vegeluna

26.3.14

Gomasio w akcji :)

Ano nie ma mnie tu często bo nie mam veny twórczej kuchennej.. jakoś trochę sie to już ciągnie i nie koniecznie powróci.
Inspiracji szukam u innych, czasem wystarczą mi kolory na zdjęciach, czasem ulubione warzywa albo przewodnia przyprawa.. takie wywoływanie smaka "na" :)))

Tutaj moja tablica inspiracji:

http://www.pinterest.com/freethepuppets/vegecooking-no-meat-no-fish-no-eggs-and-vegan-frie/

Czytam i obserwuje bo w planie wszelkie starania by ograniczyc gluten jeszcze bardziej..

A tymczasem nowa partia mojej wersji gomasio uprażona (http://vegeluna.blogspot.ie/2009/10/gomasiowy-raj.html).

Tym razem bardzo wapniowo, czyli dużo sezamu i maku, a prócz tego pestki dyni, słonecznika i len, odrobina soli i posypka z nori plus psyllium.
(focie tu)

A dziś w planie były kotlety soczewicowe i szpinak z jarmużem na gęsto plus ziemniaczki... no ale chory dzieć zasnął na mamie i jak już odespał gorączke to na szybciocha kilka kotlecików (soczewica, kombu, pestki dyni, kielki różne, pieczarki, cebula, oregano, majeranek) zostało podgrzanych na patelni z wczorajszym ryżem ugotowanym z łuskanym mung dhalem i zasypane obficie GOMASIO i polane olejem z avocado. Do tego pokrojony pomidorek i uszęta się trzęsły.

Kotlety i szpinak... no cóż, wieczorem będe smażyc i gotować....

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie
https://www.facebook.com/SlingShoe

28.8.13

Rosół Imbirowy - ZUPA

Uwielbiam... rozgrzewająca wersja tradycyjnej zupy ;)))
Oczywiście waryjacje są różne... jak zwykle wiele zależy od tego co właśnie kryje w sobie lodówka ;)

Warzywka jak do rosołu, ja dodaje rownież kilka małych ziemniaków...
2 liście laurowe,
3 duże ziela ang,
dużo kulek pieprzu,
może być szczypta majeranku,
sól, ewentualnie vege vegeta,
i minimum(!) 5cm korzeń świeżego imbiru w całosci (ale obranego ze skórki),
2-3 łyżki oliwy

i zalać wodą z 5cm powyżej warzyw. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. My zajadamy z brązowym ryżem...

Poniżej wersja z makaronem i amarantusem oraz szpinakiem a'la natka pietruszki :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Pak Choi, Panir, Feta, Dhal, Ryż - Obiadowy SET :)

Dhal jest przyprawiony tylko kuminem i czarna gorczycą.
Ryz po ugotowaniu jest wymieszanyz Gomasio.

Warzywka:
Pak Choi albo z braku laku... Pekińska
Panir
Feta
Mix przyprawowy... kumin, czarna gorczyca, kurkuma, majeranek, chili...
Tłuszcz

Na masali podsmażamy Panir, na to wrzucamy pak choi, troszkę wody i na końcu dodajemy fetę - albo i nie i będzie wegańsko :).

www.freethepuppets.com www.neurokultura.pl www.mamcie.ie https://www.facebook.com/SlingShoe

Zupa Krem Pasternakowo - Porowo - Ziemniaczany

To taka Irlandzka inspiracja, tutaj zupa to prawie na bank krem. Poniższy zestaw warzyw to nieliczny który mi zasmakował :)

Pasternak tudzież w zastępstwie korzeń pietruszki, sztuk kilka.
Por Duża albo i dwie
Kilka Ziemniaków
Sól
Dużo Pieprzu
Oliwa

Na Oliwie podsmażamy Por, dorzucamy resztę warzyw pokrojonych w kostkę. Zalewamy wodą, doprawiamy i gotujemy na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Miksujemy, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Świetne z zapiekankami z chili albo czosnkiem, koperkowymi czy jakie tam lubicie :))).

Smacznego :)

www.freethepuppets.com www.neurokultura.pl www.mamcie.ie https://www.facebook.com/SlingShoe

25.8.13

Jedzenie zamiast bomb!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie
https://www.facebook.com/SlingShoe

leczo vs ratatouille

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl
www.mamcie.ie
https://www.facebook.com/SlingShoe

agrestowy smoothie

www.freethepuppets.com www.neurokultura.pl www.mamcie.ie https://www.facebook.com/SlingShoe

Tofu Birmańskie

Za starych dobrych czasow jak jeszcze gotowałam min na odosobnieniach Vipassany w Przesiecie - http://almayoray.wordpress.com/...

Nie dość, że odpoczywałam gotując i kreując to jeszcze się uczyłam. Z trzecim turnusem przyjechał Mistrz, szef klasztoru w Birmie... Do teraz jakiś dziwny posmak, niesmak mam. Dwóch poprzednich nauczycieli, mnich i mniszka byli niesamowicie pokorni i wegetariańscy. A tu nagle wpada duchowna głowa klasztoru, jedząca mięso i baaaardzo niedostępna. Plusem tego turnusu był mistrza osobisty kucharz-masażysta. To on dzielił się ze mną kilkoma trickami i smakami.

Jedną z bardziej niesamowitych rzeczy jakie jadłam było tofu w sosie z łuskanego mung dhalu (to ten malusi, żółty, w połówkach). Tofu jest mdłe samo w sobie więc ciężko go ogarnąć by było ciekawe.

Jedna z uniwersalnych przypraw birmańskich jest mix soli, cukru i czarnego pieprzu. W zależności od regionu i potrawy beda one w róznych proporcjach wymieszane ze soba a nastepnie dodane do potrawy.
Tak jak z indyjskimi masalami, można od przyprawy zacząć, dodać w trakcie bądź na końcu i za każdym razem da to inny wymiar smakowy daniu.

No i jak to kuchnia wschodnia ta bliska chińskiej i spółki musi byc zestaw świeży imbir i szalotka :) prawie do wszystkiego.

No to jadziom, potrzebujemy:

Twarde Tofu, oplukane w zimnej wodzie i odsączone na sitku
Cukinia pokrojona w drobne co-kto-lubi
Szalotka drobno posiekana
Starty Świezy Imbir

Uprzednio namoczona i opłukana Kasza Jaglana np pół szklanki
pół szklanki Dhalu
sół+pieprz+cukier brązowy
olej rzepakowy albo słonecznikowy do szybkiego podsmażenia tofu

Kasze z Dhalem zalewamy 2szkl ciepłej wody i gotujemy pod przykryciem, mieszamy dopiero jak wiekszość wody zostanie wschłonieta, wyłaczamy kuchenkę, przykrywamy i zostawiamy by wpiło samo reszte wilgoci. Można zmiksować by sosik był bardziej gładki.

N rozgrzanego woka, wlewamy olej, na to na szybciocha ląduje imbir i szalotka, a na to tofu i chwilę później cukinia. Podsmażamy tofu na golden brown (jak sie da) i dodajemy sos jaglano-dhalowy plus mix sół, cukier, pieprz w proporcjach 1:1:1.

Mozna dodać odrobine wody. Dusimy chwilkę pod przykryciem i gotowe... Niby mdłe a jednak imbir i pieprz z tą dziwna kombinacja cukru dodaje tego czegoś.
Ot experyment. Smacznego :)