Obiad na Na Zielono

Dla Domowników było za zielono, ja Zielone moge zawsze i dożylnie :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych

Szybki Obiad z Wykorzystaniem Parówek Sojowych
Parówy
Cebula
Papryka w proszku, Wędzona
Szpinak
Nasiona... jak to u mnie - wszelakie ;)

Cebulkę pokroić w prążki i podsmażyć na tłuszczu, dodać papryki wędzonej, pieprzu, troche soli i... pokrojone parówy i garść nasion. Podsmażamy, na koniec dodajemy garść szpinaku czy innego zielstwa jak pokrzywa, sałaty, jarmuż, pekińska itp...
U nas z ziemniaczkami posypanymi nasionami i glonami i sałata z pomidorami i oliwa...

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Jarzynowa z Amarantusem

Jarzynowa z Amarantusem

Ziemniaki,
Marchewki,
Fasolka Szparagowa,
Szpinak,
Amarantus,
Ziele Angielskie, Liść Laurowy, Pieprz, Sól, Imbir

Warzywka (prócz szpinaku i może troche później szparagową dorzucic) kroimy i do gara. Zalewamy wodą i dodajemy przyprawy oraz amarantus, gotujemy do miekkości. Dodajemy szpinak, doprawiamy.
Pożywna zimowa zupa :)

Posypać obficie świeżą natką pietruszki :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Kalarepy i Buraka :)

Sałatka z Kalarepy i Buraka :)

Kiedys w Londku jadłam podobna vegańską. Tamta to był gotowany burak w kostke z sosem yogurtowo - musztardowym.
Ja miałam rowniez kalarepke i dodałam. Genialnie się komponowało z mieszaną sałatą jako podkład.
Oczywiście kalarepka i burak ugotowany najpiew ;))) chociaż.... surowe też mogą być pyszne!
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Miso_wata zupa warzywna

Miso_wata zupa warzywna

Kilka łyżek miso na dwulitrowy garnek dałabym tak ze trzy duże łyżki ;)
Brązowy Ryż
Szpinak,
Por, Marchewka, Kapusta Pekińska (nie dużo ;)
Imbir, Tofu

Oczywiście można również dodać inne warzywa ;)

Pora dusimy na tłuszczu, dodajemy marchewke pokrojona w zapałki albo prążki, dodajemy poł - 1szklankę ryżu (w zależności jaką chcemy mieć konsystencję zupy), do tego świeży tarty imbir w całości (minimum 2cm) albo tarty albo łyżeczkę imbiru w proszku. Zalewamy wodą i gotujemy. Gdy warzywa bedą miekkie dodajemy kapuste pekińską i miso - dokładnie mieszamy. Dodajemy szpinak i tofu. Nie zagotowujemy jako, że miso traci wtedy swoje wartości....
Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dhal... zupa białkowa ;))))

Dhal... zupa białkowa ;))))

Uwielbiam wszelkie waryjacje na temat - gości u nas często, mimo wielu przypraw dziecko uwielbia!!

Mung Dahl Żółty, łuskany w połowkach (sklepy indyjskie i ze zdrowa żywnościa)
Soczewica Czerwona/Pomarańczowa
Kminek Indyjski
Kurkuma
Liście Curry,
Kokos,
Czarna Gorczyca,
Imbir,
Liście Kozieradki
Chili albo Pieprz
Sól
Kilka Pomidorów albo puszka
Garść Szpinaku albo innej Zieleniny
Tłuszcz na Masalke

Na rozgrzany tłuszcz kolejno sypiemy: kminek, gorczyce, czekamy aż zaskwierczą i dodajemy liście curry, kurkumę, imbir, liście kozieradki i kokos - mieszamy dosypujemy po szklance dalhu i soczewicy, znów mieszamy i zalewamy wodą. Solimy, pieprzymy i gotujemy na małym ogniu - mieszajac co jakis czas. Uwaga bo szybko sie gotuja i przywieraja do garnka ;). Gdy dhal i soczewica zmiękna dodajemy pomidory i zielone. Mieszamy i gotowe - można serwować jako sos do ryżu i kasz, kotletów, generalnie  do wszystkiego.. albo podawać jako zupę :).

Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Kotlety Soczewicowo-Pszeniczno - Bogate ;)

Kotlety Soczewicowo-Pszeniczno - Bogate ;)

paczka Soczewicy (zielonej lub brązowej) (500g)
paczka Pszenicy (500g)
nasiona (pestki Dyni, Słonecznik, Sezam, Len, Mak, Orzechy)
Kminek Polski
Sól, Pieprz
Majeranek, moze być również podsmażona Cebula i Czosnek
Bułka Tarta

Pszenicę i soczewice moczymy na noc i gotujemy w osobnych garnkach. Odcedzamy i miksujemy bądź mielimy, dodajemy nasiona, w całości lub mielone, doprawiamy. Dokładnie mieszamy - najlepiej łapka - konsystencja powinna być klejąco-brudząca by bułka się fajne trzymała. Formujemy kotleto - sznycle, obtaczamy w bułce i odkładamy na kilka godzin by bułka dobrze przyległa. Smażymy. Jak ostygną można mrozic (z tych proporcji wychodzi ze 30 kotletów). Genialne są później takie pieczone/odgrzewane/odmrażane w piekarniku!!!

Męszczyzna zażyczył sobie z sosem pomidorowym....

Lubimy również do chleba :)
Smacznego!

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Dodatki: Nasiona i Tapenade

Nasionka niczym gomasio....  
Pestki Dyni (1,4szkl ma 8.5g białka, Omega 6) 
Słonecznik (Omega 6, 131mg Wapnia/100g) 
Sezam (40g tahini ma 7-8g białka, 50g pestek sezamu ma od 280mg wapnia przyswajalnego w 21% - 1160mg/100g, Omega 6) 
Len (Omega 3) 
Mak (1266mg Wapnia /100 g) 
Nerkowce (Omega 6, 58-186mg Wapnia na 100g)

Wszystko zmielone w młynku do kawy. Przechowuje w lodówce, fajne jako posypka, dodatek do kaszek dla dziecka, do makaronów i zapiekanek. Po dodaniu masła albo oliwy genialne masełko nasionkowe. Biorąc pod uwage, że sam mak zawiera więcej wapnia niz mleko to warto wprowadzić go do diety :) i to nie tylko jako Makowiec czy Makówka. 


Tapenade niezwykłe ;).
Zwykle wegetariańskie to mielone (zazwyczaj czarne) oliwki z dodatkiem oliwy z oliwek. Genialne do kanapek!!!!! oraz jako dodatek do... wszystkiego ;)

Niezwykłe: 
Czarne Oliwki kupione z pestkami na świeżo odpestkować, 

Suszone Pomidory w zalewie bądź wcześniej zalane oliwą by namokły / zmiękły (wędzone suszone pomidory bylyby idealne),  
Garstka Kaparów (osobiście ich nie lubie, ale w tej kombinacji mnie powalily).

Oliwki i Pomidory zmiksowac z oliwa i dodac kapary, wymieszać i gotowe. Przechowywać w słoiczku w lodówce.

Smacznego :))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

 foty sa... czasu malo... ale juz wkrotce zapodam conieco ;)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Rissotto z Pieczarami

www.freethepuppets.com
 www.neurokultura.pl

Kotlety Priyowe ;)

Psiapsióła zapodała temat.... kotletów / sznycli z kaszy gryczanej, a ja podłapałam ;)

Kasza Gryczana + Biały Ser
+ co kto lubi + troche Mąki i jest ;) To tak w duuuuużym skrócie.

Ja dałam do swoich:
Kasza Gryczana (500g suchej) nie wiem ile po ugotowaniu jej jest - duuuużo, część kotletów zamrozilam :)
Kostka Białego Sera, ale na powyższą ilość kaszy powinny być dwie
Podsmażona Cebula, Gotowane Warzywa, Czosnek
Ja dodałam sporą garść od serca nasion: Słonecznik, Dynia, Len, Sezam, troche kminku, troche majeranku. Definitywnie można sie nie bać przypraw ;)

Ser można zastąpic TOFU!!!!

Myśle, że nastepnym razem dodam jakijś fasoli....

Do ciepłej kaszy dodajemy ser i wszystkie inne składniki, dokładnie mieszamy, dodajemy kilka łyżek mąki i lepimy w kotleciki - ja moje obtaczałam w bułce tartej i zostawiłan na kilka godzin by ta bułka nasiąkneła trochę - wtedy nie sypią się podczas smażenia ;)

Lepiej smakują te smażone, piekarnikowe ok. Dziecko moje się zajadało, a on jest ostatnio głownym wyznacznikiem mojej kuchni :). Genialne do kanapek!!!
Ja zapodalam je z sosem pieczarkowo-tymiankowym.


a tu oryginalny opis / przepis:
"zawsze w takich sprawach robię wszystko na oko i zgodnie z tym co akurat serce mi podpowiada, toteż za każdym razem wyczarowuje coś trochę innego
W każdym razie baza to dobrze ugotowana kasza gryczana i rozgnieciony twaróg (kaszy zawsze więcej niż twarogu). Do tego ze dwie łyżki czegoś klejącego, może być mąka ziemniaczana, zwykła pszenna, bułka tarta też jest bardzo dobra, albo zmielone płatki owsiane.
Często dodaje garść siemienia lnianego lub namoczonego wcześniej słonecznika.
Z przypraw to na pewno sól i pieprz. A potem można kombinować. Albo curry, albo zioła, siekany szczypiorek, albo rozgnieciony czosnek czy podsmażona cebulka. Może być też np. kminek zmielony i słodka papryka. Czasem dodaje natkę pietruszki. Zdarza mi się robić z przyprawami bardziej orientalnymi typu garam masala. Każdy zestaw da jakąś inna nutę smaków. Mam nadzieję, ze znajdziesz i taki, który Wam się spodoba
Wszystko razem zagniatasz i formujesz kulki, lekko spłaszczasz i smażysz z obu stron na złoty kolor. Smacznego!"


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Makaronowo

Zapiekanka:

Makaron
Zielone: Szpinak, Jarmuż, Sałaty, Pokrzywa, Zioła....
Nasiona i Orzechy (Dynia, Słonecznik, Len, Sezam, Orzechy Piniowe...)
Suszone Pomidory
Tłuszcz
Bułka Tarta
Ser
Sól, Duuużo Pieprzu

Zielone poddusic i dodać nasiona i orzechy. Wymieszać z ugotowanym makaronem, pomidorami i tartym serem. Posypać bułką tartą... można polać śmietaną :). Zapiec i gotowe ;)

do tego Czosnkowa Mizeria....



www.freethepuppets.com
 
www.neurokultura.pl

Surówka...

Sałata
Czarna rzepa,
namoczone Suszone Figi
Pomidory
Sos Sojowy
Oliwa
Cytryna
Sól
Pieprz....

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe na Słono..

Jak zwukle poleciałam z ilościa naleśników i na słodko nie ma szans tyle zjeść wiec dzień drugi był pod znakiem Orkiszowych na Słono ;)

Farsz:
Poszatkowana Kapusta
Marchewka starta bądź pokrojona w cienkie prąźki
Ostra Garam Masala (baaardzo ostra)
Sól
Pieczarki,
Sos Sojowy
Tandoori Masala
Methi aka Suszona Kozieradka
Tłuszcz do Smażenia

Sos:
Cebula, Szpinak, Sól Pieprz, Pomidory, Yougurt,
Tłuszcz do Smażenia

Orzeszki Piniowe Prażone
Natka Pietruszki

Kapuste z marchewka dusimy do iekkości. Pieczarki Podsmażamy, jak juz odparuja wodę doprawiamy i smażymy na złoty kolor. Gdy oba są już gotowe łączymy kapuste z pieczarkami i farsz z głowy :).
Na zeszkloną cebulke wrzucamy szpinak i pomidory, doprawiamy i zagotowujemy. Sos też gotowy ;)
Naleśniki faszerujemy ciepłym farszem i wykładamy na formę, podgrzewamy w nagrzanym piekarniku.
Podajemy polane sosem i posypane orzechami, Smacznego :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Naleśniki Orkiszowe z Twarogiem Malinowym...

Pełen ślinotok!

Ciasto na naleśniki:
Mąka Orkiszowa
Mleko Sojowe
Olej
Szczypta Soli

Farsz:
Twaróg bądź Tofu
Śmietana
Świeże Maliny
Cukier Brązowy do smaku
2 łyżki Mąki Kokosowej

Składniki Farszu dokładnie wymieszać, maliny rozgnieść widelcem i gotowe. Zawijać w naleśniki i polać śmietaną bądź posypać cukrem pudrem czy innym cudem ;)


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Potato Gratin czyli waryjacje na temat Zapiekanki Ziemniaczanej :)

Najprostrza to: ziemniaki, cebula, sól, pieprz, gałka muszkatałowa i śmietana.
Bardziej finezyjna to: ziemniaki, czosnek, sól, pieprz, tarty ser, bułka tarta, sól, pieprz, śmietana, mleko...

A moja, tym razem to:
Ziemniaki
Czerwona Cebula
Śmietana Kwaśna
Sól
Pieprz
Nasiona Czarnej Gorczycy
Tłuszcz


Ziemniaki obierami i trzemy bądź kroimy na cienkie plastry, Cebulę w prążki tudzież półksieżyce.
Do naczyniażaroodpornego nalewamy odrobine np oliwy, na to cebulka i warstwami ziemniaki, troszke soli, ziemniaki, pieprz, ziemniaki czarna gorczyca, ziemniaki sól, ziemniaki, pieprz. Na górę dużo śmietany. Przykrywamy i do piekarnika na około 30 minut. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywę i kolejne 20-30 minut aż ziemniaki będą miekkie.
Ja miałam za mało śmietany i nie wpadłam na to by zalać mlekiem wiec po 30 minutach przemieszałam całość (dlatego tez fotka taka... badziewna :).
Generalnie efekt taki, że miało być na dwa dni... ale jakoś chyba nie będzie :)))

Uwielbiam zapiekanki!!!


www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

Sałatka z Burakiem...

 Sałatka miała być kopią sałatki Greckiego pochodzenia, którą robi moja kumpela Anastasia (Greczynka wiec ufam, że prócz tradycyjnego sera jest tam coś wiecej...)...
Ale zapomnialam kupić halumi, a marchewki nie chciało mi się obierać...

Składniki:
Duży Burak, ugotowany bez soli w łupinie
Sałata, ja użyłam Rukoli i Roszponki
Panir - domowy ser biały, mocno odciśniety
Nasiona (słonecznik, len, sezam, dynia)
Pesto Bazyliowe
Oliwa z Oliwek
Pieprz
Sól Gruboziarnista, morska

Buraka obrac i pokroic w grube plastry, a później w mniejsze cząstki i opruszyć pieprzem, wrzicić na wymieszane uprzednio sałaty. Ser pokroic w cienkie paski i podsmażyć na oliwie, jak tylko się lekko zarumieni posypać nasionami (około 3łyżki) i wymieszać, po chwili dodać łyżkę pesto i wszystko posolić i dokładnie wymieszać. Przestudzic i wymieszać z reszta składników. Ja zapodałam z tostami z chleba na zakwasie z figami i orzechami włoskimi i żółtym serem - ale generalnie można ja do wszystkiego zapodawać :))))

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl

kofta kofcie nie równa ;)

Kofte nazwałabym Sznyclem Indyjskim :).. Oryginalnie kofta to np Malai Kofta - smażony domowy ser dobrze przyprawiony z sosem śmietankowym...
Moja wersja to zawsze były tarte warzywa, masala i mąka smażone na głebokim oleju.
Pewnego dnia odkryłam, ze jest to genialna obcja przerobienia 3dniowej kaszy... ostatnio zrobilam coś po między koftą a falaflem... Po latach głownym składnikiem masali do kofty stał się kminek polski i majeranek... reszta przypraw to definitywnie sos....

Zatem, z poniższych składników wybieramy i łączymy którekolwiek, a następnie łączymy je z mąka (najlepiej jakąs z pełnego pzremialu albo groszkową)

Tarte bądź krojone na drobne części i np zblanszowane Warzywa: Ziemniak, Kapusta, Marchewka, Kalafior, wszelkie Natki, Szpinak itp
Kasza Gryczana, Jaglana, Ryż itp
Ugotowana Fasola, Groch, Soczewica, Cieciorka czy jakikolwiek inny Strączek.

Wybrane warzywa dokładnie mieszamy i solimy, odstawiamy na 10min. Dodajemy reszte składników (jak mamy ochote oczywiście :) dosypujemy sporą ilość majeranku oraz kminku polskiego, pieprzymy. Dodajemy mąki na tyle, by otrzymac cudownego gniota (można pomóc sobie odrobina wody (np z gotowania strączków) co zazwyczaj nie jest potrzebne gdyż nasze warzywka w swym 10minutowym procesie puszczą swe soki :)

Formujemy kulasy, bądź jak ja przy pomocy dwóch łyzek - nie kulasy - troche czystrza robota ;)
Smażymy tradycyjnie na głębokim tłuszczu albo wykładamy na brytwanne i do piekarnika.

Moja ulubiona wersja to kofta z sosem pomidorowym:
Czarna Gorczyca
Methi - Suszone Liscie Kozieradki
Kminek Indyjski
Kurkuma
szczypta Asofetidy
odrobina Soli i płatków Chili
puszka Pomidorów
Tłuszcz


Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy kolejno: czarną gorczycę, kminek, gdy zaskwierczą dodajemy resztę składników masali. Do tego wlewamy pomidory i zagotowujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu. Koftę albo polewamy sosem albo wrzucamy ją do sosu by nasiąkneła aromatem....
mniam :)

www.freethepuppets.com
www.neurokultura.pl