnku
Wege Wegeta, Bulion bądź Wywar z Warzyw - (które póżniej można dodać do zupy)
Sól, Pieprz

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie bądź wywarze. Gdy bardzo zmieknie dodajemy czosnek i kolędre, pieprz, zagotowujemy dodając śmietanę (około 1/2 szklanki). Dodajemy natkę pietruszki i koperek oraz ewentualnie pokrojone warzywa z wywaru (ja miałam ziemniaki, marchewkę, seler naciowy i fasolkę szparagową).

Można podać z grzankami... różnymi... np  TAKIMI

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Vegeluna i FreeThePuppets na Facebooku :))))

http://www.facebook.com/home.php#!/pages/Vegeluna/192429850783000

http://www.facebook.com/home.php#!/pages/FreeThePuppets/102980549774918

Kalarepkowa :)

Lubimy wszyscy ale ja i mlody chyba najbardziej ;) Bez śmietany wygląda jak kapuśniak i tatko dał się nabrać... dalej mi się z tego chce śmiać...

Składniki:
2-3 Kalarepki
2 Średnie Marchewki
1-2 litry Bulionu (vege)
łyżka Oliwy z Oliwek
4-5 średnich Ziemniaków
Ziele Angielskie
Liść Laurowy
Majeranek
Sól
Pieprz
Śmietana zwykła bądź Sojowa

Kalerepke i marchewke obieramy i trzemy na grubych oczkach, dodajemy oliwę, przyprawy i zalewamy wodą. Po zagotowaniu dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotyjemy aż ziemniaki są miekkie.
Podajemy taką jaka jest, albo ze śmietana która uwaydatnia smak kalarepki.
Można sie pokusic o grzanki....
Można zupkę również zmiksować na krem...

i mimo, ze wczoraj skończyliśmy duży gar to dalej mam slinotok ;)))



www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Pieczona Dynka z Kasza Jaglana... i innymi Cudami

Zainspirowane daniem w jednej z Corkiańskich knajpek...

Potrzebujemy:
- Butternut Squash czyli dynie.. w sumie może być każda. Tutaj ta jest dostepna cały rok...
gdy brak dyni, słodkie ziemniaki też są sprawdzone ;))))
- Orzeszki Piniowe bądź Nerkowce
- Cebule i Czosnki jeżeli ktoś jada
- Papryki kolorów różnych
- tak teraz myślę, że Jerz by to zjadł jakbym dorzucila Pieczarki ;))
- ja lubię Zieloną Fasolkę Szparagową również
- Oliwa z oliwek
- opłukana Kasza Jaglana

- Jogurt Naturalny mleczny bądź sojowy
- Pieprz Cayenne
- Słodka Wędzona Papryka
- Sól

Warzywka obieramy, myjemy, kroimy w dość sporą kostkę, podlewamy oliwą dodajemy ewentualnie jakieś zioła, a na gore wrzucamy orzechy i wkładamy do nagrzanego piekarnika aż dynia będzie miekka (mieszamy co jakiś czas).
Jaglaną gotujemy na bulionie.
Sos. Do yogurtu dodajemy przyprawy i odrobinę soli. Pieprzu cayenne wg uznania, ale sos powinien być ostry by się komponował ze słodkimi warzywami.


Na ciepłą kaszę układamy warzywka i polewamy zimnawym yogurtem... pycha!!!!







www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Parmigiana czyli psianka może być smaczna ;)

Parmigiana czyli psianka może być smaczna ;)

Parmigiana to potrawa z południa Włoch a głównym jej składnikiem jest psianka podłużna (Solanum melongena) znana pod takimi nazwami jak bakłażan czy oberżyna, do której się ostatnio przekonałem (znaczy do warzywa, nie do nazwy). Rośnie tylko w ciepłym klimacie, ojczyzną jej są tropikalne regiony Afryki, Indie i południowe krańce Półwyspu Arabskiego. Zawiera m.in.: prowitaminę A, witaminy z grupy B, solaninę M, nieco cukru oraz bardzo dużo potasu (mniej więcej ilość porównywalna z zawartością potasu w owocach bananów). Przez niektórych uważana jest za afrodyzjak, co powinno ostatecznie przekonać sceptyków do spróbowania tego specjału;).

A teraz do rzeczy – tak się mówi ale przecież to powyżej nie było zupełnie ‘od rzeczy ’;). Będziemy potrzebować:

- 3 średniej wielkości bakłażany,

- 2 cebule,

- 3-4 ząbki czosnku,

- 2 400g puszki pokrojonych pomidorów (wersja dla leniwych),

- 1 mały słoik (puszka) koncentratu pomidorowego,

- 2 x ser mozarella 125g,

- 150g sera typu parmezan,

- oregano, czarny pieprz, świeża bazylia, sól, oliwa,

- żaroodporne naczynie mniej więcej o rozmiarach 15 x 25cm.

Bakłażany kroimy wzdłuż na plastry grubości mniej więcej 1cm. Zaleca się, żeby pokrojone tak plastry posolić z obu stron i pozostawić na minimum 30 minut w celu pozbycia się nadmiaru wody. W tak zwanym międzyczasie możemy zrobić sos.

Cebule kroimy dosyć drobno, dodajemy wyciśnięty czosnek i trochę oregano i wrzucamy to wszystko na gorącą oliwę i smażymy całość przez jakieś 10-15 min. Następnie dodajemy pokrojone pomidory (oczywiście mogą być świeże jak ktoś akurat ma natchnienie i chce mu się bawić w obieranie ze skórki i krojenie), koncentrat, jeszcze trochę oregano, pieprz i całość jeszcze dusimy przez jakieś 15 minut, na końcu wrzucamy świeżą bazylię – im więcej tym lepiej ;). Sos gotowy.

Plastry bakłażana płuczemy i smarujemy z obu stron oliwą; grillujemy na patelni lub w piekarniku.

Żaroodporne naczynie wykładamy cienką warstwą sosu, na niego kładziemy plastry bakłażana, na nie z kolei plasterki mozarelli (niezbyt gęsto) i całość posypujemy startym parmezanem. I znowu sos, bakłażany, mozarella, parmezan. Mi wyszły ostatnio 3 takie warstwy. Całość zapiekamy w piekarniku przez 30-40 minut przy 190°C.

Psiankowy specyjał gotowy.

Smacznego!
Jerzy Z. :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kluchy na Parze

Uwielbiam! Najlepsze są made by Mama :)

Ciasto Drożdżowe:
Mąka 1kg
5dkg świeżych Drożdzy bądź 2 -3 łyżeczki suszonych - ja używam TYCH
Masło bądź Olej
Ciepławe Mleko, bądź Woda
Troszkę Cukru do zaczynu (i ewentualnie około 1/2szklanki dla generalnej słodkości :)

Jak ktoś lubi to dżemik do środka, albo śliwka węgierka...

Podawać z masełkiem i cukrem albo sosem truskawkowym. Na zdjęciu sos malinowy (śmietana kwaśna, cukier, maliny) też genialnie zdał egzamin ;)



Drożdże kruszymy, posypujemy cukrem i dodajemy trochę ciepłego mleka/wody - mieszamy, rozpuszczamy i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby sobie pobąbelkowały.Następnie wsypujęmy mąkę i podlewamy ciepławym mlekiem/wodą, dolewamy tłuszcz. Ciasto wyrabiamy na lekko klejąco przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce by urosło.
Jak ktoś nie ma doświadczenia z ciastem drożdźowym, to polecam składniki dodawać stopniowo :).
Po pierwszym wyrośnięciu zarabiamy jeszcze raz i zabieramy się do roboty :).

Na posypaną mąką powierzchnię odkładamy lekko ukulane kulki wielkości łyżeczki do zupy. Dajemy im chwilkę na podrośnięcie i gotujemy na parze... czyli albo oldschool'owo - na garnek gaza naciągnieta,albo takie specjalane wkładki czy sitka... my testowałyśmy mój garnek do gotowania na parze - zwykły na kuchenke - nie jakis elektryczny (nie lubię ingerencji prądu w kuchni - wystarczy ze musze mieć elektryczna kuchenkę - niestety smaku jedzenia z ognia nic nie zastąpi)...
Każda klucha potrzebuje na parze i pod przykryciem 7-8 minut.

Po ostygnięciu idealne do mrożenia!!!!! 
Po odmrożeniu znów wrzucić na parę bądź do piekarnika i chrupiące bułeczki na śniadanie jak znalazł ;)

A pisałam już, że uwielbiam?? :)
dodam tylko, że durny automat robi wolną amerykankę z fotami. wrrrr

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl