Zapieczone różne :)

 Makaron, oliwa, szparagi, brokuły, ser kozi, cukinia, ser żółty i natka pietruszki

Zagryzka

Na szybkiego głoda? Gotowane ziemniaki maczane w oliwie z oliwek albo z avocado i w gomasio  - http://vegeluna.blogspot.ie/2009/10/gomasiowy-raj.html
 

Tofuczniczka z pomidorami :)

 Przepis zdaje sie jest TUTAJ

Zupa Kalarepkowa

Pieczone Warzywka

Ciastka... namieszane :)

Dziecko  moje miało obiecane pieczenie ciasteczek już daaawno daaawno temu i zażyczył sobie by pomieszć 3 przepisy...

• szklanka mąki kokosowej
• szklanka orkiszowej albo gryczanej albo innej bezglutenowej
• kostka masła albo równowartość wegańskiej margaryny, oleju kokosowego itp
• 1/3szkl mleka kokosowego
• duża łyżka crunchy bezcukrowego i bezsolnego masła orzechowego
• kakao
• płaska łyżeczka sody
• łyżka wiórków kokosowych
• biała i gorzka czekolada

wymieszać wygnieść, pougniatać i pozgniatać i piec w nagrzanym piekarniku do 180C przez jakieś 10min

Chińszczyzna...

Chińskie wstawki średnio zdrowe, ale raz na wieki można zaszaleć :) Ciemny sos sojowy nie rybny jeszcze musze obczaić :)

Zupa rozgrzewająca, w chorobie ratująca :)

Baza jak na rosól imbirowy plus więcej czosnku i cebula. Jak warzywa będą miękkie dodajemy dwa duże pomidory pokrojone w kostkę, około 300gram szpinaku, szczypiorek, pesto pietruszkowe (z dwie duże łyżki) i szczypta cayenne (szczypta na garnek zupy obowiązuje dzieci, dorosłym polecam przynajmniej 1/4łyżeczki na miskę zupy). Cayenne świetnie oczyszcza i rozgrzewa, rewelka na bolące gardła i kaszle.

kasza jęczmienna na cieplo albo na zimno :)

Ucinamy troche gluten ale wieki nie jadłam tej kaszy i jakoś tak mi sie zachciało jej z sosem grzybowym. Niestety na to troche nie było czasu więc w ruch po wycieczkowym poszły:
fasolka czerwona z kartonu, wiem, że nie najzdrowsza ale chociaz organic to tak licze, że chociaż troche jednak :)
avocado
pomidory
różne liściaste z naszych doniczek (szczypiorek, pietruszka, buraki, szpinak, swiss chard, water cress itd)
ugotowane rano w mundurkach ziemniaki (też na coś innego :)))
wszystko wymieszać, doprawić prawodpodobnie dosypać gomasio :) i gotowe
pyszczne na ciepło oraz jako sałatka na zimno

Bezglutenowo na szybciocha :)

coś szybkiego na głoda powycieczkowego ;)

makaron kukurydziany
pesto pietruszkowe z oliwa i orzechami nerkowymi
orzeszki piniowe
pokrojone suszone pomidory w zalewie z oliwy
gomasio ziarenkowe

szybka akcja poplażowa i dziecko wypowiadające "mniam" :)

Chleb na Zakwasie, próba druga :)

Ten był z resztką mąki żytniej, mieszanką bezglutenowa i resztką gryczanej... wyszedł wilgotny bo studził sie w formie - nie chciał wyjść od razu po upieczeniu, a ja musiałam wychodzić do pracy.

Pierwszy Chleb na Zakwasie - Chleb Orkiszowo-Gryczany

Oficjalnie wiadomo, że jestem killerką zakwasów; może kiedyś to zmasteruje ale póki co z nieba spadl taki udany, pieknie pachnący żytni zakwas. Koleżanka zmasterowała zakwasy do perfekcji i podzieliła się swoim. Ja oczywiście odkładałam pieczenie w nieskończoność, raz brak czasu raz księżyc nie tam itp.  Aż poszło, myk myk, wymieszane, wyczekane i do pieca. Genialny chleb!!!! Mało soli dałam ale generalnie czad. To się dziele dalej :)

Historia tego zakwasu. Mama Hani pisze u siebie jak ona robi zakwas:
http://penelopia.blogspot.ie/2011/10/szafa-do-pracowni-i-zakwasowe-newsy.html

A poniżej instrukcja obsługi i przepis od Hani Sitek http://haniasitek.blogspot.ie/

"750 g mąki ( pół na pół białek i razowej) + 750 ml ciepłej wody + zakwas + ewentualnie dodatki ( słonecznik, żyrawina, otręby itd..)

mieszasz, odkładasz 5-6 łyżek do słoika na następny chleb - to jest Twój zakwas. normalnie trzymasz go w lodówce w zakręconym słoiku. Po 3 dniach jest gotowy na kolejne wyzwania. 

Resztę ciasta przelewamy do keksówki i odkładamy na 8 godzin do wyrośnięcia; ciasto wypełni lekko ponad połowę keksówki i powinno urosnąć aż do brzegów i wtedy 180 stopni na godzinę wstawiasz i chlebek gotowy żeby dobrze się kroiło trzeba poczekać aż porządnie wystygnie. Ja od razu po wyjeciu wyrzucam na blat z formy i tyle. Powodzenia"

A ja, jak ja... improwizacja.... maka orkiszowa bo tylko ta z glutenowych jest na stanie, plus gryczana bo za malo orkiszowej bylo :) do tego (za mala jak sie okazalo:) ) szczypta soli, woda, zakwas i nasiona: sezam, mak, len, pestki dyni. Jeszcze bez nasion i soli zamieszalam i odlalam do sloika czesc na nowy/dalszy zakwas. Potem juz z nasionami przelalam do formy maznietej lekko oliwa i zostawilam na noc (jakos nie za bardzo mi urusl w formie). Rano do piekarnika (gdzie urusl o okolo polowe!) na godzine i potem szybko by sie do pracy nie spoznic, na blat do wystygniecia. Pierwszy kes dostal mi sie pol dnia pozniej :) REWELKA! Cudo, wilgotny, nie kruszacy sie, wyrosniety chlebek :)

SUMUJĄC!!!! :)))))
mąka + zakwas  +woda = odłożyć nowy zakwas
dodać sól i ewentualne dodatki i odłożyc do wyrośnięcia itd :)))

Ponizej reszta tipsów do walki, tfu nauki robienia zakwasu :)

Wskasówki od Bart'a:
"Ja zawsze robię tak samo i w tydzień mam młody zakwas gotowy. Do zrobienia zaczynu do zakwasu używam dwóch składników (do wariantu szybkiego trzech): 
1. mąka żytnia razowa z pełnego przemiału i eko (ja używam z młynu Babalskich) 
2. woda kranówa 
3. ździebko żurku 
wersja normalna to dodaję codziennie rano łyżkę mąki i łyżkę wody i mieszam, a wieczorem tylko mieszam; wersja szybka to to samo tylko dodaję kilka kropli żurku (kultury bakterii)"


http://www.chleb.info.pl/moje-chleby-receptury/pieczywo-na-zakwasie

jak za nic zakwas nie chce sie udac to sa dostepne startery:
http://www.mniammniam.com/sklep/10150,Zakwas_ekologiczny_do_chleba_w_proszku_15_g_oryginalny_produkt_niemiecki_Vitam.html

http://www.aledobre.pl/11471,Zakwas_w_proszku_do_chleba_BIO_20_g_Biovegan.html




 





www.freethepuppets.com 
www.neurokultura.pl 
www.mamcie.ie
www.facebook.com/SlingShoe

Gomasio w akcji :)

Ano nie ma mnie tu często bo nie mam veny twórczej kuchennej.. jakoś trochę sie to już ciągnie i nie koniecznie powróci.
Inspiracji szukam u innych, czasem wystarczą mi kolory na zdjęciach, czasem ulubione warzywa albo przewodnia przyprawa.. takie wywoływanie smaka "na" :)))

Tutaj moja tablica inspiracji:
http://www.pinterest.com/freethepuppets/vegecooking-no-meat-no-fish-no-eggs-and-vegan-frie/

Czytam i obserwuje bo w planie wszelkie starania by ograniczyc gluten jeszcze bardziej..

A tymczasem nowa partia mojej wersji gomasio uprażona (http://vegeluna.blogspot.ie/2009/10/gomasiowy-raj.html).

Tym razem bardzo wapniowo, czyli dużo sezamu i maku, a prócz tego pestki dyni, słonecznika i len, odrobina soli i posypka z nori plus psyllium.
(focie tu)


A dziś w planie były kotlety soczewicowe i szpinak z jarmużem na gęsto plus ziemniaczki... no ale chory dzieć zasnął na mamie i jak już odespał gorączke to na szybciocha kilka kotlecików (soczewica, kombu, pestki dyni, kielki różne, pieczarki, cebula, oregano, majeranek) zostało podgrzanych na patelni z wczorajszym ryżem ugotowanym z łuskanym mung dhalem i zasypane obficie GOMASIO i polane olejem z avocado. Do tego pokrojony pomidorek i uszęta się trzęsły.

Kotlety i szpinak... no cóż, wieczorem będe smażyc i gotować....
 








www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie
https://www.facebook.com/SlingShoe